Aller au contenu
Chargement de la carte…

Aka Sushi

103 - 18408 64th Ave, Surrey · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le récipient en plastique vide de la salade était entreposé dans l'évier de la cuisine.
      • Mesures correctives : Immédiatement. Jetez le contenant vide. Gardez l'évier à main accessible tout le temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Une viande crue a été entreposée devant le lave-vaisselle/chargement à basse température sur place.
      • - Une cuillère de riz en plastique était dans un récipient avec du riz sushi/un hadal sur le riz/, qui était situé à l'avant/prép de sushi.
      • Mesures correctives : Immédiatement.
      • - Déplacer la viande - doit être gardé en toute sécurité à la zone de préparation.
      • - Retirer la cuillère du riz sushi et la garder de manière hygiénique.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires observés sous les refroidisseurs de comptoir, étagères dans la cuisine. Composé de produits chimiques et de débris observés sous le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées. Corrigé par : 28 janvier 2025
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Flacon de pulvérisation d'assainissement a été détecté avec > 200 PPM chlore résiduel - bande d'essai blanchie.
      • 2. Un contenant à usage unique, sans poignée, a été entreposé et utilisé comme distributeur dans un contenant de produits alimentaires en vrac.
      • Mesures correctives : 1. **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Le personnel a dilué le flacon de pulvérisation de désinfectant. 200 PPM de chlore résiduel ont été détectés dans le flacon de pulvérisation nouvellement dilué.
      • 2. Le récipient à usage unique a été jeté. L'exploitant doit utiliser un distributeur approprié, avec poignée, pour distribuer des aliments en vrac.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 10 PPM de chlore résiduel ont été détectés dans la machine à vaisselle à basse température. Au moment de l'inspection, l'installation venait d'ouvrir et ne laissait pas la vaisselle.
      • Mesures correctives: L'opérateur a appelé la machine à vaisselle pour l'entretien.
      • Pour l'instant, l'opérateur ne doit pas utiliser la machine à vaisselle avant d'être en mesure de distribuer au moins 50 à 100 PPM de chlore résiduel. L'opérateur a pu bien expliquer les étapes du lavage manuel.
      • Aucun signe de dîner n'a été placé à la porte du restaurant. Aucun dîner n'est permis à cette installation pour le moment pour limiter la quantité de plats pour le lavage. Une ordonnance de correction a été émise.
      • Une fois la machine à vaisselle réparée, veuillez contacter votre inspecteur régional pour évaluer la machine à vaisselle.
      • Date à corriger : 9 juillet 2024
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La petite glacière d'accès dans la cuisine a été notée avec une température interne de 8,3C. Selon l'opérateur, l'unité travaillait hier, mais ils n'ont pas vérifié la jauge de température ce matin (montrant 12C pendant l'inspection). Des aliments froids potentiellement dangereux ont été observés à température interne comprise entre 9,3C et 11,3C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments froids potentiellement dangereux dans cette unité ont été jetés. Preuves photographiques recueillies. Les produits suivants ont été jetés : 1 sac de salade de mer (11,1C), 1 contenant d'épinards cuits (11,3C), 3 contenants de boeuf mariné (9,3C - 9,9C) et 2 contenants de salade.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La petite glacière de la cuisine a été notée avec une température interne de 8,3C. Selon l'opérateur, l'unité travaillait hier, mais ils n'ont pas vérifié la jauge de température ce matin (montrant 12C pendant l'inspection).
      • Mesures correctives : Tous les aliments froids potentiellement dangereux ont été retirés et éliminés de cette unité. Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans le refroidisseur tant qu'il n'a pas été entretenu et qu'il n'a pas pu maintenir 4.0C ou moins.
      • L'exploitant a appelé cette unité pour l'entretien pendant l'inspection.
      • Date à corriger : 17 janvier 2024
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le carton est utilisé par la friteuse.
