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Apna Chaat (120th St)

201 - 7500 120th St, Surrey · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 plateaux de légumes tranchés entreposés dans une glacière à l'italienne dont l'entreposage est constaté directement sur le sol. Le personnel a immédiatement déplacé les 2 plateaux de légumes tranchés pour s'assurer qu'il est entreposé au moins 6 pouces du sol. Ne conservez pas d'aliments directement sur le sol, entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol pour éviter la contamination des aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Refroidisseur de canalisation à l'arrière de la cuisine température ambiante à 10,8'C, température interne des aliments à 7,8'C. Refroidisseur de comptoir à la température de l'air ambiant du refroidisseur avant à 11,2'C, température intérieure des aliments à 10,5'C. Le journal de température (11 h 30) a montré que les deux refroidisseurs étaient mesurés à une température inférieure à 4 degrés C 2 heures avant le temps d'inspection (13 h 30). Tous les aliments de ces 2 refroidisseurs ont été transférés à d'autres refroidisseurs qui peuvent maintenir la température à 4 degrés C ou moins. Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans ces 2 refroidisseurs avant de pouvoir maintenir la température à 4 degrés C ou moins.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les portes de refroidissement de la cuisine avant ont été notées pour être perdues.
      • Action(s) corrective(s) : Réparez les portes du refroidisseur pour que le refroidisseur puisse maintenir la température à 4'C ou moins. Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Curry de pois chiches cuit à la température interne de 20'C avec thermomètre à sonde sur le dessus du poêle. Le personnel a indiqué que le contenant de curry de pois chiches était entreposé du refroidisseur à l'entrée directement sur le plateau du poêle pour la rétention à chaud. Le personnel a réchauffé le curry à 74'C pendant l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s): Tous les aliments cuits qui sont entreposés dans le refroidisseur à l'italienne et qui doivent être conservés dans des unités à chaud doivent d'abord être réchauffés à une température minimale de 74'C. Une fois que les aliments ont atteint 74'C, les aliments peuvent être entreposés dans une unité de stockage à chaud, à 60'C ou plus. Alternativement, laisser les articles froids dans la glacière et réchauffer les portions simples d'aliments à 74'C par commande.
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines mouches drain/fruit observées dans la zone de préparation/stockage du dos. La société de lutte antiparasitaire est sous contrat.
      • Mesures correctives : Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour évaluer et appliquer le traitement au besoin. Installer des pièges à mouches fruitières loin des zones de préparation et de stockage des aliments pour débarrasser la population actuelle de mouches fruitières. Gardez tous les aliments couverts pour éviter une contamination potentielle.
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Flacon de pulvérisation de désinfectant QUATs à bar (X1) observé non étiqueté.
      • Mesure(s) corrective(s) : Étiquetez le flacon de pulvérisation pour s'assurer que le personnel est au courant du contenu. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés pour prévenir une contamination chimique potentielle des aliments.
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande crue marinée observée directement sur l'étagère au-dessus des aliments prêts à manger (oignons bruts coupés et tomates). Le personnel a déplacé le poulet sur l'étagère inférieure pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Entreposer les viandes crues sur les étagères du fond et à l'écart de tous les aliments prêts-à-manger afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun approvisionnement en eau chaude n'a été noté dans l'évier de lavage des mains de la préparation alimentaire et de la zone de bar. Il se peut que les employés ne se lavent pas correctement les mains avant la manipulation des aliments, ce qui peut entraîner une contamination des aliments. L'exploitant a déclaré que l'eau chaude était disponible le matin. Le technicien a été appelé pendant l'inspection et il a changé les réglages du réservoir d'eau chaude. Plus tard, tous les lavabos ont reçu de l'eau chaude.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'approvisionnement en eau potable chaude et froide est disponible en tout temps pendant le fonctionnement de l'installation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dans la promenade dans le congélateur, les déversements/débris de nourriture étaient collés au sol sous l'étagère.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer la zone mentionnée ci-dessus afin de s'assurer que l'installation est maintenue en bon état sanitaire en tout temps.
      • À CORRECTER avant le 31 décembre 2022
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments froids potentiellement dangereux entreposés dans 3 refroidisseurs ont été enregistrés au-dessus de 4C. Voir la violation 308 pour plus de détails.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments froids potentiellement dangereux soient entreposés au moins 4C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Dans la zone du bar, les vêtements d'essuyage étaient utilisés comme doublure sur l'étagère pour entreposer la verrerie lavée (humide). Le personnel a déclaré que les vêtements étaient changés toutes les 1 à 2 semaines. Au moment de l'inspection, les vêtements étaient teintés. Veuillez noter que les vêtements d'essuyage utilisés sont destinés à un usage unique et peuvent contenir de l'humidité au fil du temps, ce qui entraîne une croissance pathogène susceptible de contaminer la surface de contact entre la verrerie et la nourriture.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a enlevé les vêtements d'essuyage et utilisé une étagère lisse, propre et imperméable pour stocker toute la verrerie.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des fientes rongeuses dans les zones suivantes :
      • - Sous rayonnage dans la zone de stockage à sec
      • - À l'arrière, derrière les contenants d'entreposage de l'épreuve antiparasitaire
      • - Dans la zone du bar le long du mur et du coin
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes de souris et désinfecter la zone avec 1 partie de javel à 9 partie de solution d'eau. Utiliser l'EPI approprié pendant le nettoyage. Discutez de la question avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour mettre en oeuvre les mesures de lutte nécessaires.
