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ALZ Donair

9921 101 Avenue Peace River AB T8S 1T3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

ALZ Donair a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 novembre 2023. La dernière inspection, le 23 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 20 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 juillet 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage des dossiers au téléphone, mais ne décrivent pas adéquatement les tâches de nettoyage et d'assainissement. Les dossiers de nettoyage doivent être mis à jour pour refléter le nettoyage et l'assainissement de l'équipement et des surfaces de l'installation. 16 juillet 2026 - Les dossiers de nettoyage au téléphone ne sont pas adéquats. Les dossiers doivent comprendre tous les équipements, toutes les zones et toutes les tâches. Les dossiers doivent être disponibles pour examen. 23 juillet 2026 - Les dossiers de nettoyage au téléphone sont meilleurs mais sont toujours incomplets. Les procédures et registres d'assainissement écrits doivent comprendre toutes les surfaces et tous les équipements. Ils devraient également indiquer si la tâche doit être accomplie sur demande, quotidiennement, hebdomadaire, mensuelle ou périodique. La nouvelle étagère près du réfrigérateur a une étagère trop près du sol pour permettre le nettoyage sous elle. S'assurer que le nettoyage sous l'unité est effectué régulièrement.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun nettoyage et désinfectement n'a été observé pendant l'inspection et aucune solution de désinfectation ni aucun linge de nettoyage n'est disponible dans la zone de manutention des aliments. 2 déc. 2025 - La solution d'assainissement du chlore ne contient pas de chlore mesurable. La solution de chlore d'assainissement doit être à 100 ppm.16 juin 2026 - Le flacon de pulvérisation n'avait pas de concentration de chlore mesurable. La concentration de sanitisants doit être mesurée au moins quotidiennement et les résultats doivent être enregistrés et disponibles pour examen.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La lame a été placée sur le comptoir sale. C'est un problème de contamination croisée. La trancheuse de donair doit être entreposée correctement, nettoyée et désinfectée au moins toutes les 4 heures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'a pas été étiqueté. Tous les contenants chimiques doivent être correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de prép est laissé ouvert pendant les heures du déjeuner et ne peut pas maintenir la température alimentaire en dessous de 4,0 degrés Celsius. La température était supérieure à 10 degrés Celsius. La température du refroidisseur doit être ajustée plus bas pendant les périodes de travail afin de s'assurer que la nourriture dans la partie inférieure du refroidisseur reste inférieure à 4,0 degrés Celsius. Toutes les températures plus froides, les températures de cuisson et les températures de cale chaudes doivent être enregistrées et disponibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le revêtement du sol entre la cuisine et la zone arrière est endommagé. Certaines bases sont endommagées et manquantes. Les planchers et les plinthes endommagés doivent être remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Toutes les surfaces et l'équipement de la cuisine étaient visiblement sales et gras. L'interrupteur de lumière des toilettes était visiblement sale. L'installation a également besoin d'une meilleure organisation et de l'enlèvement des articles qui ne contribuent pas à la sécurité de son exploitation. Un nettoyage rigoureux et l'organisation de la préparation des aliments, de l'entreposage et des espaces publics sont nécessaires. 2 décembre 2025 - L'organisation et l'élimination de l'encombrement ont commencé. Le nettoyage des installations a commencé, mais certaines zones nécessitent encore un nettoyage. 16 juillet 2026 - Articles qui ne sont pas liés à la nourriture encore en cuisine. Une meilleure organisation est nécessaire. Une certaine accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès. Un meilleur nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage des dossiers au téléphone, mais ne décrivent pas adéquatement les tâches de nettoyage et d'assainissement. Les dossiers de nettoyage doivent être mis à jour pour refléter le nettoyage et l'assainissement de l'équipement et des surfaces de l'installation. 16 juillet 2026 - Les dossiers de nettoyage au téléphone ne sont pas adéquats. Les dossiers doivent comprendre tous les équipements, toutes les zones et toutes les tâches. Les dossiers doivent être disponibles pour examen.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun nettoyage et désinfectement n'a été observé pendant l'inspection et aucune solution de désinfectation ni aucun linge de nettoyage n'est disponible dans la zone de manutention des aliments. 2 déc. 2025 - La solution d'assainissement du chlore ne contient pas de chlore mesurable. La solution de chlore d'assainissement doit être à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le lavage des mains est insuffisant. Le lavage des mains doit être effectué avant la manipulation des aliments, lors du changement de tâches, après avoir répondu au téléphone et toute autre fois qu'ils pourraient avoir été contaminés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande de donair n'a pas été chauffée davantage pour s'assurer que la viande atteint une température de 74 degrés Celsius, comme l'exigent les normes provinciales.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Toutes les surfaces et l'équipement de la cuisine étaient visiblement sales et gras. L'interrupteur de lumière des toilettes était visiblement sale. L'installation a également besoin d'une meilleure organisation et de l'enlèvement des articles qui ne contribuent pas à la sécurité de son exploitation. Un nettoyage rigoureux et l'organisation de la préparation des aliments, de l'entreposage et des espaces publics sont nécessaires. 2 décembre 2025 - L'organisation et l'élimination de l'encombrement ont commencé. Le nettoyage des installations a commencé, mais certaines zones nécessitent encore un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage des dossiers au téléphone, mais ne décrivent pas adéquatement les tâches de nettoyage et d'assainissement. Les dossiers de nettoyage doivent être mis à jour pour refléter le nettoyage et l'assainissement de l'équipement et des surfaces de l'installation.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun nettoyage et désinfectement n'a été observé pendant l'inspection et aucune solution de désinfectation ni aucun linge de nettoyage n'est disponible dans la zone de manutention des aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le lavage des mains est insuffisant. Le lavage des mains doit être effectué avant la manipulation des aliments, lors du changement de tâches, après avoir répondu au téléphone et toute autre fois qu'ils pourraient avoir été contaminés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande de donair n'a pas été chauffée davantage pour s'assurer que la viande atteint une température de 74 degrés Celsius, comme l'exigent les normes provinciales.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière, le mélange de poulet cru et de falafel n'était pas couvert et risquait d'être contaminé. Tous les aliments entreposés doivent être couverts pour prévenir la contamination. Les articles non liés à la préparation des aliments, comme les écrans téléphoniques de remplacement, sont entreposés dans la cuisine et les aires de stockage des aliments. C'est un obstacle au nettoyage et à l'assainissement efficaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép était de 6,6 degrés Celsius. Cela est probablement dû au fait que le haut est ouvert. Le refroidisseur doit être maintenu à une température inférieure à 4,0 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains ne disposait pas de savon. L'opérateur a pris le contenant de savon de la toilette, mais cela a quitté la toilette sans savon de lavage à la main. Toutes les stations de lavage des mains doivent être fournies avec du savon liquide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Toutes les surfaces et l'équipement de la cuisine étaient visiblement sales et gras. L'interrupteur de lumière des toilettes était visiblement sale. L'installation a également besoin d'une meilleure organisation et de l'enlèvement des articles qui ne contribuent pas à la sécurité de son exploitation. Un nettoyage rigoureux et l'organisation de la préparation des aliments, de l'entreposage et des espaces publics sont nécessaires.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manque du savon à la main. Remplacé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La robinetterie est cassée. Le robinet cassé doit être réparé ou remplacé.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La robinetterie est cassée. Le robinet cassé doit être réparé ou remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de saletés et de débris derrière et sous l'équipement. Les dossiers de nettoyage étaient disponibles pour examen, mais pas à jour. Il y a eu un certain nettoyage et une certaine organisation, mais plus encore. Un meilleur nettoyage et une meilleure organisation sont nécessaires dans toute l'installation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La robinetterie est cassée. Le robinet cassé doit être réparé ou remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grand congélateur thoracique à l'arrière et le petit congélateur thoracique près de l'évier à 2 compartiments ont tous deux des dessus endommagés maintenus avec du ruban adhésif. La bande n'est pas une méthode acceptable de réparation car elle empêche un nettoyage adéquat. Les deux unités doivent être correctement réparées ou remplacées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construisez la graisse, la saleté et les débris sur les surfaces et les friteuses profondes. De la saleté et des débris derrière et sous l'équipement. Les déversements au réfrigérateur ont été nettoyés. Les dossiers de nettoyage étaient disponibles pour examen. Il y a eu un certain nettoyage et une certaine organisation, mais plus encore. Un meilleur nettoyage et une meilleure organisation sont nécessaires dans toute l'installation.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur était trop élevée. La température unitaire a été réduite pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont capables de maintenir la température des aliments en dessous de 4,0 C en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La robinetterie est cassée. Le robinet cassé doit être réparé ou remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grand congélateur thoracique à l'arrière et le petit congélateur thoracique près de l'évier à 2 compartiments ont tous deux des dessus endommagés maintenus avec du ruban adhésif. La bande n'est pas une méthode acceptable de réparation car elle empêche un nettoyage adéquat. Les deux unités doivent être correctement réparées ou remplacées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construisez la graisse, la saleté et les débris sur les surfaces et les friteuses profondes. De la saleté et des débris derrière et sous l'équipement. Déverser au réfrigérateur. Les dossiers de nettoyage ne sont pas à jour. Un meilleur nettoyage et une meilleure organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Les dossiers de nettoyage doivent être redémarrés et tenus à jour.
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