      • Action(s) corrective(s): Enlevez tout le carton car vous n'êtes pas autorisé à utiliser le carton comme doublure pour les zones utilisées pour la préparation et le stockage des aliments. Toutes les zones de préparation et de stockage des aliments doivent précéder l'humidité et être faciles à nettoyer.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Deux stations de lavage des mains sont disponibles dans la zone des sushis. Au début de l'inspection, on a bloqué l'un d'eux (un contenant de concombre a été noté dans le bassin avec de l'eau froide courante) et on a remarqué que le distributeur de serviettes en papier était vidé. La deuxième station de lavage des mains désignée pour la caisse a été notée sans eau chaude.
      • Mesures correctives : **Émissions corrigées au cours de l'inspection** L'opérateur retire le contenant de concombre. Les lavabos sont sales et ne sont destinés qu'au lavage des mains. N'entreposez pas de nourriture ou ne transformez pas de nourriture dans ces éviers. Le distributeur de serviettes en papier a été rechargé. Quant à la deuxième station de lavage des mains, l'eau chaude a été retournée.
      • Toutes les stations de lavage des mains doivent toujours être accessibles et non bloquées. Ils doivent être équipés à tout moment d'eau chaude et froide courante, de savon liquide et de serviette en papier pour permettre aux manipulateurs de se laver correctement les mains au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des distributeurs appropriés, munis de poignées, étaient présents dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Cependant, les distributeurs étaient entreposés de façon à ce que la nourriture entre en contact avec les poignées.
      • Action(s) corrective(s) : Sortez tous les distributeurs avec des poignées qui sont en contact avec la nourriture. Laver et désinfecter ces distributeurs. Entreposez les poignées de façon à ne pas entrer en contact avec la nourriture.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le seau de mop (non utilisé au moment de l'inspection) a été observé avec de l'eau de mop sale.
      • Action(s) corrective(s) : Le seau de mèche doit être immédiatement jeté après utilisation pour éviter la reproduction des mouches. C'est particulièrement important car le temps devient plus chaud.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction notée à l'intérieur du refroidisseur à porte unique par la cuisinière à riz.
      • Mesures correctives : Nettoyez et assainissez le refroidisseur et maintenez à tout moment dans un état sanitaire.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : < 10 ppm de chlore résiduel détecté dans les contenants d'assainissement (2 contenants) pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : **La question a été corrigée pendant l'inspection**
      • L'opérateur et le personnel ont remixé la solution d'assainissement et 200 ppm de chlore résiduel ont été détectés dans les contenants d'assainissement. Assurez-vous que les contenants d'assainissement sont toujours installés pendant la préparation des aliments et qu'ils servent à essuyer les surfaces de contact avec les aliments pendant toute la préparation. Utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration (100 à 200 ppm) avant utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : La station de lavage des mains de la cuisine a été bloquée avec des articles stockés dans le bassin au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Les articles ont été retirés du lavabo. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles à tout moment afin de permettre aux manipulateurs d'effectuer le lavage des mains au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. **Note : C'est une violation répétée**
      • Les bols étaient utilisés comme distributeurs et entreposés dans des contenants de sauce de soja et de sauce en vrac.
      • 2. Le personnel réutilise des gants à usage unique pendant la préparation des aliments.
      • Mesures correctives : 1. **La question a été corrigée pendant l'inspection** Le personnel a retiré les bols des contenants pour aliments en vrac. N'utilisez pas de bols comme distributeurs, car ils n'ont pas les bonnes poignées et contamineront les aliments lorsqu'ils sont utilisés par les manipulateurs. Veuillez veiller à ce que ce comportement soit corrigé car d'autres violations répétées peuvent entraîner une augmentation des mesures d'exécution.
      • 2. Ne pas réutiliser de gants à usage unique après avoir été retirés des mains. Les mains doivent être bien lavées avant de mettre une nouvelle paire de gants et chaque fois qu'elles doivent être retirées, elles doivent être immédiatement jetées.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris ont été notés sur le sol en dessous des 2 racks de stockage secs en face de la glacière d'accès à l'arrière de la cuisine de la maison.
