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Adobo Nation

2 - 30 Riedel Street Fort McMurray AB T9H 3E1 · Food - General

21 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Several crates of egg (balut) were stored at room temperature.Internal temperature of eggs was measured at 27C. Operator was instructed to discard eggs immediately.Store perishable foods away from the temperature danger zone (4C to 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Siomai and chicken buns in the hot holding unit at the hot dog station were measured at 44C. These foods were discarded during inspection. Raw shelled eggs measured at 22C, stored at room temperature was discarded during inspection. Store perishable foods away from the temperature danger zone (4C to 60C).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Ventilation hood in the cookline was last serviced professionally in October 2025, and cleaning was due in April 2026. The professional cleaning was missed. Grease pooling observed on the surfaces of the ventilation hood.Arrange for professional cleaning of exhaust ventilation system immediately. Ensure exhaust system is cleaned and maintained regularly.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Interior surface of the two microwaves in the kitchen was dirty with food spills.Clean and sanitize the interior surface of both microwaves.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue emballée était entreposée sur le plateau supérieur du congélateur. Entreposer les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments entreposés dans des vaisselles et des boîtes en carton étaient entreposés sur le sol du congélateur. Entreposer tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des aliments préparés dans l'unité de buffet à chaud ont été mesurées entre 45C et 51C. Les aliments ont été entreposés dans la zone de danger thermique pendant moins de 2 heures. L'exploitant a indiqué que l'unité de retenue à chaud peut ne pas être suffisante pour maintenir la température des aliments à 60 Celsius ou plus. Les aliments à haut risque devraient être stockés dans des contrôles de température en tout temps. Réparer l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que la température des aliments est maintenue à 60 °C et plus. Entre-temps, les aliments doivent être retirés de l'exposition et remplacés par une nourriture fraîche toutes les 2 heures.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue emballée était entreposée sur le plateau supérieur du congélateur. Entreposer les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments entreposés dans des vaisselles et des boîtes en carton étaient entreposés sur le sol du congélateur. Entreposer tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des aliments préparés dans l'unité de buffet à chaud ont été mesurées entre 45C et 51C. Les aliments ont été entreposés dans la zone de danger thermique pendant moins de 2 heures. L'exploitant a indiqué que l'unité de retenue à chaud peut ne pas être suffisante pour maintenir la température des aliments à 60 Celsius ou plus. Les aliments à haut risque devraient être stockés dans des contrôles de température en tout temps. Réparer l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que la température des aliments est maintenue à 60 °C et plus. Entre-temps, les aliments doivent être retirés de l'exposition et remplacés par une nourriture fraîche toutes les 2 heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces des étagères de stockage d'épices dans la cuisine étaient sales avec des débris et des déversements. Nettoyer et désinfecter les surfaces de rayonnage.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue emballée était entreposée sur le plateau supérieur du congélateur. Entreposer les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments entreposés dans des vaisselles et des boîtes en carton étaient entreposés sur le sol du congélateur. Entreposer tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des aliments préparés dans l'unité de buffet à chaud ont été mesurées entre 45C et 51C. Les aliments ont été entreposés dans la zone de danger thermique pendant moins de 2 heures. L'opérateur a vérifié les commandes de température de l'unité de maintien à chaud. L'unité peut ne pas être suffisante pour maintenir la température des aliments à 60 Celsius ou plus. Les aliments à haut risque devraient être stockés dans des contrôles de température en tout temps. Réparer l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que la température des aliments est maintenue à 60 °C et plus. Entre-temps, les aliments doivent être retirés de l'exposition et remplacés par une nourriture fraîche toutes les 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus à coquilles entreposés sur la table de préparation dans la cuisine ont été mesurés à 10C. Les personnes qui manipulent des aliments ont indiqué que les oeufs ont été retirés du refroidisseur pour servir à la cuisson environ une heure avant l'inspection. Au cours de l'inspection, les oeufs ont été ramenés dans la glacière. Entreposer les oeufs crus décortiqués à 7C ou moins sous réfrigération.