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All Style Buffet

4305 S Pulaski RD, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

All Style Buffet a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 mars 2010. La dernière inspection, le 4 septembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

3 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 septembre 2018. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 septembre 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    12 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURES ON PREMISES AT THIS TIME, BUT MISSING NECESSARY ITEMS, AND DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED OLD LAB RESULTS FOR THE SUSHI RICE, INSTRUCTED TO PROVIDE NEW RESULTS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHES IMPROPERLY STORED ON THE PREP COUNTERS, INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN SANITIZED SOLUTIONS WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED WORN CHAIR COVERS, INSTRUCTED TO REPLACE. OBSERVED RUSTY COOLER STORAGE RACKS, INSTRUCTED TO REMOVE RUST. OBSERVED THE WALK-IN COOLER STORAGE SHELVES NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. NEED TO CLEAN AND ORGANIZE THE CABINETS UNDER THE FOOD STORAGE AT BUFFET AREA, ALSO REMOVE STANDING WATER FROM UNDER THE BUFFET STORAGE CABINETS WHERE THE ICE IS UNDER THE FOOD PRODUCT. DEFROST THE 2DOOR FREEZER IN THE GRILL/SUSHI AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE REAR TWO COMPARTMENT SINK NOZZLE BEING HELD TOGETHER WITH PLASTIC WRAP, INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED LADIES TOILET ROOM TRASH RECEPTACLES WITHOUT COVERS, INSTRUCTED TO PROVIDE COVERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE REAR STORAGE AREA CLUTTERED, INSTRUCTED TO ORGANIZE AND REMOVE ITEMS NOT BEING USED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GRAFFITI ON THE RESTROOMS WALLS, INSTRUCTED TO REMOVE. CLEAN WALK IN COOLER WALLS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STANDING WATER ON THE FLOOR IN THE DISH ROOM, INSTRUCTED TO CLEAN AND KEEP DRY.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ALL FOOD HANDLERS CERTIFICATED EXPIRED ON 5/14/2019, INSTRUCTED TO PROVIDE NEW CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED NON COMPLIANCE ON REPORT #2222638 DATE 9/20/2018, VIOLATION # 58 NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED, INSTRUCTED TO PROVIDE. CITATION ISSUED 7-42-090, CITATION ISSUED.
  3. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2.501.11 NO PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN CLEAN UP KIT ON SITE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • 3-402.12B -NO WRITTEN AGREEMENT OR STATEMENT FROM THE SUPPLIER STATING THE FISH SUPPLIED FOR SUSHI IS FROZEN TO REQUIRED TIME AND TEMPERATURE. INSTD TO PROVIDE SAME AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3.501.17(A) VARIETY OF FOODS NOT PROPERLY LABELED, DATED (COOKED RICE, PASTA READY TO EAT SALADS, CHICKEN, EGGROLLS, ETC.) FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11(A) NO DISCLOSURE OR REMINDER FOR CONSUMER ADVISORY. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACK FLOW PREVENTERS NOT LOCATED AT ICE MACHINES. INSTD TO INSTALL SO THAT IT INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED TO BE SERVICE AND MAINTAINED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 EXTERIOR WALL BASE OF WALK IN COOLER AND FREEZER, WITH RUST AND CORRODED SURFACE. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 EXTERIOR WALL BASE OF WALK IN COOLER AND FREEZER, WITH RUST AND CORRODED SURFACE. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND PROVIDE VERIFICATION FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGERS.