      • Mesures correctives : Nettoyez la zone susmentionnée et maintenez-la en tout temps dans un état sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Carton utilisé dans les locaux comme doublures et au sol dans la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever tout le carton noté dans la cuisine, car toutes les surfaces de l'installation doivent être non poreuses, facilement propres et précédées de l'humidité pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces.
      • Date à corriger: 8 décembre 2022
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Remarque : C'est une violation répétée.
      • Séché sur la carotte notée sur les côtés de la trancheuse de légumes.
      • Action(s) correctrice(s) : Le personnel a retiré la trancheuse de légumes de la grille d'ustensile propre et l'a passée à travers la machine à vaisselle.
      • Utilisez un pilote à vis pour démonter la trancheuse de légumes pour s'assurer que toutes les parties de la trancheuse sont correctement lavées et désinfectées avant de les ranger.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Remarque : Il s'agit d'une violation répétée.
      • Bol stocké dans un contenant de miettes de pain pour la friture.
      • Mesures correctives : Enlever tous les bols dans des contenants pour aliments en vrac. Doit utiliser des pelles appropriées, munies de poignées, pour dispenser les aliments des contenants pour vrac.
      • Date à corriger : 9 juin 2022
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. > 200 PPM chlore résiduel (bandes d'essai de chlore blanchies) testé dans le flacon de pulvérisation d'assainissement à l'arrière de la maison et dans le récipient de désinfection dans la zone de préparation de sushis.
      • **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Le flacon de pulvérisation et le contenant de désinfectant ont été dilués au cours de l'inspection. 200 PPM chlore résiduel détecté dans le flacon de pulvérisation et le contenant d'assainissement une fois le problème corrigé.
      • 2. < 10 PPM chlore résiduel a été testé à la machine à vaisselle à basse température après le cycle de rinçage pendant l'inspection. Il a été noté que le contenant d'assainissement de la machine à vaisselle était vide.
      • **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Un nouveau contenant d'assainissement a été remplacé pour la machine à vaisselle à basse température. Impossible de préparer la machine pour détecter le chlore résiduel une fois le nouveau contenant installé. Après quelques tentatives, 50 PPM de chlore résiduel ont été détectés pendant le cycle de rinçage.
      • À l'avenir, lorsque des problèmes surviennent avec la machine à vaisselle à basse température, n'essayez pas de régler le problème en utilisant la bouche ou de toute façon non approuvée qui pourrait causer des dommages au corps. L'ingestion accidentelle de produits chimiques peut avoir de graves conséquences pour la santé. Contactez l'entrepreneur de la machine à plat lors du dépannage de la machine si l'opérateur ne peut pas résoudre le problème.
      • 3. Séché sur des légumes encore noté sur une tranche de légumes "nettoyés".
      • **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Le personnel a enlevé la trancheuse de légumes pour la nettoyer pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : 1 et 2. Obtenez des bandes de chlore de votre fournisseur de produits chimiques. C'est la seule façon de déterminer si vous avez la concentration correcte de chlore (100 à 200 PPM lorsqu'il est utilisé sur des surfaces de contact avec les aliments, obtenu en diluant 2 mL de bouleau avec 1 L d'eau et 50 à 100 PPM à la machine à vaisselle à basse température) pour une bonne hygiène.
      • Lorsque plus de 200 PPM de chlore sont utilisés pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments, cela peut entraîner un risque chimique où l'excès de chlore peut être transféré à l'aliment préparé sur ces surfaces, causant des maladies d'origine alimentaire aux clients.
      • 3. Utilisez un pilote à vis pour démonter la trancheuse de légumes. Laver, rincer et désinfecter toutes les parties de la trancheuse de légumes avant de les assembler et de les ranger.
      • Mélanger la trancheuse de légumes après chaque utilisation pour s'assurer qu'elle peut être correctement nettoyée et désinfectée.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Noté deux bols entreposés dans des contenants d'aliments en vrac par la friteuse profonde.