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone de lavage à la vaisselle n'était pas pourvu d'eau chaude. L'opérateur a allumé le tuyau d'eau chaude sous l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que l'eau chaude et froide est disponible aux stations de lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces des étagères de stockage d'épices dans la cuisine étaient sales avec des débris et des déversements. Nettoyer et désinfecter les surfaces de rayonnage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des oeufs crus ont été entreposés sur des rayonnages au-dessus des ongles contenant de la margarine et de la mayonnaise. Entreposer les oeufs crus séparément ou sous les légumes, cuits ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les viandes crues dans un bac en plastique ont été entreposées sur le sol du refroidisseur et du congélateur. 2) Des paniers de condiments alimentaires ont été entreposés au sol de la salle de stockage. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Piscine de graisse sur ventilateur de hotte de ventilation et garde sur la zone de cuisson. Organisez un nettoyage professionnel pour le système de hotte de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lids des aliments secs, y compris les fécules et les farines à la station de cuisson, étaient sales. Nettoyer et désinfecter l'équipement et les ustensiles alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du plancher dans le congélateur à l'italienne étaient insalubres avec des débris alimentaires. Les murs de la zone piquante / station micro-ondes en face du grill étaient sales avec des déversements de nourriture. - Nettoyer les surfaces.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore au lave-vaisselle mécanique a été mesurée sous 10ppm. On a demandé aux personnes qui manipulent les aliments de passer à l'utilisation de la méthode manuelle d'assainissement des ustensiles alimentaires et des vaisselles jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé. La solution d'assainissement du chlore doit être utilisée entre 100 et 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs pièges à insectes (bandes collantes) placés autour des locaux de l'établissement ont été chargés d'insectes. Les mesures de lutte antiparasitaire n'étaient pas documentées. Changez immédiatement les pièges à insectes. Les pièges à insectes doivent être changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés d'insectes. Toutes les mesures de lutte antiparasitaire doivent être documentées régulièrement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le revêtement du sol autour de la cuisine et du lave-vaisselle était épluché. Des plaques de ciment sur le sol ont été exposées. Raffiner le revêtement de sol pour assurer une surface lisse, imperméable et propre. Mise à jour janvier 2025 : le sol a été refait avec de la peinture imperméable. Cependant, certaines zones du plancher étaient en train de se détacher. Assurez-vous qu'un matériau durable est utilisé pour le revêtement du sol.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé dans l'unité d'affichage à chaud ont été mesurés entre 47Celsius et 49Celsius. Les aliments avaient été exposés moins de 2 heures avant l'inspection. L'eau dans l'unité a été mesurée à plus de 60 Celsius. L'inspecteur a noté que les poêles à vaisselle étaient peu profonds, donc trop éloignés de l'eau chaude. L'inspecteur a demandé aux manipulateurs de transférer les aliments dans des casseroles plus profondes et a mesuré la température à 60 Celsius 30 minutes après. Assurez-vous que les aliments chauds à haut risque sont maintenus chauds à 60 Celsius et plus. Vérifier la température des aliments de façon intermittente tout au long des heures de fonctionnement pour s'assurer qu'elle est maintenue.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs pièges à insectes (bandes collantes) placés autour des locaux de l'établissement ont été chargés d'insectes. Les mesures de lutte antiparasitaire n'étaient pas documentées. Changez immédiatement les pièges à insectes. Les pièges à insectes doivent être changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés d'insectes. Toutes les mesures de lutte antiparasitaire doivent être documentées régulièrement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le revêtement du sol autour de la cuisine et du lave-vaisselle était épluché. Des plaques de ciment sur le sol ont été exposées. Raffiner le revêtement de sol pour assurer une surface lisse, imperméable et propre. Mise à jour janvier 2025 : le sol a été refait avec de la peinture imperméable. Cependant, certaines zones du plancher étaient en train de se détacher. Assurez-vous qu'un matériau durable est utilisé pour le revêtement du sol.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le revêtement du sol autour de la cuisine et du lave-vaisselle était épluché. Des plaques de ciment sur le sol ont été exposées. Raffiner le revêtement de sol pour assurer une surface lisse, imperméable et propre. Mise à jour janvier 2025 : le sol a été refait avec de la peinture imperméable. Cependant, certaines zones du plancher étaient en train de se détacher. Assurez-vous qu'un matériau durable est utilisé pour le revêtement du sol.