  4. Toiles

    19 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-102.12 NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING TCS FOODS (BEEF, CHICKEN, RICE, ETC). INSTD TO HAVE MANAGER ON DUTY AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2.501.11 NO PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN CLEAN UP KIT ON SITE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 NO HANDWASHING SIGNS AT HANDSINKS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • 3-402.12B -NO WRITTEN AGREEMENT OR STATEMENT FROM THE SUPPLIER STATING THE FISH SUPPLIED FOR SUSHI IS FROZEN TO REQUIRED TIME AND TEMPERATURE. INSTD TO PROVIDE SAME AND MAINTAIN.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-601.11(A) INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE LOCATED IN SUSHI PREP AREA WITH EXCESSIVE BLACK, PINK SLIME SUBSTANCE. ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTD TO DISPOSE OF ICE, CLEAN AND SANITIZE MACHINE. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3.501.17(A) VARIETY OF FOODS NOT PROPERLY LABELED, DATED (COOKED RICE, PASTA READY TO EAT SALADS, CHICKEN, EGGROLLS, ETC.) FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11(A) NO DISCLOSURE OR REMINDER FOR CONSUMER ADVISORY. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12(A) NO FOOD TEMPERATURE MEASURE DEVICE ON SITE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 DRY STORAGE CONTAINERS NOT LABELED. INSTD TO PROPERLY LABEL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED LIVE ADULT ROACH CRAWLING ON STORAGE CONTAINER, 2 SMALL LIVE ROACHES ON FLOOR NEAR 2-COMPARTMENT SINK. NUMEROUS DEAD ROACHES ON FLOOR ALONG WALLBASE AND IN LIGHTSHIELDS THROUGH OUT. INSTD TO REMOVE ALL ROACH ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE UPDATED PEST CONTROL SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14(B) WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED INBETWEEN USES. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C). THE FOLLOWING NON FOOD CONTACT SURFACES NOT CLEAN, EXCESSIVE ACCUMULATION OF DIRT, FOOD RESIDUE, ETC: EXTERIOR OF DISHMACHINE, EXTERIOR SIDES AND CABINETS OF FRYERS, ALL SURFACES OF WOK STATION, DRIP TRAYS, ATTACHED PIPING OF ALL COOOKING EQUIPMENT, ALL DRY STORAGE BINS, ALL STORAGE SHELVES, INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOLERS/FREEZERS INCLUDING RUBBER GASKETS OF DOORS, HANDLES, AND SHELVES; EXTERIOR OF WALK IN COOLER AND FREEZER DOORS, INTERIOR CABINETS UNDERNEATH BUFFET LINES AND ALL STORAGE CABINETS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACK FLOW PREVENTERS NOT LOCATED AT ICE MACHINES. INSTD TO INSTALL SO THAT IT INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED TO BE SERVICE AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 WALLS BEHIND DISHMACHINE NOT MAINTAINED, EXCESSIVE BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE ON WALLS. FLOOR UNDER COOKING LINE ESPECIALLY FRYERS, ENCRUSTED WITH GREASE. INSTD TO CLEAN WALLS AND FLOORS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 EXTERIOR WALL BASE OF WALK IN COOLER AND FREEZER, WITH RUST AND CORRODED SURFACE. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 LIGHTS OUT IN REAR NEAR ICE MACHINE AND IN PREP AREA. INSTD TO REPAIR LIGJTS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14(A) INTERIOR OF COOKING HOOD AND FILTERS NOT CLEAN, EXCESSIVE DUST, DIRT, AND GREASE. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND PROVIDE VERIFICATION FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGERS.
  5. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE DISH MACHINE NOT MAINTAINED, INSTRUCTED TO DELIME DISH MACHINE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN EXTERIOR OF FRYERS, INTERIOR OF BOTH WALK-IN COOLERS STORAGE SHELVES.OBSERVED THE 2 DOOR FREEZER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE WALLS BEHIND THE REAR OVENS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALLS IN BOTH COOLERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN, ALSO CLEAN CEILING. WALLS UNDER AND BEHIND DISH MACHINE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GRAFFITI IN THE MENS AND LADIES STALL WALLS, AND DOOR, INSTRUCTED TO REMOVE/RESEAL. ALSO CLEAN WALL BEHIND THE REAR OVENS.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY COOLER STORAGE RACKS AT THE 2 DOOR COOLER, INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE THE RUST. OBSERVED MEAT STORED IN GROCERY BAGS IN FREEZER, INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN FOOD GRADE CONTAINER/OR FOOD GRADE BAGGIES/ZIP LOC.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN REAR SLICER, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN EXTERIOR OF THE FRYERS. INTERIOR OF BOTH WALK-IN COOLERS STORAGE SHELVES. ALSO IN DRY STORAGE CLEAN SHELVES. OBSERVED THE 2 DOOR FREEZER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER THE DISH MACHINE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALLS IN BOTH COOLERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN, ALSO CLEAN CEILING. WALLS UNDER(BLACK SUBSTANCE) AND BEHIND THE DISH MACHINE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO REMOVE THE BLACK SUBSTANCE AND CLEAN.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN EXTERIOR OF THE ICE CREAAM MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GRAFFITI ON THE MENS RESTROOM WALLS, INSTRUCTED TO REMOVE.ALSO CLEAN KITCHEN LIGHT SHIELDS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED DISH AREA 1 COMPARTMENT SINK HANDLE IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPAIR. ALSO REPAIR 3 COMPARTMENT SINK NOZZLE (LEAKING).
