Achti's Steak & Pizza
4931 49 Street Redwater AB T0A 2W0 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de désinfectant chimique était insuffisante. Les désinfectants doivent être à une concentration adéquate pour un assainissement approprié des surfaces. Une nouvelle solution d'assainissement de 100 ppm de chlore a été fabriquée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des scoops ont été observés dans tous les conteneurs de stockage à sec en vrac. Les scoops doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée. S'assurer que toutes les pelles utilisées dans l'entreposage à sec en vrac sont nettoyées et désinfectées après chaque utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les contenants contenant des couverts contenaient des débris dans le fond du contenant. Tous les équipements qui entrent en contact avec des aliments doivent être propres et exempts de débris pour prévenir la contamination croisée. Assurez-vous que les porte-couteaux sont nettoyés plus fréquemment.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le thermomètre du réfrigérateur était à 7c. Température dans le refroidisseur lire 2.3 C avec un pistolet à température infrarouge. Tous les réfrigérateurs doivent avoir des thermomètres de travail pour assurer la sécurité alimentaire de tous les aliments périssables. S'assurer que le thermomètre dans le refroidisseur d'entrée est remplacé ou réparé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que la viande dégelait au-dessus de la machine à glace. Tout dégel des aliments doit être décongelé sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au micro-ondes pour empêcher la croissance bactérienne. L'opérateur a immédiatement commencé à décongeler la viande sous eau froide courante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carton a été observé comme une doublure dans le refroidisseur des étagères de stockage des aliments. Le carton peut contenir des bactéries et n'est pas une surface propre. Tous les rayonnages doivent être durables, non absorbants et facilement propres. S'assurer que le carton est enlevé et que les rayonnages sont nettoyés et désinfectés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'un couteau était entreposé dans une gaine en carton. Tout l'équipement est en contact avec les aliments doit être maintenu dans un état qui empêche la contamination. S'assurer que tous les couteaux sont correctement entreposés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé une accumulation de moisissures sur les tablettes de refroidisseurs à l'intérieur. Tout l'équipement doit être maintenu dans un état qui empêche la contamination des aliments. S'assurer que le moule sur les étagères est enlevé, et les étagères sont nettoyées et nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune liste écrite de nettoyage n'a été observée au cours de l'inspection. Toutes les installations où se produit la préparation des aliments doivent avoir des procédures de nettoyage écrites pour s'assurer que l'installation est entretenue dans un état propre et sanitaire. S'assurer que des procédures de nettoyage écrites sont disponibles lors de la réinspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait aucun chlore détecté dans le seau de solution d'assainissement à côté de l'évier de la cuisine. Les chiffons d'essuie-glaces peuvent abriter et répandre des microbes sur les surfaces de contact avec la nourriture. Une solution d'assainissement de 100 ppm est nécessaire pour réduire la quantité de microbes sur les chiffons d'essuyage de la cuisine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le personnel polit l'argenterie et la vaisselle après qu'ils aient été lavés et désinfectés. Le polissage des plats et des ustensiles peut les contaminer. Assurez-vous que la vaisselle et les ustensiles ne sont qu'aspirés et ensuite rangés sans polissage.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La pelle a été laissée dans le bac à farine. Un scoop laissé dans la corbeille alimentaire peut conduire au contact de la main avec la nourriture et le lavage et l'assainissement rares de l'ustensile. S'assurer que les pelles sont entreposées à l'extérieur des contenants alimentaires et lavées et désinfectées fréquemment.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis valide actuel n'est pas affiché aux clients. Assurez-vous que le permis de manutention des aliments en vigueur est affiché pour les clients.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
0 infraction