Aller au contenu
Chargement de la carte…

African Choice Market

12 - 2010 30 Avenue NE Calgary AB T2E 7K9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des débris de viande ont été observés sous la table de scie de la bande. La pellicule de vinyle couvrait toujours la scie du groupe. Retirer l'enveloppe en vinyle et nettoyer et désinfecter la table de scie.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Le désinfectant pour chlore dans la bouteille de pulvérisation a été mesuré à 1000ppm.Utiliser 100ppm de chlore (1/2 cuillère à café par L d'eau).2) Les bouteilles de pulvérisation chimique étaient étiquetées. Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation chimique.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des insectes morts ont été trouvés dans le troisième puits à la zone d'emballage. Le lavage à l'eau ne suivait pas la méthode en trois étapes. Les puits de la station de découpe de viande étaient encore recouverts de vinyle. Rapport précédent:Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage manuel. **Veuillez vous assurer de suivre les procédures de lavage manuel de la vaisselle (lavage, rinçage et désinfection). Remarque : Des procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont envoyées à l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cette question n'a pas été vérifiée au cours de cette inspection. Peu de gouttes de souris (anciennes) ont été observées sous les étagères dans les aires de stockage sèches. **Supprimer immédiatement toutes les gouttes de souris. **Nettoyage et désinfection de toutes les zones touchées
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Cette question n'a pas été vérifiée au cours de cette inspection.**Permis exceptionnel** expiré. Doit afficher un permis de manutention des aliments valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé des talus sur les portes de refroidissement à l'entrée de marche.2) Les taches de sang étaient sur le fond de l'étagère de congélation debout.1 à 2) Nettoyer le refroidisseur à l'italienne et le congélateur debout
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille de pulvérisation d'assainissement du chlore mesurée significativement plus de 100 ppm. - l'opérateur a refait le désinfectant du chlore et testé 100 ppm. **Assurer la solution d'assainissement du chlore est maintenue à 100 ppm en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage manuel. **Veuillez vous assurer de suivre les procédures de lavage manuel de la vaisselle (lavage, rinçage et désinfection). Remarque : Des procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont envoyées à l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de gouttes de souris (anciennes) ont été observées sous les étagères dans les aires de stockage sèches. **Supprimer immédiatement toutes les gouttes de souris. **Nettoyage et désinfection de toutes les zones touchées
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • **En attente**Le permis a expiré. Doit afficher un permis de manutention des aliments valide.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Fournir du savon et des serviettes pour le lavage des mains dans la salle du boucher
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré. Doit afficher un permis de manutention des aliments valide.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de porte du congelateur était cassée, exposant l'intérieur. L'incapacité de nettoyer efficacement la surface des aliments est une préoccupation pour le nettoyage approprié de la surface. -S'il vous plaît réparer ou remplacer la poignée de porte de coffre cassé et ainsi empêcher l'exposition continue de l'intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès à l'intérieur de l'entrepôt présentaient une accumulation de débris, englobant des éléments comme le grain et les caisses. Cette mesure a été prise en raison de problèmes d'hygiène liés aux parasites et aux rongeurs. Établir un calendrier de nettoyage, utiliser une méthode d'entreposage appropriée, mettre en oeuvre une lutte intégrée contre les ravageurs et examiner en permanence les mesures qui empêcheront collectivement l'accumulation de débris, décourageront les ravageurs et maintiendront un environnement d'entrepôt propre et organisé.