  8. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1480576 ON 4/8/15 NOT CORRECTED: 45 - FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO RECORDS, LOGS IN PLACE. INSTD TO PROVIDE SAME. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE HANDWASHING SINK NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK, DOOR TRACKS OF THE GRILL PREP COOLERS, VENTILATION HOOD AND FILTERS IN THE GRILL PREP AREA, SHELVING ABOVE THE SINKS IN THE REAR FOOD PREP AREA, EXTERIOR OF DISHMACHINE AND PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MAINTAIN THE FLOOR DRY AND CLEAN IN THE REAR FOOD PREP AREA. CLEAN THE FLOOR OF THE WALK-IN COOLERS AND FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE GREASE ON THE WALL BEHIND THE DEEP FRYERS.
  9. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHTSHIELDS THROUGH OUT PREP AND DISHWASHING AREA NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO RECORDS, LOGS IN PLACE. INSTD TO PROVIDE SAME.
  10. Plainte

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE. TRAY OF RAW BEEF, STORED IMMEDIATELY ABOVE UNCOVERED TRAY OF READY TO EAT JELLO. INSTD TO STORE RAW FOOD PROPERLY. LARGE CONTAINERS OF PEELED POTATOES STORED ON UNCLEAN, WET FLOOR IN DISHMACHINE AREA NEXT TO UNCOVERED TRASH RECEPTACLE. NUMEROUS FOOD ITEMS IN WALK-IN FREEZER STORED ON FLOOR. INSTD TO STORE ALL FOOD ITEMS , ELEVATED AND IN PROTECTED MANNER. CITATION ISSUED 7-38-005A SERIOUS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT 1490575 7/14/14 NOT CORRECTED: 32 OBSERVED ICE MACHINE WITH LIME BUILDUP AND DIRT ACCUMULATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE. 33 ALL REACH IN COOLERS WITHIN KITCHEN WERE UNCLEAN ON INTERIOR AND EXTERIOR. CLEAN AND MAINTAIN ALL REACH IN REFRIGERATORS. CLEAN ALL EXTERIOR DOORS, HANDLES AND SIDES OR EQUIPMENT 33 OBSERVED ALL VENTS ABOVE COOKING LINE WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION. CLEAN ALL COOKING VENTS AND MAINTAIN. 34 OBSERVED FLOOR OF WALK IN COOLER UNCLEAN WITH FOOD DEBRIS BUUILD UP AND DIRT ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN FLOOR WITH IN WALK IN FREEZER. 34 OBSERVED REAR ROOM CONTAINING FURNACE WITH UNCLEAN FLOORS. CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOORS IN REAR FURNACE ROOM 10/14/2014 35 OBSERVED ALL LIGHT SHEILDS ABOVE COOKING LINE WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN ALL LIGHT SHIELDS. 35 OBSERVED FAN COVERS WITHIN WALK IN COOLER UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FAN COVERS 38 OBSERVED 2 COMPARTMENT SINK WITH LEAK UNDERNEATH. FIX LEAK AND MAINTAIN SINK. OBSERVED MOP SINK LEAKING. FIX LEAK AND MAINTAIN MOP SINK. OBSERVED HANDWASH SINK WITHIN CHEMICAL STORAGE ROOM WITH LEAK UNDERNEATH. FIX AND MAINTAIN HANDWASH SINK. 40 OBSERVED SEVERAL REACH IN REFRIGERATORS WITHOUT THERMOMETERS. MAKE SURE ALL REACH IN AND WALK IN COOLERS HAVE EASILY READABLE THERMOMETERS. INSTRUCTED TO CHECK THERMOMETERS ON A REGULAR BASIS TO ENSURE ALL COOLERS ARE FUNCTIONING AT 40F OR LESS AT ALL TIMES. 41 OBSERVED REAR ROOM CONTAINING FURNACE WITH EXCESSIVE CLUTTER. INSTRUCTED TO NOT STORE ANY FOOD PRODUCT IN THIS ROOM. CLEAN OUT ENTIRE ROOM AND GET RID OF ANY UNECESSARY ITEMS TO DETER ANY RODENT OR INSECT HARBORAGE. OBSERVED CABINETS UNDER SODA DISPENSING STATION UNCLEAN WITH EXCESS CLUTTER. REMOVE ALL UNECESSARY ITEMS AND CLEAN AND MAINTAIN CABINETS. CITATION ISSUED 7-42-090 SERIOUS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN KNIVES IMPROPERLY STORED INBETWEEN COOLERS. INSTD TO STORE PROPERLY IN CLEAN, SANITIZED MANNER. MULTI USE UTENSILS (FORKS, SPOONS, KNIVES, SILVERWARE) IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY, IE. HANDLE UP.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING SPIGOTS PROTECTOR FOR SELF SERVICE ICE CREAM MACHINE. INSTD TO PROVIDE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHTSHIELDS THROUGH OUT PREP AND DISHWASHING AREA NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO RECORDS, LOGS IN PLACE. INSTD TO PROVIDE SAME.
