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AgeCare Mount Royal - Food

1813 9 Street SW Calgary AB T2T 3C2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Cuisine de service au 5e étage : La température au réfrigérateur était de 12 degrés Celsius et le thermomètre au réfrigérateur n'était pas précis. 2. Cuisine de service du 4ème étage: La température au réfrigérateur a été mesurée à 8 degrés Celsius. -Veuillez entretenir les réfrigérateurs pour s'assurer qu'ils maintiennent 4 degrés Celsius ou moins et obtenir un nouveau thermomètre pour le réfrigérateur du 5e étage. Surveiller la température et étalonner les thermomètres pour s'assurer qu'ils sont précis.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans toute la cuisine principale, en particulier dans la zone de lavage à la vaisselle et dans la zone de préparation par la glacière. Une quantité importante de mouches fruitières ont été observées dans le coin sous le lave-vaisselle, car il y avait des débris alimentaires dans cette région. -Consulter la société de lutte antiparasitaire sous contrat pour déterminer la source des mouches et les éradiquer. Nettoyer soigneusement les zones où des débris ont été trouvés et inspecter la cuisine pour trouver les matériaux de construction et/ou les ouvertures pourrissants où les mouches peuvent abriter.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Cuisine de service au 4ème étage: Le robinet était libre sur l'évier de lavage à main.-S'il vous plaît fixer le robinet en place. 2. Cuisine principale: Il y avait des ouvertures dans les panneaux en acier inoxydable derrière le pot de soupe et des trous dans les murs dans de nombreux endroits où les parasites peuvent abriter. -S'il vous plaît scellez les panneaux ainsi que les trous dans les murs. 3. Cuisine principale: Il y avait un patch sur le plafond où la peinture/le mur sec se déchiquait.-Veuillez affiner les zones pour empêcher les débris de tomber. 4. Cuisine principale: Il y avait un espace au bas du mur dans la salle de stockage à sec menant à un bureau de l'autre côté. -S'il vous plaît scellez l'espace pour permettre un nettoyage plus facile et pour empêcher les parasites d'entrer dans la salle de stockage sèche.5. Cuisine de service au 5e étage: Une porte d'armoire a été cassée.-S'il vous plaît réparer la porte.6. 2e & Cuisines de service au 3e étage: a) Il y avait des ouvertures autour des tuyaux de plomberie dans les armoires sous les éviers où les parasites peuvent abriter / voyager. b) L'armoire sous l'évier du 3ème étage servant la cuisine a subi des dommages d'eau visibles. -Supprimer et remplacer tout matériau endommagé par l'eau et sceller les ouvertures autour des tuyaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Cuisine principale: Des débris alimentaires ont été accumulés dans les zones suivantes:a) Dans la salle de lavage à la vaisselle, particulièrement autour du piège à graisse et sous le lave-vaisselle.b) Le long des murs sous l'équipement dans la salle de stockage à sec.c) Dans les tiroirs et sur le sol sous les étagères dans la station de café.d) Sur le sol sous et derrière la machine à glace.d) Sur la base de la grille de rangement. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage plus fréquent en profondeur dans les zones notées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés étaient assis sur les comptoirs dans toutes les cuisines. -S'il vous plaît entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant quand il n'est pas utilisé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. 5ème étage servant la cuisine: Soupe qui devait être servie à l'heure du déjeuner était assis sur le comptoir à 45 degrés Celsius sans contrôle de température. 2. Cuisine de service au 3ème étage: Plaques de nourriture du petit déjeuner étaient assis sur le comptoir à 23 degrés Celsius sans contrôle de température. - S'assurer que les aliments chauds sont conservés au-dessus de 60 degrés Celsius.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Cuisine principale: Un nouveau mur a été construit dans la salle de stockage à sec. Le mur n'était pas correctement scellé et la base était manquante.-S'il vous plaît peindre le mur de sorte qu'il est propre et installer la base pour permettre un nettoyage plus facile. 2. Cuisine principale: Le mur a été endommagé derrière le grille-pain.-S'il vous plaît peaufiner le mur de sorte qu'il est lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.3. Une bande d'arborite sortait du bord du comptoir. - S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuisine de service au 3e étage : Le joint en caoutchouc du réfrigérateur était en mauvais état et décollait.-Veuillez remplacer le joint.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Cuisine principale: Il y avait des débris alimentaires accumulés dans la salle de lavage à la vaisselle, en particulier autour du piège à graisse. -Veuillez effectuer un nettoyage plus fréquent dans la salle de lavage à la vaisselle. 2. Servir les cuisines et les salles à manger: Il y avait des débris accumulés dans certains placards, réfrigérateurs, sur certaines chaises, dans les coins et sous les registres de chaleur. -Veuillez nettoyer soigneusement les cuisines et les salles à manger.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température dans le réfrigérateur de la cuisine du 5e étage était de 14 degrés Celsius et le réfrigérateur du 4e étage était de 9 degrés Celsius.-Le personnel chargé de déplacer les aliments périssables hors des réfrigérateurs et de surveiller et d'entretenir les réfrigérateurs pour s'assurer qu'ils maintiennent 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires accumulés dans la salle de lavage de vaisselle de la cuisine principale. -Veuillez effectuer un nettoyage approfondi sous et autour de l'équipement, y compris le piège à graisse, ainsi que sur les murs dans la zone de lavage à la vaisselle.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température dans le réfrigérateur de la cuisine du 5e étage était de 14 degrés Celsius et le réfrigérateur du 4e étage était de 9 degrés Celsius.-Le personnel chargé de déplacer les aliments périssables hors des réfrigérateurs et de surveiller et d'entretenir les réfrigérateurs pour s'assurer qu'ils maintiennent 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de la cuisine principale n'était pas désinfectant, la concentration de désinfectant au chlore était à 0ppm.-Veuillez contacter immédiatement la compagnie de réparation du lave-vaisselle pour le service. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, désinfecter la vaisselle manuellement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires accumulés dans la salle de lavage de vaisselle de la cuisine principale. -Veuillez effectuer un nettoyage approfondi sous et autour de l'équipement, y compris le piège à graisse, ainsi que sur les murs dans la zone de lavage à la vaisselle.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur dans la salle à manger du 5ème étage était hors service et était à 15 degrés Celsius. Certains articles tels que des pots de cornichons ouverts et d'autres condiments étaient entreposés dans le réfrigérateur. - Les objets ont été jetés à l'époque. Veuillez bloquer l'accès au réfrigérateur et rappeler au personnel de ne pas stocker d'articles dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit réparé/remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine du 2e étage avait des débris dans le réfrigérateur, la cuisine du 4e étage avait des débris dans le réfrigérateur et dans les tiroirs. -S'il vous plaît nettoyer soigneusement les cuisines de service sur une base fréquente.