  12. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une boîte de crème fouettée dans la glacière à l'italienne était passée au-delà de son' meilleur avant la date. Le lait a été jeté par le personnel pendant l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments n'avait pas été préparé pendant l'exploitation des installations alimentaires. Assurez-vous que la solution d'assainissement pour nettoyer les surfaces est préparée au début de la journée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes d'aliments étaient entreposées au congélateur. L'exploitant a indiqué que les aliments provenaient du débordement des congélateurs d'exposition cassés dans la zone de stockage. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol. Plusieurs aliments ont été entreposés au congélateur. - Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Plusieurs aliments ont été découverts dans le congélateur à poitrine contenant dans la zone de préparation du dessert. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés.2) Les aliments en conserve ouverts étaient entreposés dans le refroidisseur noir utilisé pour les desserts. Transférer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire pour empêcher l'oxydation du métal (rouille).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le revêtement du sol autour de la cuisine et du lave-vaisselle était épluché. Des plaques de ciment sur le sol ont été exposées. Raffiner le revêtement de sol pour assurer une surface lisse, imperméable et propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Poolage de graisse accumulé observé sur la hotte de ventilation, les ventilateurs et les protecteurs. Faites un nettoyage professionnel immédiatement. Maintenir un nettoyage régulier du système de hotte de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs d'affichage dans la section d'épicerie ne fonctionnaient pas correctement. L'opérateur avait transféré tous les aliments du congélateur dans le refroidisseur et le congélateur. Réparation des congélateurs. Mise à jour 19 au 24 août : L'exploitant avait embauché un technicien en réparation du congélateur pour travailler sur un mauvais fonctionnement du congélateur. L'exploitant estime qu'il faudra beaucoup plus de temps pour effectuer les réparations. Les aliments resteront entreposés dans le congélateur jusqu'alors.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants étaient impurs: Les surfaces du four étaient recouvertes de graisse. Les lisses et les surfaces des contenants de farine de la station de cuisson étaient recouvertes de farine. Résidus de givrage observés à la surface intérieure des bouts d'applicateur de givrageNettoyez et désinfectez soigneusement l'équipement.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes d'aliments étaient entreposées dans les planchers de congélateurs. L'exploitant a indiqué que les aliments étaient le débordement des congélateurs d'exposition cassés dans la zone de stockage. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol. Plusieurs aliments ont été entreposés au congélateur. - Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs d'affichage dans la section d'épicerie ne fonctionnaient pas correctement. L'opérateur avait transféré tous les aliments du congélateur dans le refroidisseur et le congélateur. Réparation des congélateurs. Mise à jour 19 au 24 août : L'exploitant avait embauché un technicien en réparation du congélateur pour travailler sur un mauvais fonctionnement du congélateur. L'exploitant estime qu'il faudra beaucoup plus de temps pour effectuer les réparations. Les aliments resteront entreposés dans le congélateur jusqu'alors.
  14. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes d'aliments étaient entreposées dans les planchers de refroidisseur et de congélateur. L'exploitant a indiqué que les boîtes alimentaires étaient le débordement des congélateurs d'affichage cassés dans la zone du magasin. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol. Plusieurs aliments ont été entreposés dans la glacière et le congélateur. - Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des croûtes sans poignées ont été observées à l'intérieur du bac à aliments secs. Utilisez des scoops avec des poignées pour les aliments secs. Garder les poignées de scoop hors des aliments ou stocker la scoop loin de la nourriture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs d'affichage dans la section d'épicerie ne fonctionnaient pas correctement. L'opérateur avait transféré tous les aliments du congélateur dans le refroidisseur et le congélateur. Réparation des congélateurs. Mise à jour 19 au 24 août : L'exploitant avait embauché un technicien en réparation du congélateur pour travailler sur un mauvais fonctionnement du congélateur. L'exploitant estime qu'il faudra beaucoup plus de temps pour effectuer les réparations. Les aliments resteront entreposés dans le congélateur jusqu'alors.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La personne qui manipule les aliments dans la section des pâtisseries et des desserts a indiqué qu'elle ne connaissait pas la solution d'assainissement et les exigences en matière de nettoyage des équipements utilisés pour la transformation des produits laitiers. Le lien pour la formation de base sur la sécurité alimentaire a été fourni à l'opérateur par courriel. Veiller à ce que tous les membres du personnel de la manutention des aliments aient terminé leur formation avant le 30 septembre 2024.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La machine à déchiqueter la glace utilisée pour mélanger les produits laitiers était insalubre et avait une mauvaise odeur.2) Les surfaces intérieures du réfrigérateur noir dans la salle de pâtisserie étaient sales avec des déversements de nourriture. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures des deux équipements.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs d'affichage dans la section d'épicerie ne fonctionnaient pas correctement. L'opérateur avait transféré tous les aliments du congélateur dans le refroidisseur et le congélateur. Réparation des congélateurs. Mise à jour 19 au 24 août : L'exploitant avait embauché un technicien en réparation du congélateur pour travailler sur un mauvais fonctionnement du congélateur. L'exploitant estime qu'il faudra beaucoup plus de temps pour effectuer les réparations. Les aliments resteront entreposés dans le congélateur jusqu'alors.
  16. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments secs, y compris des sacs de farine, du seau contenant du riz et des cruches d'huile, ont été entreposés sur le sol de l'entrepôt de la cuisine et du couloir. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La personne qui manipule les aliments dans la section des pâtisseries et des desserts a indiqué qu'elle ne connaissait pas la solution d'assainissement et les exigences en matière de nettoyage des équipements utilisés pour la transformation des produits laitiers. Le lien pour la formation de base sur la sécurité alimentaire a été fourni à l'opérateur par courriel. Veiller à ce que tous les membres du personnel de la manutention des aliments aient terminé leur formation avant le 30 septembre 2024.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La machine à déchiqueter la glace utilisée pour mélanger les produits laitiers était insalubre et avait une mauvaise odeur.2) Les surfaces intérieures du réfrigérateur noir dans la salle de pâtisserie étaient sales avec des déversements de nourriture. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures des deux équipements.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs d'affichage dans la section d'épicerie ne fonctionnaient pas correctement. L'opérateur avait transféré tous les aliments du congélateur dans le refroidisseur et le congélateur. Réparation des congélateurs. Mise à jour 19 au 24 août : L'exploitant avait embauché un technicien en réparation du congélateur pour travailler sur un mauvais fonctionnement du congélateur. L'exploitant estime qu'il faudra beaucoup plus de temps pour effectuer les réparations. Les aliments resteront entreposés dans le congélateur jusqu'alors.
  17. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments secs, y compris des sacs de farine, du seau contenant du riz et des cruches d'huile, ont été entreposés sur le sol de l'entrepôt de la cuisine et du couloir. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus en coquille étaient entreposés à température ambiante. La température interne des oeufs a été mesurée à 22 Celsius. Les oeufs ont été jetés au cours de l'inspection. Entreposer les œufs dans la réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des caisses d'oeufs crus ont été observées dans le couloir de la cuisine et dans la zone de stockage. Les préposés aux aliments ont déclaré que les oeufs avaient été livrés moins d'une heure auparavant. Les oeufs ont été transportés dans les refroidisseurs de l'épicerie. Les œufs doivent être stockés dans un réfrigérateur en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon au comptoir de caisse. Le savon a été remplacé lors de l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont fournis avec des fournitures de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs d'affichage dans la section d'épicerie ne fonctionnaient pas correctement. L'opérateur avait transféré tous les aliments du congélateur dans le refroidisseur et le congélateur. Réparation des congélateurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à déchiqueter la glace utilisée pour mélanger les produits laitiers était insalubre et avait une mauvaise odeur. Les surfaces intérieures du réfrigérateur noir dans la salle de pâtisserie étaient sales avec des déversements de nourriture. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures des deux équipements.
  18. Inspection de la demande

    0 infraction

  19. Inspection de la demande

    0 infraction

  20. Inspection initiale

    0 infraction

  21. Inspection initiale

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution de désinfection disponible pour les surfaces en contact avec les aliments. Obtenir une solution d'assainissement appropriée pour nettoyer les surfaces de contact des aliments autour de l'installation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs essais, on a mesuré la concentration de désinfectant pour le chlore du lave-vaisselle à 0ppm. La jauge de rinçage indique une température de l'eau d'environ 48C (120F). Étudier le problème avec le système d'assainissement du lave-vaisselle. La solution de chlore doit être mesurée à 100ppm à une température de 13°C ou plus.