  11. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ICE MACHINE WITH LIME BUILDUP AND DIRT ACCUMULATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL REACH IN COOLERS WITHIN KITCHEN WERE UNCLEAN ON INTERIOR AND EXTERIOR. CLEAN AND MAINTAIN ALL REACH IN REFRIGERATORS. CLEAN ALL EXTERIOR DOORS, HANDLES AN DSIDES OR EQUIPMENT
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ALL VENTS ABOVE COOKING LINE WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION. CLEAN ALL COOKING VENTS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF WALK IN COOLER UNCLEAN WITH FOOD DEBRIS BUUILD UP AND DIRT ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN FLOOR WITH IN WALK IN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED REAR ROOM CONTAINING FURNACE WITH UNCLEAN FLOORS. CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOORS IN REAR FURNACE ROOM
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ALL LIGHT SHEILDS ABOVE COOKING LINE WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN ALL LIGHT SHIELDS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FAN COVERS WITHIN WALK IN COOLER UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FAN COVERS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 2 COMPARTMENT SINK WITH LEAK UNDERNEATH. FIX LEAK AND MAINTAIN SINK. OBSERVED MOP SINK LEAKING. FIX LEAK AND MAINTAIN MOP SINK. OBSERVED HANDWASH SINK WITHIN CHEMICAL STORAGE ROOM WITH LEAK UNDERNEATH. FIX AND MAINTAIN HANDWASH SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED SEVERAL REACH IN REFRIGERATORS WITHOUT THERMOMETERS. MAKE SURE ALL REACH IN AND WALK IN COOLERS HAVE EASILY READABLE THERMOMETERS. INSTRUCTED TO CHECK THERMOMETERS ON A REGULAR BASIS TO ENSURE ALL COOLERS ARE FUNCTIONING AT 40F OR LESS AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED REAR ROOM CONTAINING FURNACE WITH EXCESSIVE CLUTTER. INSTRUCTED TO NOT STORE ANY FOOD PRODUCT IN THIS ROOM. CLEAN OUT ENTIRE ROOM AND GET RID OF ANY UNECESSARY ITEMS TO DETER ANY RODENT OR INSECT HARBORAGE. OBSERVED CABINETS UNDER SODA DISPENSING STATION UNCLEAN WITH EXCESS CLUTTER. REMOVE ALL UNECESSARY ITEMS AND CLEAN AND MAINTAIN CABINETS.
