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Alphabet Daycare - Kitchen

150 - 6005 67A Street Red Deer AB T4P 2Z9 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été mesuré à plus de 1000 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer correctement le désinfectant pour s'assurer que les concentrations sont maintenues dans la plage de 100 à 200 ppm requise.Un seau de nettoyage en place (CIP) n'était pas présent pour le stockage des chiffons souillés; toutefois, l'exploitant a déclaré que les chiffons sont changés régulièrement et ne sont pas utilisés pendant plus d'une heure.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore étaient disponibles, mais elles étaient situées au bureau principal. On a demandé à l'exploitant de garder les bandes d'essai du désinfectant facilement accessibles dans la cuisine pour vérifier la préparation des bouteilles de pulvérisation et des désinfectants pour évier. Les bandes d'essai doivent être utilisées pour confirmer les concentrations d'assainissement du chlore dans les bouteilles de pulvérisation et 3 lavages à la vaisselle dans l'évier se situent entre 100 et 200 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que les quatre planches à découper disponibles étaient considérablement recouvertes. L'exploitant a reçu pour instruction de les retirer de l'installation et de les remplacer par de nouvelles. Assurez-vous que l'équipement est surveillé plus fréquemment et que les articles endommagés ou usés sont retirés de l'utilisation une fois qu'ils ne conviennent plus à un nettoyage et un assainissement efficaces.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a lu 183F au collecteur (83C) mais le thermomètre à plat n'a pu atteindre que 66C. Le manomètre a atteint 5-8 PSI au moment du rinçage. La basse pression peut contribuer à la basse température interne pendant le cycle de rinçage. ACTION:Veuillez résoudre les défaillances du lave-vaisselle afin qu'au moins 71C (160F) puisse être atteint au niveau du plat. S'il vous plaît utiliser des moyens alternatifs pour désinfecter les plats après qu'ils ont été lavés (comme un bain de chlore 100ppm pendant 2 minutes suivi par l'air sec).
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a lu 183F au collecteur (83C) mais le thermomètre à plat n'a pu atteindre que 66C. Le manomètre a atteint 5-8 PSI au moment du rinçage. La basse pression peut contribuer à la basse température interne pendant le cycle de rinçage. ACTION:Veuillez résoudre les défaillances du lave-vaisselle afin qu'au moins 71C (160F) puisse être atteint au niveau du plat. S'il vous plaît utiliser des moyens alternatifs pour désinfecter les plats après qu'ils ont été lavés (comme un bain de chlore 100ppm pendant 2 minutes suivi par l'air sec).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir au dessus du lave-vaisselle est en bois inachevé. Il y a des zones noircies sur le bois, en accord avec la pourriture. La zone chaude et humide du lave-vaisselle peut favoriser la croissance des moisissures et des conditions insalubres. ACTION:Veuillez enlever les matériaux pourris. Assurez-vous que la surface est lisse, durable, non absorbante, facile à nettoyer. L'opérateur a noté qu'elle va étudier l'installation d'un comptoir de mélamine.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction