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Alvin Garden

4850 Imperial St, Burnaby · Restaurant

24 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : -Les aliments cuits observés du refroidisseur Walk-in sont réchauffés dans l'unité de stockage à chaud -température du poulet cuit à 5 degrés C
      • -En outre, la température de l'eau de l'unité de support chaud était seulement à 40 degrés C
      • Mesure(s) corrective(s) : NE PAS REJOINDRE LES ALIMENTS DANS LES PRINCIPAUX TITULAIRES
      • -recueillir les aliments à l'endroit du poêle dans l'unité préchauffée de plus de 60 degrés C
      • L'exploitant doit soumettre à nouveau un plan de salubrité des aliments pour une utilisation appropriée de l'unité d'alimentation chaude
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Un certain nombre d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante (11h) :
      • - germes/noyaux humides
      • - viande fraîche récemment coupée
      • -viande congelée
      • - la viande fraîche étant lavée dans les éviers
      • Action(s) corrective(s) : Traiter les aliments rapidement dans l'heure, puis quand la transformation terminée soit mettre dans le réfrigérateur ou cuire.
      • Maintenir les aliments potentiellement dangereux à chaud >60 degrés C ou à froid <4 degrés C
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Voir le code 204 pour d'autres instructions
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Quelques sacs de nourriture en vrac ouverts non dans des contenants d'épreuve de rongeurs: MSG, sel
      • Action(s) corrective(s): Une fois les sacs de nourriture en vrac ouverts, placer dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires/graisse sous la ligne de cuisson woks/stove
      • Mesures correctives: nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La planche à découper en bois circulaire a des découpes profondes/grooves - ne peut pas être nettoyé correctement.
      • REMARQUE: recommander de ne pas utiliser de planches à découper en bois - utilisation de planches à découper en plastique dur est plus idéal pour la sécurité alimentaire
      • Action(s) correctrice(s) : Les planches à découper en bois doivent être régulièrement rasées afin qu'il n'y ait pas de découpes profondes où les bactéries peuvent se cacher, donc ne pas être nettoyées correctement.
      • Retirer de l'utilisation jusqu'à ce qu'il soit rasé
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : laveuse de santage au chlore à basse température montrant ~0 ppm de chlore résiduel détecté après plusieurs cycles.
      • NOTE: Les registres d ' essai quotidiens ne sont pas tenus
      • bouchon utilisé pour l'évier n'est pas adéquat (en bois cru et serviette)
      • Mesure(s) corrective(s): Le désinfectant minimal détecté est >50ppm
      • L'opérateur a appelé le réparateur plus tard aujourd'hui
      • Entre-temps, l'opérateur doit se laver manuellement - affichez un nouveau panneau
      • Obtenir un bouchon d'évacuation approprié pour les éviers
      • Maintenez des tests quotidiens pour votre désinfectant pour lave-vaisselle
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viandes crues observées entreposées au-dessus des légumes et des viandes cuites dans le refroidisseur Walk-in
      • Mesures correctives: Entreposer les viandes crues/aliments de mer/œufs vers le bas et loin des aliments prêts à manger
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La laveuse désinfectante au chlore à basse température n'a pas détecté de lecture de désinfectant
      • Action(s) corrective(s) : Réparation de la laveuse
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Quelques aliments potentiellement dangereux à température ambiante :
      • - insertion de champignons au sommet refroidisseur de préparation (température interne à 6 degrés C)
      • -un grand plateau de bœuf coupé sur le comptoir -l'opérateur était allé cuire un plat aux woks (température interne à 6 degrés C)
      • Mesures correctives : Entreposer les aliments potentiellement dangereux, qu'ils soient chauds ou froids : > 60 degrés C ou < 4 degrés C
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'intérieur de la machine à glace a une croissance visible des moisissures sur les murs
      • Action(s) corrective(s) : Jeter la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace régulièrement afin d'éviter la croissance des moisissures et des moisissures
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main désigné à côté de la chaîne de cuisson complètement obstrué avec des seaux alimentaires
      • Action(s) corrective(s): Ne pas empêcher l'accès aux handinks à tout moment
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis de santé est manquant
      • Mesures correctives : affichez votre permis de santé FHA de façon visible pour le public. Si vous ne pouvez pas le localiser appelez 604-918-7507 pour le remplacement
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La salle de stockage sèche a des débris alimentaires sur les planchers, sous les étagères, dans les coins
      • Mesures correctives: nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Quelques seaux alimentaires sur le sol dans le refroidisseur Walk-in à découvert - hydraté pommes de terre pelées
      • Des scoopers en vrac - quelques scoopers enterrés dans la nourriture
      • Mesure(s) corrective(s): Conserver les aliments couverts de la contamination