  12. Toiles

    16 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED REFRIGERATOR/COLD HOLD UNIT ON PREP LINE NOT MAINTIANING 40 F OR BELOW. REFRIGERATION UNIT WAS FOUND AT 52.3F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED 15LBS OF SHRIMP AND 10 LBS OF CRAB MEAT WITHIN REFRIGERATOR AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING FROM 47.7 - 48.3 VALUED AT $120.00. PRODUCTS WERE DISCARDED AND DENATURED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED SODA DISPENSERS WITH BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE GROWING UNDERNEATH WHERE SODA IS DISPENSED. MANAGEMENT CLEANED AND SANITIZED ALL SODA SPOUTS DURING INSPECTION AND WAS INSTRUCTED TO MAINTAIN THEM IN A CLEAN AND SANITIARY CONDITION AT ALL TIMES. SERIOUS VIOALTION 7-38-005 (A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ICE MACHINE WITH LIME BUILDUP AND DIRT ACCUMULATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL REACH IN COOLERS WITHIN KITCHEN WERE UNCLEAN ON INTERIOR AND EXTERIOR. CLEAN AND MAINTAIN ALL REACH IN REFRIGERATORS. CLEAN ALL EXTERIOR DOORS, HANDLES AN DSIDES OR EQUIPMENT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ALL VENTS ABOVE COOKING LINE WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION. CLEAN ALL COOKING VENTS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF WALK IN COOLER UNCLEAN WITH FOOD DEBRIS BUUILD UP AND DIRT ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN FLOOR WITH IN WALK IN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED REAR ROOM CONTAINING FURNACE WITH UNCLEAN FLOORS. CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOORS IN REAR FURNACE ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ALL LIGHT SHEILDS ABOVE COOKING LINE WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN ALL LIGHT SHIELDS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FAN COVERS WITHIN WALK IN COOLER UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FAN COVERS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 2 COMPARTMENT SINK WITH LEAK UNDERNEATH. FIX LEAK AND MAINTAIN SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED MOP SINK LEAKING. FIX LEAK AND MAINTAIN MOP SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED HANDWASH SINK WITHIN CHEMICAL STORAGE ROOM WITH LEAK UNDERNEATH. FIX AND MAINTAIN HANDWASH SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED SEVERAL REACH IN REFRIGERATORS WITHOUT THERMOMETERS. MAKE SURE ALL REACH IN AND WALK IN COOLERS HAVE EASILY READABLE THERMOMETERS. INSTRUCTED TO CHECK THERMOMETERS ON A REGULAR BASIS TO ENSURE ALL COOLERS ARE FUNCTIONING AT 40F OR LESS AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CABINETS UNDER SODA DISPENSING STATION UNCLEAN WITH EXCESS CLUTTER. REMOVE ALL UNECESSARY ITEMS AND CLEAN AND MAINTAIN CABINETS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED REAR ROOM CONTAINING FURNACE WITH EXCESSIVE CLUTTER. INSTRUCTED TO NOT STORE ANY FOOD PRODUCT IN THIS ROOM. CLEAN OUT ENTIRE ROOM AND GET RID OF ANY UNECESSARY ITEMS TO DETER ANY RODENT OR INSECT HARBORAGE.
  13. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT, DISHRACKS IMPROPERLY STORED ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE OFF FLOOR AND STORE PROPERLY
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ENTIRE WOK STATION, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, LEGS, WHEELS, AND ALL ATTACHED PIPING OF ALL COOKING LINE/EQUIPMENT, CAN OPENER NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STOCK ON FLOOR. ALL STOCK MUST BE ELEVATED 6 INCHES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS THRU-OUT BEHIND COOKING LINE AND BEHIND PREP TABLES NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN. WALL TILES BEHIND DISHMACHINE IN POOR REPAIR, MISSING, CRACKED TILES. INSTD TO REPAIR SAME SO AS SURFACE TO SMOOTH EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE. INTERIOR OF HOODS ABOVE COOKING LINES NOT CLEAN, EXCESSIVE GREASE. CLEAN SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • IMPROPER UTENSILS (BOWLS) BEING USED TO DISPENSE DRY FOOD PRODUCTS (SUGAR, SALT) AND IMPROPERLY STORED IN PRODUCT. INSTD TO USE PROPER UTENSILS AND STORE PROPERLY
