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ARAMARK/1ST & FRESH CATERING

205 W Randolph ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant (Catering)

Résumé des inspections

ARAMARK/1ST & FRESH CATERING a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 mai 2010. La dernière inspection, le 20 avril 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 6 mars 2020. Par exemple : SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRATES USED THROUGHOUT PREP AREA FOR ELEVATION. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE PROPER SHELVING UNITS THAT ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT PREP AREA IN NEED OF ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    12 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED PERSON IN CHARGE WITHOUT CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR ALL FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED WRITTEN PROCEDURE POSTED ON SITE WITHOUT NECESSARY ITEMS OUTLINED IN POLICY AVAILABLE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • OBSERVED UNAPPROVED SUBSTANCE IN FOOD GRADE CONTAINER LOCATED ON STORAGE RACK THAT IS USED FOR PEST CONTROL PESTICIDE FOR COCKROACHES PER PERSON IN CHARGE. THE SUBSTANCE INSIDE CONTAINER IS OBSERVED SPRINKLED THROUGHOUT PREP AREA IN ALL CORNERS OF PREP AREA AND WARE-WASHING AREA CRACKS AND CREVICES INSTRUCTED TO DISCONTINUE USE AND ADHERE TO CODE RULES FOR CONDITION OF USE OF POISONOUS OR TOXIC MATERIALS. Manufacturer's use directions MUST BE included in labeling, and, for a pesticide, manufacturer's label instructions that state that use is allowed in a RETAIL FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY VIOLATION. 7-38-015. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 8 LARGE DEAD COCKROACHES ON FLOORS THROUGHOUT PREP AREA AND RESTROOM OF FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE AND CLEAN FLOORS. MUST MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRATES USED THROUGHOUT PREP AREA FOR ELEVATION. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE PROPER SHELVING UNITS THAT ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TESTING KIT ON SITE ON SITE FOR TESTING CHEMICAL CONCENTRATION OF LOW TEMPERATURE DISH MACHINE PPM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN TO ENSURE MACHINE IS PROPERLY SANITIZING OF DISHES AND UTENSILS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT PREP AREA IN NEED OF ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • VOIR LA VIOLATION #60.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST AND DIRT ON ALL VENTS LOCATED DIRECTLY ABOVE PREP TABLES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON SITE DURING TIME OF INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2279973 ON 3/25/19. THEY ARE AS FOLLOWS... -6-201.13 OBSERVED FLOOR TO WALL JUNCTURE IN DISREPAIR AND MISSING (COVING) IN FOOD PREP AREAS THROUGHOUT FACILITY. -6-201.17 OBSERVED CEILING TILES STAINED, MISSING AND IN DISREPAIR. MUST REPLACE AND MAINTAIN. -4-203.13 OBSERVED LOW TEMPERATURE WARE WASHING MACHINE PRESSURE GAUGE IN DISREPAIR FOR MEASURING WATER TEMPERATURE. MUST REPAIR AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO CORRECT ARE PREVIOUS CORE VIOLATIONS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-2102.14(N) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND SIGNATURES FOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT (GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS, SANITIZER) ON SITE. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 OBSERVED ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS ON FLOOR AND UNDER EQUIPMENT AND IN CORNERS OF FLOORS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.17 OBSERVED CEILING TILES STAINED, MISSING AND IN DISREPAIR. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 OBSERVED FLOOR TO WALL JUNCTURE IN DISREPAIR AND MISSING (COVING) IN FOOD PREP AREAS THROUGHOUT FACILITY.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-2102.14(N) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND SIGNATURES FOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT (GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS, SANITIZER) ON SITE. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED FACILITY LOW TEMPERATURE WARE WASHING MACHINE NOT MEETING REQUIREMENTS (NOT SANITIZING). CHEMICAL SANITIZE READING 0PPM RESIDUALS. SANITIZER MACHINE MUST MEET REQUIREMENTS AND MAINTAIN. unit tagged PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS ON FLOOR AND UNDER EQUIPMENT AND IN CORNERS OF FLOORS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE WARE WASHING MACHINE PRESSURE GAUGE IN DISREPAIR FOR MEASURING WATER TEMPERATURE. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • 5-103.11(B) OBSERVED NO HOT WATER ON PREMISES AT THIS TIME HOT WATER AT 94.7-98 DEGREES F. MUST REPAIR AND MAINTAIN. MUST REPAIR AND MAINTAIN. building engineer repaired water heater at end of inspection. hot water at 110 degrees F. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CEILING TILES STAINED, MISSING AND IN DISREPAIR. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR TO WALL JUNCTURE IN DISREPAIR AND MISSING (COVING) IN FOOD PREP AREAS THROUGHOUT FACILITY.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  6. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED OR MANAGER UNABLE TO PROVIDE VALID RECIEPT FOR PAYMENT FROM INSTITUTION FOR CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE WHEN FOODS ARE BEING PREPARED AND HANDLED, POTATOES, MUSHROOMS,ETC. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN UNDER DRY STORAGE SHELVES AND IN REAR STORAGE SUPPLY CLOSETS FOR EQUIPMENT,EMPLOYEES BRAKE AREA, LIQUOR OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AREAS. MISSING FLOOR TILES IN STORAGE CLOSETS. INSTRUCTED TO REPLACE. FLOORS NEED RE-GROUTING BY ICE MACHINE, 3- COMPARTMENT SINK AND DISH MACHINE ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NOT CLEAN OF DRIED LIQUIDS, DEBRIS IN DRY STORAGE AREA PREP AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN WALLS AND MAINTAIN. ALSO PEELING PAINT ON WALLS IN PREP AREA BY OVEN. INSTRUCTED TO REPAIR
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY FAUCETS AT 3- COMP SINK AND HAND SINK FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE WASTE STORAGE CONTAINER IN POOR REPAIR. LID NOT RODENT PROOF ON DUMPSTER CONTAINER, NOT MAINTAINED, DAMAGED AND WILL NOT CLOSE, COVER THE DUMPSTER, ( STAY OPEN). INSTRUCTED TO REPLACE LID OR DUMPSTER. INSTRUCTED THAT OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER MUST BE RODENT PROOFED, CLOSE , COVERED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN UNDER DRY STORAGE SHELVES AND IN REAR STORAGE SUPPLY CLOSETS FOR EQUIPMENT,EMPLOYEES BRAKE AREA, LIQUOR OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AREAS. MISSING FLOOR TILES IN STORAGE CLOSETS. INSTRUCTED TO REPLACE. FLOORS NEED RE-GROUTING BY ICE MACHINE, 3- COMPARTMENT SINK AND DISH MACHINE ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NOT CLEAN OF DRIED LIQUIDS, DEBRIS IN DRY STORAGE AREA PREP AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN WALLS AND MAINTAIN. ALSO PEELING PAINT ON WALLS IN PREP AREA BY OVEN. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY FAUCETS AT 3- COMP SINK AND HAND SINK FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND VARIOUS POTENTIALLY HAZARDOUS PREPARED FOODS AND RAW MEAT NOT MAINTAINING 40F AND BELOW.FOUND THE FOLLOWING ITEMS: 4 LBS OF GROUND BEEF, SPICY BEEF 54F, 2 LBS OF HOT DOGS AT 53F, 5 LBS OF RAW BEEF AT 53F, 2 LBS OF HAM AT 52F, AND 5 LBS OF RIBS AT 53F. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED ALL ABOVE STATED FOODS. APPROXIMATE VALUE $120.00 18 TOTAL POUNDS OF FOODS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN 40F AND BELOW AT ALL TIMES. THE WALK-IN COOLER WAS MAINTAINING 40F AND BELOW DURING INSPECTION.CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND MISSING DOOR HANDLE AT 2DR COOLER DOOR. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND EXCESSIVE FOOD DEBRI AND GREASE BUILD UP UNDER GRILL AND INSIDE FRYER AT COOKING LINE. MUST CLEAN/SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND MISSING FLOOR COVING UNDER THE HANDSINK IN EMPLOYEE'S REST ROOM; FOUND DAMAGED WALL COVING COMPLETELY DEATTACHED FROM THE WALL AT THE FLOOR UNDER THE PREP TABLE NEXT TO DOUGH MIXER. ALSO FOUND STAINED CEILING ABOVE THE PEPSI COOLERS AND PREP TABLE IN THE MIDDLE SECTION OF THE PREP AREA. FOUND PEELING PAINT ON THE WALL BEHIND 3-COMP SINK.FOUND MISSING CEILING PANELS AND CRACKED CEILING PANELS ON TOP OF PEPSI COOLERS AND HOT HOLDING UNIT. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN ALL ABOVE STATED IN GOOD REPAIR AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND POOR REPAIRED LIGHT FIXTURE(BURNT AND NO LIGHT SHIELD) IN DISH WASHING AREA. MUST REPAIR, PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND LEAKY PIPE NEXT TO THE WALK-IN COOLER LOCATED NEAR EMPLOYEE'S RESTROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  9. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED UNCLEAN FLOORS LEADING TO SIDE STORAGE SUPPLY AREA.MUST PAINT/REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED SEVERAL AREAS OF WALL AREAS WITH PEELING PAINT IN PREP,STORAGE AND DISH WASHING ROOMS.MUST REPAIR.
