Aller au contenu
Chargement de la carte…

Albert's Family Restaurant

96 Londonderry Mall NW Edmonton AB T5C 3C8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été détecté (0 ppm) dans le seau d'assainissement près de la ligne de cuisson. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est préparée et maintenue à la concentration appropriée en tout temps. Maintenir le désinfectant QUAT à 200 ppm et le désinfectant chlore à 100 ppm. Corrigé sur place. L'opérateur a préparé une nouvelle solution de désinfectant. Le chlore a été détecté à >100 ppm.**Veuillez ne pas mélanger la javel avec du savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un couvercle lumineux sur le ou les luminaires de la salle de stockage sèche. Veuillez installer une housse.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur par la ligne de cuisson a été mesuré à environ 10C. Le thermomètre de surveillance interne a enregistré une température >10C. Assurez-vous que les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins en tout temps. Veuillez ne pas stocker d'aliments à haut risque dans la glacière. Veuillez surveiller le refroidisseur et réparer au besoin. La nourriture était transférée à un autre refroidisseur pendant l'inspection. 22 déc/25 : Le thermomètre de surveillance interne a enregistré environ 4 C dans l'unité inférieure du refroidisseur. Les garnitures dans le compartiment supérieur du refroidisseur prép ont été sondées à environ 8C. Veuillez surveiller les températures. Conserver les couvercles du compartiment plus froid fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenir les refroidisseurs à 4C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de test n'était disponible. Veuillez obtenir des bandes d'essai QUAT et d'assainissement du chlore pour vérifier la concentration des désinfectants. 22 déc. 25 déc.: Des bandes d'essai de désinfectant QUAT étaient disponibles. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour le lave-verre à la barre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un couvercle lumineux sur le ou les luminaires de la salle de stockage sèche. Veuillez installer une housse.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plus de deux articles du personnel ont été trouvés sur les comptoirs de préparation des aliments. Veuillez retirer de ces zones tous les articles qui ne sont pas associés aux aliments et veiller à ce que les effets personnels du personnel soient entreposés séparément des zones alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur par la ligne de cuisson a été mesuré à environ 10C. Le thermomètre de surveillance interne a enregistré une température >10C. Assurez-vous que les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins en tout temps. Veuillez ne pas stocker d'aliments à haut risque dans la glacière. Veuillez surveiller le refroidisseur et réparer au besoin. La nourriture était transférée à un autre refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de test n'était disponible. Veuillez obtenir des bandes d'essai QUAT et d'assainissement du chlore pour vérifier la concentration des désinfectants.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un couvercle lumineux sur le ou les luminaires de la salle de stockage sèche. Veuillez installer une housse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manquait un couvercle à la machine à glace et des sacs en plastique noir étaient en place. Veuillez enlever les sacs en plastique et installer un couvercle approprié pour la machine à glace. Les sacs en plastique ne sont pas des housses acceptables pour la machine à glace car ils ne sont pas durables, ne peuvent pas être facilement nettoyés et peuvent ne pas être sûrs des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Sols sous les étagères- Sols dans la zone de lavage de vaisselle- Le long des coins du sol dans la cuisine- Espaces entre grands équipements et comptoirs Veuillez effectuer un nettoyage profond et maintenir la propreté.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite partie du comptoir derrière l'évier de lavage à la main en face des lavabos de lavage à la vaisselle se trouve en mauvais état et n'est pas lisse et facilement propre. S'assurer que la zone indiquée est réparée pour être lisse, durable, facilement propre et résistante à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe une accumulation de graisse et/ou de grime autour du piège à graisse sous la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main par la ligne de cuisson a été obstrué avec de la nourriture et du bac dans le bassin. On a demandé au personnel de déplacer la nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de ruban adhésif est observé sur le comptoir derrière l'évier de lavage à la main en face des lavabos de lavage à la vaisselle. S'assurer que le ruban adhésif est enlevé ou remplacé par un matériau lisse, durable, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On observe une accumulation de graisse et/ou de grime autour du piège à graisse sous la zone de lavage à la vaisselle. 2. Une accumulation de grime est observée dans l'armoire sous l'évier de lavage des mains dans la zone du bar.1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.