  14. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • LIVE ROACHES (OVER 5) NOTED IN UNUSED PIECE OF EQUIPMENT IN REAR OF PREP AREA. INSTD TO REMOVE ALL ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. RECOMMEND TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT, DISHRACKS IMPROPERLY STORED ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE OFF FLOOR AND STORE PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS AT PREP LINE ACROSS FROM WOK STATION IN POOR REPAIR, WORN, WITH DEEP, DARK GROOVES. MUST REPLACE SAME AND MAINTAIN CUTTING BOARDS AT ALL TIMES. MISSING SPIGOT PROTECTOR AT SELF-SERVE ICE CREAM MACHINE. PROVIDE SAME. REPLACE WORN CAULKING WITH BLACK SUBSTANCE AT WALL AND BASE OF 3-COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ENTIRE WOK STATION, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, LEGS, WHEELS, AND ALL ATTACHED PIPING OF ALL COOKING LINE/EQUIPMENT, CAN OPENER NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STOCK ON FLOOR. ALL STOCK MUST BE ELEVATED 6 INCHES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS THRU-OUT BEHIND COOKING LINE AND BEHIND PREP TABLES NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN. WALL TILES BEHIND DISHMACHINE IN POOR REPAIR, MISSING, CRACKED TILES. INSTD TO REPAIR SAME SO AS SURFACE TO SMOOTH EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE. INTERIOR OF HOODS ABOVE COOKING LINES NOT CLEAN, EXCESSIVE GREASE. CLEAN SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • IMPROPER UTENSILS (BOWLS) BEING USED TO DISPENSE DRY FOOD PRODUCTS (SUGAR, SALT) AND IMPROPERLY STORED IN PRODUCT. INSTD TO USE PROPER UTENSILS AND STORE PROPERLY
  15. Feu de plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS IN REAR KITCHEN AREA HAS OPEN SEAMS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT IN REAR KITCHEN AREA,FILTERS STOVE,OVENS OF GREASE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING TILES WITH SMOKE DAMAGE AT OPEN KITCHEN AREA AND FOUND MISSING CEILING TILES ABOVE WALK-IN COOLERS IN REAR KITCHEN AREA MUST INSTALL
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK AT FAUCET NECK OF 3 COMPARTMENT SINK WHEN TURNED ON WATER SPLASHES OUT FROM FAUCET NECK MUST REPAIR ALSO 1 COMPARTMENT SINK AT OPEN KITCHEN AREA USED TO WASH VEGETABLES HAS NO HOT OR COLD WATER WAS DISCONNECTED BY FIRE DEPARTMENT STATES MANAGER MUST RECONNECT SINK
  16. Plainte abrégée

    0 infraction

  17. Plainte

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND THE COLD HOLDING UNIT NOT WORKING AT THE HIBACHI SECTION UNIT AT ROOM TEMPERATURE 78.5F MANAGER CALLED THE REPAIR MAN TO COME HERE THE FIX THIS UNIT. COLD HOLDING UNIT CAN NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. CRITICAL CITATION GIVEN.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS DID NOT MEET PROPER TEMPERATURES DURING DESPLAY AND SERVICE AT THE HIBACHI SECTION OF THE RESTAURANT. ON THE COLD HOLDING FOUND RAW SHRIMP 5LBS 54.1F, RAW STRIP STEAK 2LBS 56.7F, RAW STEAK 2.5LBS 57.3,REAW PORK CHOPS 2LBS 62.2F, RAW CRAB MEAT 2.5F 65.9F,SEVEN EGGS 65.2F. RAW CHICKEN 3LBS 43.3F. MANAGER DISPOSED OF THE FOOD AND IT WAS DENATURED. CRITICAL CITATION GIVEN 7-38-005(A). CDI CORRECTED DURING INSPECTION.
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • FOUND ONLY ONE TONG WAS USED FOR THE RAW STEAK, RAW CHICKEN, RAW PORK CHOPS AND THE RAW SHRIMP. SOURCE OF CROSS CONTAMINATION. CDI ALL THESE FOODS WERE DISPOSED FOR INPROPER TEMPERATURES AND POSSIBLE CROSS CONTAMINATION. CRITICAL CITATION 7-38-005(A). INSTRUCTED THE MANAGER TO USE ONE TONG FOR THE SHRIMP,ONE FOR THE CHICKEN, ONE FOR THE STEAK ECT.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • CLEAN THE BULK CONTAINERS HAS FOOD DEBRIS ALL OVER THEM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE COOKING EQUIPMENT AND THE HOODS AND FILTERS HAS GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOORS IN THE PREP AREA UNDER AND BEHIND THE HEAVY EQUIPMENTS HAS GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE A THEMOMETER IN THE WALKIN COOLER.
  18. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  19. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • TWO BACK SCREEN DOORS HAVE A TWO INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE DOORS NOT TIGHT FITTING OR INSECT OR RODENT PROOFED. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SOME FOOD NOT LABELED OR DATED IN THE WALKIN COOLER. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE THE FOOD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE HOOD,FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT HAS GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR IN THE PREP AREA HAS GREASE BUILDUP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN THE LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA HAS DUST BUILDUP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CLEAN THE VENTS IN THE PREP AREA HAS DUST BUILDUP.