  10. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED PREMISES PREP COOLER MAINTAINING IMPROPER TEMPERATURE OF 50.F.COOLER MUST MAINTAIN 40F OR BELOW.MUST USE ADDITIONAL COOLER ON PREMISES THATS 40F OR BELOW. COOLER WILL BE TAGGED HELD FOR INSPECTION. DO NOT USE COOLER-CDI. CRITICAL VIOLATION ISSUED- 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND FOODS INSIDE PREP COOLER MAINTAINED AT IMPROPER TEMPERATURES THAT WAS DATED YESTERDAY 2-18-2016 APPROX .3LBS OF CHICKEN SALAD-48.9F,2LBS TUNA SALAD-49.9F,2-LBS HAM-49.7F ALSO APPROX 5LBS COOKED CHICKEN BREAST -45.3F,INSIDE WALK IN COOLER APPROX 15LBS OF FOOD AT COST APPROX $100.00.ALL FOODS WAS DISCARDED BY MANAGER-CDI. MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED LOW TEMP DISH MACHINE BEING USED NOT SANITIZING PROPER CONCENTRATION OF 100PPM OF CHLORINE AT FINAL RINSE. MACHINE WILL BE TAGGED HELD FOR INSPECTION.MUST NOT USE DISH MACHINE UNTIL HEALTH DEPT IS CONTACTED TO REMOVE THE TAG.MUST USE 3- COMPARTMENT SINK TO WASH,RINSE AND SANITIZE ALL FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS,-CDI. CRTITCAL VIOLATION ISSUED 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL ON PREMISES.21 LIVE INSECTS/GNATS ON WALLS AND FLYING AROUND DISH MACHINE AND ICE MACHINE AREA. MUST CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE WASTE AREA NOT MAINTAINED,(IE OPEN DUMPSTERS FILLED WITH GARBAGE,AND TRASH,GARBAGE ALL ON GROUNDS AROUND PREMISES 2 DUMPSTERS).INSTRUCTED THAT PREMISES MUST MAINTAIN DUMPSTERS AND KEEPDUMPSTERS CLOSED AND GROUND AROUND DUMPSTERS CLEAN AND MAINTAIN.SERIOUS VIOLATION ISSUED-7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1418804,DATED 1-27-2015,# 45 STILL NOT CORRECTED(IE MUST PROVIDE ALL STAFF WITH ILLINOIS FOOD HANDLERS CERTIFICATES).NO PROOF OF TRAINING FOR ANY EMPLOYEES AT THIS TIME WORKING IN FOOD AREA.SERIOUS VIOLATION ISSUED -7-42-090
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED UNCLEAN FLOORS LEADING TO SIDE SORAGE SUPPLY AREA.MUST CLEAN,PAINT/ REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED SERVERAL AREAS OF WALL AREAS WITH PEELING PAINT IN PREP, STORAGE AND DISH WASHING ROOMS.MUST REPAIR.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • VOIR VIOLATION 29
  11. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE AND LABEL ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES INSIDE THE WALK-IN COOLER. ALSO MUST LABEL LARGE PLASTIC CONTAINERS HOLDING FLOUR AND SUGAR IN THE STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND SANITIZE FLOORS UNDER THE DISH MACHINE AND THE EXPOSED HAND SINK TO REMOVE FOOD DEBRI AND GRIME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS AT LIGHT FIXTURES LOCATED ABOVE THE DISH MACHINE AREA AND AT THE HALLWAY BETWEEN THE WALK-IN COOLER AND THE STORAGE RACK. ALSO MUST PROVIDE WORKING BULBS AT THE ABOVE STATED AREAS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE ALL STAFF MEMBERS WITH THE ILLINOIS FOOD HANDLER'S CERTIFICATE AT ALL TIMES. MUST PROVIDE PROOF OF ABOVE STATED DOCUMENT FOR ALL STAFF.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • DURING INSPECTION FOUND APPROXIMATELY 20 SMALL FLIES ON PREMISES IN DRY STORAGE AREA, DISH MACHINE AREA ON THE WALLS AND AT THE STORAGE RACK IN FRONT OF THE STAFF RESTROOM. RECOMMEND PEST CONTROL PROVIDE SERVICE PRIOR TO JAN. 21, 2015.