      • Date à corriger : 13 avril 2022
      • Mesures correctives : Enlever les bols dans les contenants pour aliments en vrac. Utilisez des pelles appropriées, avec poignées, pour dispenser les aliments des conteneurs pour vrac.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : La glace dans la machine à glace est contaminée par le mildiou de la machine à glace.
      • Mesures correctives : jeter le lot actuel de glace.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : À l'intérieur de la machine à glace, on a observé une accumulation de mildiou.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. Jeter le lot actuel de glace et le lot de glace produit après le nettoyage et l'assainissement de la machine.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Il n'y a pas de flacon de désinfectant approuvé présent dans la zone de la barre de sushi pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments de la barre de sushi.
      • Mesures correctives : Préparer une solution de javel (à base de chlore) dans un flacon de pulvérisation qui mesure entre 100 et 200 ppm et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments à l'avant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lavabo derrière la barre de sushis a été obstrué par la calandre. Laver les mains à côté de la caisse enregistreuse manque de serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s): Enlever la calandre de l'évier de lavage des mains derrière la barre de sushi. Assurez-vous que les serviettes en papier sont présentes dans l'évier à côté de la caisse enregistreuse. Tous les lavabos sont destinés à faciliter le lavage des mains et ne sont pas utilisés pour la préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construction de débris observés sous l'équipement du poêle à gaz et du refroidisseur stand-up.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter sous les zones susmentionnées. Correction : 1er juin 2021.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Trancheur de glace utilisé sans soumettre un plan d'assainissement à l'agent de santé environnementale. L'exploitant n'avait pas prévu de laver et d'assainir la trancheuse de glace.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez la trancheuse de glace du local. Les équipements qui ne peuvent être désinfectés correctement ne doivent pas être utilisés sur place.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Accumulation de débris alimentaires et graisse sous la ligne de cuisson dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Corrigé par : le 6 février 2020.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le haut du congélateur était utilisé comme zone de préparation des aliments avec du carton doublé sur le dessus. Une mince feuille de plastique a été utilisée comme planche à découper avec deux fissures sur la feuille.
      • Mesure(s) corrective(s) : Retirer tout le carton de la zone de congélation thoracique. Le carton est fabriqué à partir de matériaux poreux qui ne doivent pas être utilisés près des aires de préparation des aliments. Jeter la feuille de plastique fissurée et obtenir une planche à découper de qualité alimentaire qui est durable. Corrigé par : le 6 février 2020.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1. À l'intérieur du lave-vaisselle à basse température (propulseurs, surfaces intérieures) a une accumulation importante de matières organiques et de résidus.
      • 2. La canopée de ventilation a une forte accumulation de poussière et de graisse.
      • Mesures correctives:
      • 1. Nettoyer et désinfecter l'intérieur du lave-vaisselle. Assurez-vous de nettoyer régulièrement à l'intérieur du lave-vaisselle pour éviter toute accumulation. À corriger d'ici le 1er novembre 2019.
      • 2. Canopée de ventilation propre. À corriger d'ici le 1er novembre 2019.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Bouteille de pulvérisation pour désinfectant de la cuisine = 0 ppm de chlore.
      • Mesures correctives:
      • Remplir le flacon de pulvérisation pour obtenir une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm (1/2 c. à thé par litre d'eau).
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîte ouverte de sauce conservée dans la boîte d'origine. Cela permet aux métaux de la boîte d'être léchés dans la sauce.
      • Mesures correctives : Transférer la sauce dans un contenant de qualité alimentaire pour l'entreposage. Ne pas utiliser en tant que conteneur de stockage après son ouverture.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La viande congelée dégelait à la température ambiante. Température alimentaire mesurée à -2C.
      • Mesures correctives : La viande congelée a été transférée dans un refroidisseur fonctionnel. Les produits alimentaires congelés doivent être décongelés dans un refroidisseur fonctionnel, sous l'eau froide courante ou avec un micro-ondes. NE PAS dégeler la nourriture à température ambiante.
      • Score de violation: 1