      • À CORRECTER avant le 14 juin 2022
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les évents ont une accumulation visible d'huile/graisse qui pourrait s'écouler, entraînant une contamination alimentaire potentielle. L'opérateur a déclaré que les évents devaient être entretenus ce soir.
      • 2. Débris alimentaires observés le long des murs dans la glacière.
      • 3. L'accumulation de glace épaisse observée dans les congélateurs thoraciques.
      • Mesures correctives : - Enlever les débris alimentaires et les glaces accumulées et nettoyer régulièrement l'équipement pour s'assurer qu'il est maintenu en bon état sanitaire.
      • À CORRECTER avant le 14 juin 2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les refroidisseurs suivants ont été enregistrés au-dessus de 4C :
      • 1. Préparer le refroidisseur dans la zone arrière enregistrée à la température ambiante de 11C. L'opérateur a retiré tous les aliments entreposés dans la glacière et a volontairement jeté l'oignon ou les légumes tranchés et la sauce.
      • 2. Refroidisseur d'affichage utilisé pour stocker des pains et du fromage cube mariné enregistré à une température de 8C.
      • - La température du fromage cube noté à 8C et préparé dans les 2 dernières heures. L'opérateur a déplacé le contenant de fromage dans un autre refroidisseur.
      • - Les sandwichs ont été préparés au cours des deux dernières heures et ont été transférés dans un autre refroidisseur de travail au cours de l'inspection.
      • 3. Le refroidisseur de préparation utilisé dans la préparation des aliments pour la fabrication du chaat a été enregistré à 5,9C. La température interne de la sauce entreposée dans la glacière enregistrée à 5,6C. Les registres de température ont été vérifiés et la température ambiante du refroidisseur était de 4,2 °C le matin. Tous les aliments potentiellement dangereux comme les pommes de terre bouillies, les pois chiches entreposés dans la zone de stockage du fond ont été transférés dans un refroidisseur de travail. Des plateaux de glace seront utilisés sous les contenants stockés dans l'étagère supérieure pour s'assurer que la température interne des aliments est maintenue à 4C ou moins.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les refroidisseurs soient maintenus en bon état de fonctionnement et à ce qu'ils puissent maintenir une température ambiante d'au moins 4C. NE PAS CONTENIR d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La doublure inférieure de refroidisseur vertical blanc (produits laitiers) située dans la cuisine de préparation des aliments a été partiellement endommagée et ne peut pas être nettoyée et nettoyée adéquatement.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer la doublure et veiller à ce que la glacière soit maintenue en bon état de fonctionnement. La surface doit être lisse, imperméable et facile à nettoyer.
      • À CORRECTER avant le 15 février 2022
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • 1) plancher autour du four dans la cuisine
      • 2) étage sous les étagères de rangement dans la cuisine
      • 3) étage sous la station de lavage des mains dans la cuisine avant
      • 4) zone bar
      • Des mouches de fruits observées dans le bar- autour des pistolets à boire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones soient surveillées pour détecter les chutes. Traiter les zones avec 1000ppm de chlore (1:50 Javel:eau) et enlever les déjections si elles sont observées.
      • Consulter la compagnie de lutte antiparasitaire sous contrat au sujet des problèmes de mouches.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les pistolets et les porte-boissons avaient des résidus de sucre attirant les mouches fruitières. Le coin du mur sous la station de lavage des mains de la cuisine avant nécessite un remplissage.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones soient nettoyées et remplies afin d'éviter de fournir des sources de nourriture et de permettre l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La zone de la barre avant nécessite un nettoyage. Le personnel avait indiqué que le secteur n'était pas utilisé et qu'il serait rénové (aucun changement de disposition) au cours des prochaines semaines.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la zone soit nettoyée et que l'équipement non utilisé soit couvert jusqu'à la rénovation.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La station de lavage des mains disponible dans la cuisine avant a une fuite mineure.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la station soit réparée.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux flacons de pulvérisation de javel contenaient >>200ppm de solution chlorée. Lorsqu'on lui a demandé, le personnel ne savait pas quoi utiliser pour la préparation des aliments. Les deux bouteilles sont remplies de solution de chlore de 200ppm pour le moment. On a demandé au personnel de désinfecter toutes les surfaces de préparation.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la solution de chlore 100-200ppm soit disponible pour chaque opération. Toutes les surfaces de préparation des aliments doivent être désinfectées avant de commencer la préparation des aliments le matin, toutes les 2 heures et après chaque contamination possible pendant l'opération, comme expliqué à ce moment.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Poisson cru placé par le riz cuit.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les fruits de mer crus/viande soient placés en dessous et loin des aliments prêts à manger (c.-à-d. les aliments cuits, les légumes) en tout temps.
      • Score de violation: 3