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African Variety Store

3315 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0R2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observation 04 février 2026. Aucun désinfectant alimentaire sûr préparé. Observation 29 janvier 2026. Aucun désinfectant alimentaire n'a été préparé au moment de l'inspection. S'assurer qu'un désinfectant alimentaire est préparé et facilement disponible pendant toutes les heures de fonctionnement (p. ex. 100 ppm de solution de chlore).
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Fév 04, 2026 Observation Quantité importante de déjections de souris, d'insectes vivants et morts notés dans le sous-sol, y compris, mais sans s'y limiter, les salles de four, derrière les palettes, sur les emballages de marchandises séchées, sur les tables en pot. Observation 29 janvier 2026. Des déjections de souris ont été observées dans tout le sous-sol, y compris, sans s'y limiter, dans la salle des fours, dans les salles d'entreposage des produits secs et dans la salle de repassage de la farine, ainsi que sur les aliments emballés et d'autres produits. Un service professionnel de surveillance des ravageurs est actuellement en activité dans l'établissement. Organisez et entreposez correctement tous les aliments, les marchandises et l'équipement afin que toute la zone du sous-sol soit accessible pour une inspection et un nettoyage approfondis. Enlever toutes les gouttes de souris et les matériaux contaminés. Suivez toutes les recommandations du service de surveillance des ravageurs, y compris les trous d'étanchéité à la porte arrière et au plafond.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Une salle de broyage de la farine a été installée sans l'approbation de l'AHS. Une activité de reconditionnement possible a été observée dans la salle de stockage de l'extrême ouest sans l'approbation préalable du PAPA. - Arrêter immédiatement la production jusqu ' à ce que l ' homologation soit accordée.
  4. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Observation 29 janvier 2026. Cinq congélateurs du sous-sol ont été trouvés pour entreposer des sacs de poulet congelé qui n'avaient pas d'étiquettes ou d'étiquettes pour vérifier leurs sources. Tous les poulets non étiquetés ont cessé sur place- Fournir des renseignements pour vérifier la source ** Les violations existent toujours** comme le 29 janvier 20261. Les produits alimentaires réemballés n'étaient pas étiquetés dans la section viande. Les articles alimentaires non étiquetés n'ont pas été jetés car des reçus d'achat étaient présents sur place. **Étiquettez tous les emballages de viande avec la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit. Élaborer une méthode (par exemple le numéro de lot) pour suivre les petits emballages de viande avec leur source. 2. Des contenants de sauce maison ont été observés dans l'exposition. L'opérateur a jeté les sauces pendant l'inspection. Le beurre fait maison a été observé à côté du miel. L'opérateur a retiré le beurre pendant l'inspection. 29 janvier 2026. **Tous les aliments contenus dans l'installation doivent provenir de sources approuvées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant alimentaire n'a été préparé au moment de l'inspection. S'assurer qu'un désinfectant alimentaire est préparé et facilement disponible pendant toutes les heures de fonctionnement (p. ex. 100 ppm de solution de chlore).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé des bacs de bandes de boeuf dans la salle du four du sous-sol à température ambiante sans procédé approuvé de séchage de la viande. Jeter immédiatement les bandes de boeuf et soumettre une procédure écrite de séchage de la viande pour approbation avant de reprendre cette activité. L'exploitant broyait des bandes de boeuf séché non approuvées dans l'atelier de viande. L'opérateur a immédiatement jeté ou retiré la bande de boeuf et a désinfecté le broyeur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs congélateurs au sous-sol ont envahi le jus de viande congelé et le sang à l'intérieur. Nettoyer et désinfecter les congélateurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo du sous-sol n'avait pas de savon. - Du savon pour le lavage des mains.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans tout le sous-sol, y compris, sans s'y limiter, dans la salle des fours, dans les salles d'entreposage des produits secs et dans la salle de repassage de la farine, ainsi que sur les aliments emballés et d'autres produits. Un service professionnel de surveillance des ravageurs est actuellement en activité dans l'établissement. Organisez et entreposez correctement tous les aliments, les marchandises et l'équipement afin que toute la zone du sous-sol soit accessible pour une inspection et un nettoyage approfondis. Enlever toutes les gouttes de souris et les matériaux contaminés. Suivez toutes les recommandations du service de surveillance des ravageurs, y compris les trous d'étanchéité à la porte arrière et au plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La croissance de la moisissure a été observée près de la base et du plafond le long de la paroi orientée nord à l'intérieur de la salle de farine. Réparer le problème de moisissure et traiter la source d'humidité sous-jacente. Le joint entre le lavabo et le mur est fissuré. Resserrer l'écart pour s'assurer que l'évier est correctement fixé et que la zone reste propre
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les palettes en bois à l'intérieur de la glacière étaient visiblement souillées de sang et de viande séchée. S'assurer que les palettes sont soigneusement nettoyées et nettoyées, ou les remplacer par des solutions de rechange propres. Plusieurs boîtes de carton vides pliées ont été entreposées dans des zones de préparation des aliments, y compris sur la scie et le broyeur.- Entreposer le carton dans un endroit protégé contre la contamination et loin des zones de préparation des aliments, ou jeter le carton. Le carton était utilisé comme barrière au-dessus du piège à graisse. Enlevez immédiatement le carton, car ce n'est pas une surface propre. Graisse notée sur le mur et la porte à proximité des zones de séchage du boeuf dans le sous-sol. - Nettoyez et désinfectez les zones.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Une salle de broyage de la farine a été installée sans l'approbation de l'AHS. Une activité de reconditionnement possible a été observée dans la salle de stockage de l'extrême ouest sans l'approbation préalable du PAPA. - Arrêter immédiatement la production jusqu ' à ce que l ' homologation soit accordée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les articles alimentaires reconditionnés n'étaient pas étiquetés dans la section viande. Les articles alimentaires non étiquetés n'ont pas été jetés car des reçus d'achat étaient présents sur place. **Étiquettez tous les emballages de viande avec la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit. Élaborer une méthode (par exemple le numéro de lot) pour suivre les petits emballages de viande avec leur source. 2. Des contenants de sauce maison ont été observés dans l'exposition. L'opérateur a jeté les sauces pendant l'inspection. **Tous les aliments contenus dans l'installation doivent provenir de sources approuvées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration d'assainissement du chlore était supérieure à 100 ppm, ce qui n'est pas de qualité alimentaire.** Conserver l'assainissement du chlore à 100 ppm en permanence. Vérifier à l'aide de bandes d'essai disponibles. 2. Le linge de nettoyage était immergé dans la solution d'assainissement visiblement souillé.**Changer le désinfectant au moins toutes les 2 heures, ou plus souvent si visiblement souillé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande sèche fabriquée à la maison a été observée sur le comptoir qui a été retiré de la vente pendant l'inspection. **Préparer et cuire les aliments uniquement sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction existe toujours pendant l'inspection en cours** Les boîtes à viande étaient stockées sur le sol dans un refroidisseur à pied.** Conservez tous les aliments sur une étagère ou au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse de viande avait une accumulation visible de débris, ce qui peut entraîner une contamination croisée.**Clean et désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'infraction existe toujours**Le nettoyage profond est nécessaire dans la section de viande et autour des 2 compartiments coulent dans la section arrière de la section d'épicerie.**Clean les zones susmentionnées et élaborer un calendrier de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage.**Préparer et mettre en oeuvre le plan de nettoyage et élaborer un calendrier.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les articles alimentaires reconditionnés n'étaient pas étiquetés dans la section viande. Les articles alimentaires non étiquetés n'ont pas été jetés car des reçus d'achat étaient présents sur place. **Étiquettez tous les emballages de viande avec la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit. Élaborer une méthode (par exemple le numéro de lot) pour suivre les petits emballages de viande avec leur source. 2. Des contenants de sauce maison ont été observés dans l'exposition. L'opérateur a jeté les sauces pendant l'inspection. **Tous les aliments contenus dans l'installation doivent provenir de sources approuvées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration d'assainissement du chlore était supérieure à 100 ppm, ce qui n'est pas de qualité alimentaire.** Conserver l'assainissement du chlore à 100 ppm en permanence. Vérifier à l'aide de bandes d'essai disponibles. 2. Le linge de nettoyage était immergé dans la solution d'assainissement visiblement souillé.**Changer le désinfectant au moins toutes les 2 heures, ou plus souvent si visiblement souillé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande sèche fabriquée à la maison a été observée sur le comptoir qui a été retiré de la vente pendant l'inspection. **Préparer et cuire les aliments uniquement sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction existe toujours pendant l'inspection en cours** Les boîtes à viande étaient stockées sur le sol dans un refroidisseur à pied.** Conservez tous les aliments sur une étagère ou au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande coupée était marinée à la température ambiante sur l'évier à 2 compartiments des plateaux alimentaires. De plus, les plateaux alimentaires étaient empilés les uns sur les autres, la viande entrant en contact direct avec le fond des plateaux. L'opérateur a jeté la viande pendant l'inspection.