  20. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • COOKED FOODS IN COOLERS/FREEZERS NOT PROPERLY LABELED OR DATED. INSTD TO PROPERLY LABEL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NOT CLEAN, FOOD DEBRIS BUILD-UP: ROLLING CARTS, WOK STATION, INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS, DRY STORAGE CONTAINERS, INTERIOR/EXTERIOR OF ICE MACHINE, EXTERIOR OF DISHMACHINE, INTERIOR BOTTOM OF STORAGE CABINETS UNDER BUFFET LINE, INBETWEEN FRYERS, ALL COOKING EQUIPMENT INCLUDING ALL ATTACHED PIPING. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME FREE OF DEBRIS/GREASE BUILD-UP.
  21. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • COOKED FOODS IN COOLERS/FREEZERS NOT PROPERLY LABELED OR DATED. INSTD TO PROPERLY LABEL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN, FOOD DEBRIS BUILD-UP: ROLLING CARTS, WOK STATION, INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS, DRY STORAGE CONTAINERS, INTERIOR/EXTERIOR OF ICE MACHINE, EXTERIOR OF DISHMACHINE, INTERIOR BOTTOM OF STORAGE CABINETS UNDER BUFFET LINE, INBETWEEN FRYERS, ALL COOKING EQUIPMENT INCLUDING ALL ATTACHED PIPING. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME FREE OF DEBRIS/GREASE BUILD-UP.
  22. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • LIVE ROACH ACTIVITY (APPROX 7-10) NOTED AROUND DISHMACHINE AREA. INSTD TO ELIMINATE SAME AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. INSTD TO CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • COOKED FOODS IN COOLERS/FREEZERS NOT PROPERLY LABELED OR DATED. INSTD TO PROPERLY LABEL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CRACKED/MISSING LIDS ON DRY STORAGE BINS. INSTD TO REPLACE SAME. PROVIDE PROPER SHIELD FOR SOFT SERVE ICE CREAM NOZZLES. PROVIDE PROPER STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. BOTTOM OF PREP TABLE WITH RUST. INSTD TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN, FOOD DEBRIS BUILD-UP: ROLLING CARTS, WOK STATION, INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS, DRY STORAGE CONTAINERS, INTERIOR/EXTERIOR OF ICE MACHINE, EXTERIOR OF DISHMACHINE, INTERIOR BOTTOM OF STORAGE CABINETS UNDER BUFFET LINE, INBETWEEN FRYERS, ALL COOKING EQUIPMENT INCLUDING ALL ATTACHED PIPING. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME FREE OF DEBRIS/GREASE BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STOCK OF FLOOR. ELEVATE SAME. DETAIL CLEAN WALK-IN FREEZER FLOOR. FLOOR UNDER DISHMACHINE AND COOKING LINE NEEDS CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INTERIOR OF HOODS WITH GREASE/DUST ACCUMULATION. CLEAN SAME.
  23. Empoisonnement alimentaire présumé

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF COOKED FOODS DURING DISPLAY AND STORAGE IN COOLERS AND ON BUFFET LINE SUCH AS COOKED RIBS 45.5- 47.0 F,COOKED RICE 61.2 F,CRAB 56.6 F,MUSSELS 52.1 F,CLAMS 54.9 F,POT STICKERS 116.1-117.3 F,SPAGHETTI 45.2 F,SUSHI 47.3-51.1 F,POOLED EGGS 51.3 F. NO TIME AND TEMPERATURE LOGS AVAILABLE TO VIEW.PRODUCT WAS VOLUNTARILY DUMPED AND DENATURED.APPX 247 LBS. VALUED $988.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.GASKET ON COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.ICE DISPENSER & SODA NOZZLES ON POP MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.GROUT FLOOR IN DISH AREA,CLEAN FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.REPLACE CEILING TILE IN MEN'S TOILET ROOM,DAMAGED DOOR SWEEP ON FRONT & REAR SCREEN DOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.PROVIDE SHATTER PROOF BULBS AT BUFFET LINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ELEVATE FOOD OFF OF FLOOR IN COOLERS,STORE PERSONEL BELONGINGS PROPERLY.

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