      • DIshwash les scooters et garder les scoopers alimentaires en vrac à l'extérieur dans un récipient lavable propre
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Quelques sacs de nourriture en vrac ouverts observés dans la salle de stockage sèche
      • Porte de l'écran arrière - filet inférieur est venu défait
      • Mesure(s) corrective(s) : Conserver les sacs d'aliments en vrac ouverts dans des contenants d'épreuve pour rongeurs -> placer une autre étagère à plusieurs étages devant l'évier de la barre - cela permettra d'avoir plus de place pour les contenants d'épreuve pour rongeurs et certains aliments sur le sol
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -3 portes sous le comptoir 7,9 deg C (air), viande interne 8 deg C
      • -Légumes coupés entreposés au-dessus de la ligne de remplissage au niveau de l'insert du refroidisseur de préparation -double empilé
      • Mesures correctives : -Supprimer tous les aliments du réfrigérateur dans votre refroidisseur Walk-in - faire ajuster ou entretenir l'appareil. Ne pas placer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient maintenus à 4 degrés C ou moins
      • -Store aliments sous la ligne de remplissage dans les refroidisseurs de préparation insert niveau -ONE INSERT LAYER SEULEMENT
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pinceau à côté du poêle bloqué avec de la nourriture
      • Action(s) corrective(s) : Les mains doivent être accessibles à TOUS les moments ne le bloquent pas
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les droits annuels de permis de santé sont en retard de plusieurs mois. Lettre de frais de permis de santé en attente de la FHA
      • Mesures correctives : payez vos frais de permis
      • NOTE: L'exploitant a fourni le chèque #876 pendant l'inspection
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Boîtes de nourriture ouvertes entreposées au réfrigérateur (œufs de caille)
      • Bug zapper dispositif de contrôle des insectes à côté de la porte de la cuisine arrière
      • Action(s) corrective(s): Enlever les restes dans les boîtes de conserve une fois ouvertes dans des contenants lavables
      • Supprimer le bug zapper il ne contrôle pas la contamination externe
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : AGAIN a observé un dégel inapproprié des aliments -tirer la viande congelée dans des sacs
      • Mesure(s) corrective(s): Dégeler les aliments en toute sécurité, soit pendant la nuit, sous l'eau courante froide ou dans le cadre du processus de cuisson
      • La poursuite des citations répétées augmentera l'exécution
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les évents d'échappement des fours sont caked avec de la graisse
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement avant l'accumulation de graisse
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: -3 portes en contrebas trop chaud
      • Mesure(s) corrective(s): Régler/service réfrigérateur pour maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
      • Vous devriez surveiller chaque jour tous les réfrigérateurs/support chaud/lave-vaisselle pour obtenir les températures appropriées ou la résistance au chlore
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Observé un seau de viande sur le sol découvert
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments au sol ou découverts
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Viandes congelées crues observées sur le sol dans la salle de stockage sèche - température de surface à -11 degrés C
      • Mesures correctives : Ne pas dégivrer les viandes à la température ambiante
      • - nuit dans le frigo
      • -sous eau courante froide avec des aliments congelés dans un emballage plastique d'origine
      • -dans le cadre du processus de cuisson
      • Ne pas conserver les aliments au sol
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : aliments en vrac de fécule de pomme de terre en vrac en stock sec
      • Mesures correctives: Une fois que les aliments en vrac sont ouverts place dans des contenants d'épreuve de rongeurs
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Afficher le réfrigérateur à l'avant montrant 10-11 degrés C - aucun aliment potentiellement dangereux observé contenu
      • Mesures correctives : Les réfrigérateurs en bon état de fonctionnement maintiennent les aliments entre 0 et 4 degrés C
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le réfrigérateur à l'avant n'a pas de thermomètre au niveau des aliments
      • Mesures correctives : Chaque réfrigérateur nécessite un thermomètre précis pour la surveillance quotidienne
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : De nombreux aliments cuits en cuisine : poulet haché, porc tranché, ventre de porc tranché, poulet tranché
      • Mesures correctives : Répéter la violation :
      • Produit éliminé.
      • Les installations résidentielles ne supportent pas un processus de refroidissement sûr.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Légumes coupés (poivrons verts, poivrons) température 9 C, doubles empilés sur des inserts de refroidisseurs prép.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé le couteau de rinçage et la planche à découper utilisés pour la viande crue sous l'eau, puis a placé des articles sur l'étagère pour une utilisation ultérieure sans nettoyage ni nettoyage.
      • Mesures correctives : Tous les équipements alimentaires, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: utilitaire extérieur (hors local): variété de viandes cuites stockées au sol dans la salle de stockage sans contrôle de température.
      • Produits alimentaires stockés dans des boîtes métalliques ouvertes. (sauce de hoisine)
      • Produits alimentaires stockés dans des refroidisseurs doublement empilés sans couvercles.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les aliments entreposés dans la buanderie sont jetés.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Étagères de cuisine en carton, ruban adhésif et bois.
      • Film plastique sur nouvelle étagère en acier par lavabos à vaisselle.
      • Mesures correctives : supprimer l'extension de la tablette.
      • Pour augmenter la capacité de rayonnage, ajoutez des étagères qui sont propres par la conception et le matériau.
      • Retirer le film plastique de l'acier inoxydable.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les sacs de contenants à usage unique réutilisés entreposés dans une cuisine avec des débris alimentaires visibles.
      • Mesure(s) corrective(s): Les contenants sont rejetés.
      • Les contenants à usage unique ne doivent être utilisés qu'une seule fois avant le rejet.
      • S'assurer que les contenants à emporter à usage unique, lorsqu'ils sont retirés de l'emballage de protection, sont entreposés à l'envers pour protéger contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il essayait de mettre des gants préalablement enlevés et utilisés.
      • Mesures correctives : Gants usagés jetés.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments cuits ne sont pas refroidis correctement. L'opérateur n'a pas pu démontrer des procudures de refroidissement adéquates. Le plan de sécurité alimentaire identifiant les procédures de refroidissement n'était pas disponible. Les dossiers de refroidissement n'ont pas été tenus comme on l'a déjà mentionné, le dernier dossier disponible en avril.
      • L'approvisionnement en glace a été épuisé pour tenter de refroidir un article (soupe).
      • Mesures correctives : Tous les aliments déjà cuits dans les refroidisseurs ont été jetés. Aller de l'avant tous les articles seront cuits à la commande et immédiatement servis ou tenu chaud. Pas de refroidissement des articles cuits.
      • Les aliments doivent être refroidis de 60 à 20 degrés. C dans les 2 heures et de 20 à 4 degrés. C dans les 4 heures pour prévenir la croissance des pathogènes.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Plusieurs aliments entreposés à la température ambiante, y compris
      • - Grand bol de poulet cru, sonde de température interne à 17 degrés C
      • - Grande calandre de poisson cru. Température interne 15°C
      • - 2 grands bols de poivre rouge dés. Température interne 17 deg.C
      • - Boîte d'oignon vert tranché. Température interne 15°C
      • - Grand bol de poulet cuit. Température interne 17 deg.C
      • Mesures correctives : Tous les éléments sont rejetés. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés < et/ou = 4 degrés Celsius ou utilisés immédiatement après la préparation.
      • Les aliments doivent être < et/ou = 4 degrés C pour inhiber la croissance des pathogènes
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Plusieurs chiffons de nettoyage dans toute la cuisine entreposés sur le comptoir.
      • Action corrective: Entreposez les chiffons de nettoyage dans une solution de chorine 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Les chiffons de nettoyage peuvent favoriser la croissance des pathogènes lorsqu'ils sont mouillés et souillés. Ils doivent être conservés dans un désinfectant pour inhiber la croissance.
      • Date à corriger par : 08/03
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Plusieurs cas de viande crue étant entreposée à côté ou au-dessus des aliments cuits.
      • - Les aliments sont stockés au sol dans un refroidisseur à walkin (oignons)
      • - Coupes et bols utilisés pour le riz et le sucre.
      • - Carton utilisé pour liner les étagères dans le refroidisseur
      • - Gants de lavage au comptoir dans la préparation des aliments
      • Mesures correctives : Tous les aliments cuits jetés. Conserver les viandes crues sous les légumes, non supérieures ni à côté.
      • - Stocker les articles de 15cm sur les étagères
      • - Utilisez des pelles avec poignées pour les aliments secs en vrac
      • - Retirer le carton des étagères
      • - Gardez les gants de lavage à la vaisselle dans la zone de la vaisselle
      • Les aliments doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée
      • Date à corriger par : 08/03
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Grande calandre de poisson cru trouvée dans l'évier de lavage à la vaisselle. Température interne 15°C
      • Mesures correctives : Poisson éliminé. Procédures de dégel examinées avec l'exploitant. Tous les articles congelés doivent être décongelés pendant la nuit dans la glacière ou décongelés à l'aide d'eau courante froide. La viande congelée ou le poisson qui se trouve à température ambiante ne dégelera pas correctement et risquera de se développer.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : L'exploitant n'a pas tenu de registres de refroidissement. L'exploitant ne pouvait pas fournir de plan de salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Le refroidissement n'est plus accepté pour les aliments cuits. Obtenir une copie du plan de salubrité des aliments et le rendre disponible en tout temps.
      • Date à corriger par : 08/03
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et saletés trouvés sous les refroidisseurs, derrière les étagères et sous la station wok
      • Mesures correctives : Nettoyez toutes les zones, y compris les endroits difficiles à atteindre sous ou derrière l'équipement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Carton au sol sous wok station utilisé pour attraper l'excès de graisse.
      • Carton sur les étagères en marche dans la glacière.
      • Action corrective: Carton enlevé et jeté.
      • Toutes les surfaces doivent être lisses, imperméables et faciles à nettoyer. Le carton est poreux et absorbant et favorise la croissance des pathogènes.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs collanders/formateurs ont été endommagés, fondus et brisés.
      • Mesures correctives : Les objets brisés sont rejetés.
      • L'équipement brisé ou endommagé peut contaminer les aliments avec des fragments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Récipients d'assainissement du chiffon à linge près de 0 ppm de solution de chlore
      • Les chiffons d'essuie-glaces utilisés doivent être entreposés dans une solution désinfectante de 100 ppm.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : -Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour afin d'inclure des procédures de refroidissement détaillées qui permettent de vérifier un refroidissement rapide et sécuritaire des aliments cuits.
      • Date à corriger : 21 février 2022.
      • -Fournir un thermomètre à sonde capable de vérifier la température interne des aliments de refroidissement.
      • Date à corriger : 21 février 2022
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs aliments cuits en portions et conditionnés à température interne 29-32 deg. C, tous les conteneurs empilés.
      • -produit éliminé
      • - les aliments cuits doivent être refroidis à 20 degrés. C moins de 2 heures et 4 degrés. C moins de 4 heures
      • -Le plan de salubrité des aliments n'a pas été élaboré pour les procédures de refroidissement par lots importants et le manque de glace disponible pour refroidir le produit dans un bain de glace.
      • - Les aliments cuits doivent rester chauds à 60 degrés. C
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : champignons séchés trempés dans l'eau 17 deg. C
      • 3 poissons frits stockés sur une feuille de carton dans la zone de vente 19 deg. C
      • bols d'ail haché, de gingembre et d'oignon conservés sur le dessus de la préparation. refroidisseur 10 degrés. C
      • Produits alimentaires éliminés.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 degrés. C ou plus froid pour la sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 5 chiffons d'essuyage souillés sur les comptoirs dans toute la cuisine sans aucun désinfectant disponible.
      • Couteaux stockés dans un bac métallique avec des débris alimentaires.
      • Peeler végétal accroché au mur avec des débris alimentaires
      • Plaques stockées sur les tablettes de comptoir par une ligne de cuisson recouverte de débris alimentaires.
      • Les rags doivent être entreposés dans 100 ppm de chlore lorsqu'ils sont utilisés.
      • L'équipement alimentaire doit être nettoyé et désinfecté après utilisation.
      • Date à corriger : 7 février 2022
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: La toilette des hommes - distributeur de serviettes de papier est vide.
      • Cuisine - coin distributeur de serviette de papier d'évier est cassé.
      • -Remplir et remplacer les distributeurs de serviettes en papier au besoin.
      • Date à corriger : 7 février 2022
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 sacs de boulettes congelées entreposés dans des sacs ouverts.
      • 2 sacs de têtes de poisson entreposés dans des sacs non étiquetés, aucun reçu disponible.
      • - les produits jetés.
      • -Les aliments doivent être obtenus auprès d'un fournisseur agréé, dans un emballage approprié
      • - La réception/facture du produit doit être disponible sur demande.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Préparation des aliments sur les tables de la salle à manger.
      • Station de stockage à sec installée à l'étage de la salle à manger.
      • Étagères de refroidissement doublées de feuilles de carton.
      • Récipients alimentaires stockés sans couvercle, empilés l'un sur l'autre dans un refroidisseur.
      • Des boulettes de riz stockées dans un contenant d'eau stagnante.
      • Date à corriger : 8 février 2022.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Boeuf congelé entreposé dans un lavabo à vaisselle.
      • Poulet congelé entreposé dans un lavabo à vaisselle.
      • -Les aliments congelés doivent être décongelés dans un refroidisseur à 4 degrés. C ou dans un évier propre sous eau courante froide constante.
      • Date à corriger : 8 février 2022
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage requis aux endroits suivants :
      • - l'intérieur de la cuisine. refroidisseurs
      • -hotte de ventilation de la ligne de cuisson
      • - sol sous ligne de cuisson et lave-vaisselle.
      • Date à corriger : 13 février 2022
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Prép. gauche refroidisseur 6 degrés C
      • -réparer/ajuster le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 degrés. C ou plus froid.
      • Date à corriger : 7 février 2022
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Produire des boîtes dans un refroidisseur à l'italienne entreposées sur des couvercles en plastique.
      • Mesure(s) corrective(s) : Fournir une unité de rayonnage de faible intensité pour permettre le nettoyage des aliments de 6 po.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Canopée de ventilation de cuisson - cartouches de filtre sont pleins d'huile, lignes d'arrosage d'incendie sont recouverts de gouttes d'huile
      • Le sol derrière les woks a accumulé du pétrole.
      • Action(s) corrective(s) : Hotte de ventilation et surface de plancher soigneusement propres derrière les woks pour éliminer toute accumulation d'huile.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'évier du mur arrière a une fuite de plomberie.
      • Action(s) corrective(s): Réparer la fuite de plomberie.
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Planches de coupe stockées au sol par la porte arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle basse température 0 ppm de chlore
      • 3 épluchers de légumes accrochés au mur arrière avec accumulation visible de débris alimentaires.
      • Essuyer les chiffons laissés sur les comptoirs le long de la ligne de cuisson sans résidus de désinfectant détectés.
      • Mesures correctives : Un lave-vaisselle à basse température doit être réparé pour assurer un cycle d'assainissement résiduel minimum de 50 ppm de chlore.
      • Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur de papier de l'évier arrière est vide.
      • Mesure(s) corrective(s) : Rechargez le distributeur de serviettes de papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Contenants alimentaires doubles empilés l'un sur l'autre sans couvertures appropriées. (refroidisseur de marche)
      • Stock de nourriture stocké par terre. (refroidisseur de marche)
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Les articles alimentaires / contenants alimentaires doivent être entreposés hors du sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis dans les locaux suivants:
      • - gouttes de graisse formant le long de l'avant et de l'arrière du capot de ventilation de cuisson
      • - accumulation de graisse derrière l'équipement de la ligne de cuisson
      • - joints de porte du refroidisseur 3 portes ont accumulation de débris alimentaires
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'évier arrière a une fuite de plomberie.
      • Action(s) corrective(s): Réparer la fuite de plomberie.
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Plusieurs aliments cuits entreposés à température ambiante : viande cuite dans des éviers à vaisselle 25 C, taro cuit au-dessus du lave-vaisselle 32 C et bol de viande cuite placé dans un refroidisseur 30 C
      • Méthodes de refroidissement non appropriées pour un refroidissement rapide sûr et aliments non protégés pendant le processus de refroidissement. Le personnel ne surveille pas les températures de refroidissement sûres.
      • Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
      • Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
      • Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
      • Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 4 seaux de légumes fermentés entreposés à température ambiante 18 C
      • 2 paniers de pastilles de poivrons coupés entreposés à température ambiante 18 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : champignons cuits sur le dessus du poêle 44 C,
      • poulet cuit sur le dessus du poêle 43 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyer les vaisselles stockées sous le comptoir de préparation des aliments recouvert de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : 8 chiffons d'essuyage fortement souillés sur les comptoirs de la cuisine, pas de solution d'assainissement préparée.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Usine de cuisine recouverte d'un plateau de poulet cru et d'un chariot alimentaire placé devant l'évier pour obstruer complètement l'accès.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a observé la coupe et la manipulation du poulet cru, puis il a préparé les légumes cuits sans les laver à la main.
      • Le personnel a observé se laver les mains en portant des gants jetables.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils soient devenus
      • ou lorsque les tâches changent, il y a contamination croisée.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs aliments dans toute la cuisine et refroidisseur à l'italienne stockés directement sur le sol.
      • Produits alimentaires entreposés sans couverture appropriée et empilés les uns sur les autres dans des unités plus froides.
      • Viandes crues entreposées au-dessus et à côté prêtes à manger des aliments.
      • Viandes crues coupées et transformées à côté des légumes cuits.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Taux de violation: 15
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Poulet congelé dégelant sur l'étagère par lave-vaisselle et dans le bac au sol sous le comptoir de préparation.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité de refroidissement à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des gouttes de graisse se forment le long de la canopée de cuisson.
      • Étagères doublées de feuilles de carton.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Retirer le carton de toutes les surfaces pour permettre des surfaces propres.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Unité de congélation droite 1-3 C (produits alimentaires partiellement dégivrés)
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer / remplacer le congélateur pour maintenir la nourriture à -18 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    0 infraction