**Conserver les aliments à risque élevé à 4*C ou moins. Si la nourriture est assise dans la zone de danger de température de 4*C - 60*C pendant plus de deux heures, elle doit être jetée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La porte du congélateur près de l'entrée de la zone arrière a été cassée.**Réparer la porte du congélateur.2. La trancheuse de viande avait une accumulation visible de débris, ce qui peut entraîner une contamination croisée.**Clean et désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'infraction existe toujours**Le nettoyage profond est nécessaire dans la section de viande et autour des 2 compartiments coulent dans la section arrière de la section d'épicerie.**Clean les zones susmentionnées et élaborer un calendrier de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage.**Préparer et mettre en oeuvre le plan de nettoyage et élaborer un calendrier.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les produits alimentaires emballés n'étaient pas étiquetés du côté de l'épicerie. Les aliments non étiquetés ont été retirés des étagères pendant l'inspection. Étiquetez les aliments. 2. Quelques petits contenants de miel ont été observés sur le plateau dans la section de viande. - Oui. Le miel a été retiré de l'étagère. Le miel doit être acheté auprès d'une source approuvée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction existe toujours au cours de l'inspection en cours**Les contenants de viande et les boîtes ont été entreposés sur le sol dans un refroidisseur à marche. Assurez-vous de conserver tous les aliments sur l'étagère ou au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une nouvelle expédition d'oeufs a été mesurée à 17C.- Veiller à ce que de nouveaux aliments potentiellement dangereux soient expédiés dans le refroidisseur le plus tôt possible pour limiter le temps dans la zone de danger de température (4-60C). Au cours de l'inspection, les oeufs ont été transportés dans un refroidisseur à l'italienne.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'infraction existe toujours pendant l'inspection en cours**Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans la zone de réemballage de la viande et de l'épicerie. Assurez-vous de nettoyer le plancher, les murs et les zones difficiles à atteindre. Veuillez élaborer un programme de nettoyage. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Préparer et mettre en oeuvre le plan de nettoyage et élaborer un calendrier.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1. Les produits alimentaires emballés n'étaient pas étiquetés du côté de l'épicerie. Les aliments non étiquetés ont été retirés des étagères pendant l'inspection. Étiquetez les aliments. 2. Quelques petits contenants de miel ont été observés sur le plateau dans la section de viande. - Oui. Le miel a été retiré de l'étagère. Le miel doit être acheté auprès d'une source approuvée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel pesait des morceaux de viande directement sur l'échelle de pesée sans aucune barrière, sans nettoyer et désinfecter la surface de l'échelle après utilisation. Utilisez un sac ou un contenant propre pour peser la viande sur l'échelle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction existe toujours au cours de l'inspection en cours**Les contenants de viande et les boîtes ont été entreposés sur le sol dans un refroidisseur à marche. Assurez-vous de conserver tous les aliments sur l'étagère ou au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage mesuré à 9C. La température de la viande dans le refroidisseur variait entre 5 et 6C. La viande de la glacière a été déplacée vers la glacière de marche lors de l'inspection. - Réparez le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Préparer et mettre en oeuvre le plan de nettoyage et élaborer un calendrier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'infraction existe toujours pendant l'inspection en cours**Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans la zone de réemballage de la viande et de l'épicerie. Assurez-vous de nettoyer le plancher, les murs et les zones difficiles à atteindre. Veuillez élaborer un programme de nettoyage. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques boîtes et contenants de viande ont été entreposés sur le sol dans une glacière. Assurez-vous de conserver tous les aliments sur l'étagère ou au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs ont été entreposés à l'extérieur et mesurés à 11C.- Assurez-vous de conserver les oeufs dans la glacière ou en dessous de 7C.- Au cours de l'inspection, les oeufs ont été transportés dans un refroidisseur à l'italienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon et la serviette en papier n'étaient pas disponibles sur l'évier de lavage à la main dans la zone de réemballage du côté de l'épicerie. L'opérateur a rempli le savon et mis la serviette en papier pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans la zone de réemballage de la viande et de l'épicerie. Assurez-vous de nettoyer le plancher, les murs et les zones difficiles à atteindre. Veuillez élaborer un programme de nettoyage. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel.