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Afghan Chopan Kebab Cuisine

381 Parsons Road SW Edmonton AB T6X 3B9 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de sanitizer distribuait 0ppm QUAT résiduel. Faites réparer le distributeur et mélangez manuellement le désinfectant jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains n'avait pas de savon ni de serviette en papier. Un évier à main a été retiré de la barre. Remplacer l'évier qui a été retiré de Bar. Les éviers à main doivent être stockés en tout temps et ne peuvent être enlevés sans approbation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - le programme de nettoyage écrit n'était pas disponible sur demande sur place. PHI a envoyé un rappel la veille afin que tous les documents soient disponibles sur place pour signaler qu'ils étaient prêts à fonctionner. Veuillez vous assurer que les dossiers écrits requis demeurent sur place, car PHI demandera de consulter les documents à chaque inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse sur les filtres de ventilation. Les filtres à auvent doivent être nettoyés et désinfectés chaque semaine à deux semaines pour éviter l'accumulation de graisse. Il y a une accumulation de débris alimentaires dans les tiroirs qui tiennent des ustensiles propres. Nettoyer et désinfecter les tiroirs et s'assurer que tous les ustensiles sont ré-assainis dans le lave-vaisselle.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Divers aliments, sauces, plats et ustensiles ont été laissés en forme la veille. S'assurer que les déchets sont éliminés la même nuit, les vaisselles et les ustensiles sales doivent être placés au minimum dans l'évier. Laisser des déchets sur les comptoirs pendant la nuit peut conduire à l'hébergement de parasites, et peut causer la contamination croisée des aliments.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de sanitizer distribuait 0ppm QUAT résiduel. Faites réparer le distributeur et mélangez manuellement le désinfectant jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le lave-mains n'avait pas de savon et de serviette en papier à l'arrivée et l'opérateur a indiqué qu'il utilisait des gants. Le lavage des mains est nécessaire avant et après l'utilisation du gant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments étaient entreposés par terre. Y compris les sacs de riz et les caisses d'oignons. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs sauces, aliments et articles mélangés qui indiquent " Réfrigérer après ouverture & quot;, ou contiennent des articles qui nécessitent une réfrigération ont été laissés à température ambiante. Les articles à risque élevé et les articles que le fabricant et no 39 indiquent qu'il faut garder réfrigérés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains n'avait pas de savon ni de serviette en papier. Un évier à main a été retiré de la barre. Remplacer l'évier qui a été retiré de Bar. Les éviers à main doivent être stockés en tout temps et ne peuvent être enlevés sans approbation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les stations de surveillance des ravageurs et les rapports n'ont pas été observés sur place. Un programme de lutte antiparasitaire doit être mis en place et une surveillance mensuelle doit être effectuée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tiroirs dans lesquels les ustensiles nettoyés sont stockés ont une accumulation de débris alimentaires. Les tiroirs et les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse sur les filtres de ventilation. Les filtres à auvent doivent être nettoyés et désinfectés chaque semaine à deux semaines pour éviter l'accumulation de graisse. Il y a une accumulation de débris alimentaires dans les tiroirs qui tiennent des ustensiles propres. Nettoyer et désinfecter les tiroirs et s'assurer que tous les ustensiles sont ré-assainis dans le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - le programme de nettoyage écrit n'était pas disponible sur demande sur place. PHI a envoyé un rappel la veille afin que tous les documents soient disponibles sur place pour signaler qu'ils étaient prêts à fonctionner. Veuillez vous assurer que les dossiers écrits requis demeurent sur place, car PHI demandera de consulter les documents à chaque inspection.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Divers aliments, sauces, plats et ustensiles ont été laissés en forme la veille. S'assurer que les déchets sont éliminés la même nuit, les vaisselles et les ustensiles sales doivent être placés au minimum dans l'évier. Laisser des déchets sur les comptoirs pendant la nuit peut conduire à l'hébergement de parasites, et peut causer la contamination croisée des aliments.
  3. Inspection initiale

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - le propriétaire a été observé soufflant avec son souffle dans un gant avant de donner des gants. PHI a appris au propriétaire qu'il n'était pas permis de souffler dans des gants pour la manipulation des aliments. Le propriétaire a ensuite été observé lécher les gants pour passer par la paperasse. Cesser et cesser les pratiques qui placent la salive sur des surfaces de contact avec des aliments propres, comme des gants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - l'évier n'a pas été construit selon les exigences : la zone autour de l'évier n'était pas étanche ou scellée, un grand espace a été observé entre l'évier et le mur. Veuillez affiner la zone autour de l'évier de mop d'une manière lisse, propre, non absorbante et durable. Les planchers manquaient de plinthes et/ou n'étaient pas en silicone pour les rendre étanches. Le propriétaire a envoyé une ou deux réparations de la base installée bien que les murs non scellés autour de la zone de lavage de vaisselle et devant de la cuisine n'étaient pas inclus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - le programme de nettoyage écrit n'était pas disponible sur demande sur place. PHI a envoyé un rappel la veille afin que tous les documents soient disponibles sur place pour signaler qu'ils étaient prêts à fonctionner. Veuillez vous assurer que les dossiers écrits requis demeurent sur place, car PHI demandera de consulter les documents à chaque inspection.