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ARAMARK at DRAFTFCB

101 E ERIE ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

ARAMARK at DRAFTFCB a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 septembre 2010. La dernière inspection, le 7 avril 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2013. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 15 mars 2012. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED UNSHIELDED LIGHT FIXTURES ABOVE THE GRILL AREA, INSIDE AND ABOVE THE HOT AND COLD BUFFET STATIONS. ALL LIGHTS ABOVE THE FOOD PREPARATION AND FOOD STORAGE AREAS MUST BE SHIELDED INCLUDING LIGHTS IN THE CEILING FIXTURES AND INSIDE AND ABOVE THE HOT AND COLD BUFFET LINES.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE HOT AND COLD LINE SANDWICH COOLERS. OBSERVED HAMBURGERS AT 47.4F, TURKEY BURGERS AT 47.3F, EGG MIX AT 48.0F, CHICKEN SALAD AT 45.1F, VEGGGIE BURGERS AT 46.9F, HAM AT 49.8F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 4# OF FOOD WORTH $55. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING DISPLAY ON THE HOT AND COLD FOOD SELF-SERVICE BUFFET LINES. NO SNEEZEGUARDS ARE PROVIDED TO PROTECT THE FOOD FROM CONTAMINATION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL SNEEZEGUARDS IN ALL AREAS ALONG THE HOT AND COLD BUFFET LINES. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR THE WALL OPENING AT THE CORNER WALL NEAR THE EMPLOYEE LOCKER ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED UNSHIELDED LIGHT FIXTURES ABOVE THE GRILL AREA, INSIDE AND ABOVE THE HOT AND COLD BUFFET STATIONS. ALL LIGHTS ABOVE THE FOOD PREPARATION AND FOOD STORAGE AREAS MUST BE SHIELDED INCLUDING LIGHTS IN THE CEILING FIXTURES AND INSIDE AND ABOVE THE HOT AND COLD BUFFET LINES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK THAT IS SPRAYING WATER. REPAIR THE SINK STOPPER LEVER AT THE LEFT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK SO THAT IT CAN HOLD WATER IN THE BASIN.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHT FIXTURE ABOVE HOT FOOD SERVICE LINE NOT SHIELDED, INSTRUCTED TO SHIELD.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MOP BUCKET STORED IN KITCHEN, INSTRUCTED TO STORE AWAY FROM FOOD PREP AREA.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: FAN GUARDS OF WALK-IN COOLER & EXTERIOR OF BULK FOOD CONTAINERS-DUE TO DUST/FOOD DEBRIS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER SHELVES AT FRONT STORAGE ROOM (BY THE FRONT GRILL STATION), ALONG WALLBASES UNDER SINKS & UNDER THE PASTRY TABLE MUST BE KEPT CLEAN. ALL STOCK MUST BE OFF THE FLOOR (S0DAS). The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS UNDER DRAINBOARDS & FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT MUST BE FREE OF DUST/FOOD STAINS. OPENINGS AROUND PIPES IN A SMALL ROOM (BEHIND WALK-IN COOLER), MUST BE SEALED & MISSING BASEBOARD TILES BY FRONT SWING DOOR & AT REAR STORAGE ROOM DOOR MUST BE REPLACED. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED DUST BUILD UP ON PREP COOLERS COMPRESSORS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED MISSING WALL TILES BEHIND STEAMER AND UNDER 1-COMPARTMENT SINK ALSO OBSERVED GAPS BETWEEEN WALL PANELS AT CORNERS BY 1-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN WALLS/SEAL ALL GAPS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. 1-COMPARTMENT SINK HOT WATER HANDLE IN POOR REPAIR. MUST REATTACH/REPAIR HOT WATER HANDLE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE THERMOMETER FOR STAND UP REACH IN COOLER.

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