Antojitos Wholesale Foods Inc.
120 - 333 6 Street Lethbridge AB T1J 2C7 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a observé qu'un flacon de désinfectant n'était pas étiqueté. L'opérateur l'a étiqueté pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La hotte de ventilation a dépassé la date limite de nettoyage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre n'a pas été observé dans le réfrigérateur blanc situé dans la zone de stockage arrière. Assurez-vous qu'un thermomètre est placé dans le réfrigérateur pour surveiller sa température.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La hotte de ventilation a dépassé la date limite de nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Trois des quatre flacons de pulvérisation d'assainissement ont mesuré 0 ppm de chlore alors que le personnel les remplissait à partir d'un distributeur qui n'est plus utilisé (pas de produit chimique fourni). Veuillez informer tout le personnel que le désinfectant doit être mélangé manuellement en ajoutant 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les viandes de l'unité de rétention à chaud ont été mesurées entre 30 et 50°C. Le personnel mettait de la nourriture directement du réfrigérateur dans l'unité de retenue chaude pour réchauffer. Ces unités ne sont pas conçues pour réchauffer les aliments rapidement ou à des températures sûres. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés à une température interne de 74° C avant d'être placé en tenue chaude. Une fois réchauffé, la nourriture doit être maintenue à 60°C ou plus. Le personnel a commencé à préparer un bain de vapeur pour réchauffer correctement tous les aliments avant de les mettre dans le chaud. Un thermomètre était disponible pour confirmer les températures.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Quelques bandes d'essai de chlore ont été fournies à l'opérateur; veuillez obtenir les vôtres.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore, dans les bouteilles de désinfectant, était supérieur à 200ppm. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour l'analyse des concentrations d'assainissement du chlore. Veuillez veiller à ce que des bandes d'essai soient fournies pour s'assurer que la concentration du produit chimique est correcte pour un assainissement efficace.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents du capot devaient être entretenus en 2020. Veuillez vous assurer que les évents du capot sont entretenus pour prévenir le risque d'incendie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de désinfectant dans le compartiment d'assainissement pour la vaisselle manuelle. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour l'analyse des concentrations d'assainissement du chlore. Veuillez veiller à ce que des bandes d'essai soient fournies pour s'assurer que la concentration du produit chimique est correcte pour un assainissement efficace.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez vous assurer que le permis est imprimé et affiché dans un endroit où il est visible du public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents du capot devaient être entretenus en 2020. Veuillez vous assurer que les évents du capot sont entretenus pour prévenir le risque d'incendie.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au congélateur no 3, les empanadas étaient entreposées dans des sacs poubelles. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants et des matériaux de qualité alimentaire afin de prévenir la contamination croisée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez vous assurer que le permis est imprimé et affiché dans un endroit où il est visible du public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents du capot devaient être entretenus en 2020. Veuillez vous assurer que les évents du capot sont entretenus pour prévenir le risque d'incendie.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La zone de production alimentaire du sous-sol n'a pas de lit dans un lavabo. L'exploitant utilisera un évier portatif avec des réservoirs d'eau potable et grise (utilisés dans l'opération mobile autorisée). La production alimentaire ne se fera que trois jours par semaine, et l'exploitant s'est engagé à toujours avoir l'évier portable dans la région pendant les périodes de préparation des aliments. L'opérateur s'est engagé à installer un lit dans un évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le sol et le mur entre la salle de stockage et la cuisine principale ne sont pas correctement finis. Les murs et les plafonds de la salle de préparation des aliments du sous-sol ne sont pas correctement finis. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces sont bien finies, imperméables à l'humidité, lisses et facilement propres. La salle de préparation des aliments du sous-sol ne peut être utilisée pour la préparation des aliments tant qu'elle n'a pas été correctement terminée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La zone de production alimentaire du sous-sol n'a pas de lit dans un lavabo. L'exploitant utilisera un évier portatif avec des réservoirs d'eau potable et grise (utilisés dans l'opération mobile autorisée). La production alimentaire ne se fera que trois jours par semaine, et l'exploitant s'est engagé à toujours avoir l'évier portable dans la région pendant les périodes de préparation des aliments. L'opérateur s'est engagé à installer un lit dans un évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?