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE AND LABEL ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES INSIDE THE WALK-IN COOLER. ALSO MUST LABEL LARGE PLASTIC CONTAINERS HOLDING FLOUR AND SUGAR IN THE STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND SANITIZE FLOORS UNDER THE DISH MACHINE AND THE EXPOSED HAND SINK TO REMOVE FOOD DEBRI AND GRIME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS AT LIGHT FIXTURES LOCATED ABOVE THE DISH MACHINE AREA AND AT THE HALLWAY BETWEEN THE WALK-IN COOLER AND THE STORAGE RACK. ALSO MUST PROVIDE WORKING BULBS AT THE ABOVE STATED AREAS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE ALL STAFF MEMBERS WITH THE ILLINOIS FOOD HANDLER'S CERTIFICATE AT ALL TIMES. MUST PROVIDE PROOF OF ABOVE STATED DOCUMENT FOR ALL STAFF.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHTOUT. SEAL FLOOR ALONG WALL AT DISH MACHINE TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS BY DISH MACHINE AND 3-COMP SINK OF DEBRIS. REPAIR DAMAGED WALLS WHERE NECESSARY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR/REPLACE DAMAGED CEILING PANELS WHERE NECESSARY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE MISSING LIGHT SHIELDS AT CEILING IN KITCHEN AREA AND WHERE NECESSARY.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK STORAGE CANTAINERS WITH NAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND CRATES USED TO ELEVATE FOODS IN THE DRY STORAGE ROOM. MUST PROVIDE PROPER STORAGE RACK, ONES THAT ARE EASY TO CLEAN AND MONITOR UNDERNETH.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGHT OUT PREP AREA, WALK IN COOLER AND ESPECIALLY AROUND HEAVY EQUIPMENT AND DEEP FRYERS TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AROUND THE DISH MACHINE NEEDS CLEANING AND REPAIRING,PEELING PAINT AND CHIPPING DRY WALL. WALLS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED MISSING LIGHT SHIELDS THROUGHT OUT PREP AREA AND DISH WASHING AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST DETAL CLEAN ALL VENT COVERS AND FILTERS (ABOVE COOKING EQUIPMENT) IN THE FOOD PREP AREAS TO REMOVE DUST,DEBRIS AND/OR GREASE.
  15. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BROKEN OR MISSING LIGHT SHIELDS IN THE KITCHEN & DISHMACHING AREA MUST BE REPLACED.
  16. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • (7-38-020) EVIDENCE OF SMALL/FRUIT FLY ACTIVITY ON PREMISES. FOUND 19-ON WALLS & CEILING BY THE REAR EXIT DOOR OF THE KITCHEN; 12-ON THE WALK-IN COOLER WALL ABOVE THE FRESH FRUIT CASES; 15-ON THE CEILING BY THE HOT BOX; 8-ON THE PAPERS POSTED AT A BULLETIN BOARD BY THE TIME CLOCK. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AFFECTED AREAS.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • (7-38-012) NO ONE ON PREMISES WITH A VALID CITY SANITATION CERTIFICATE OR PROOF OF ENROLLMENT, WHILE HANDLING & PREPPING CHICKEN, DELI MEATS, PASTAS. INSTRUCTED TO HAVE SUCH INDIVIDUAL, ANYTIME OPEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED, COOKED OR HANDLED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE REPLACED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAINS, AREAS ALONG THE BASEBOARDS AT THE DISHMACHINE AREA & BEHIND THE COOKING EQUIPMENT MUST BE KEPT CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS & CEILING AFFECTED BY PEST ACTIVITY MUST BE CLEANED & SANITIZED. WATER STAINED CEILING TILES THRU-OUT PREMISES MUST BE REPLACED. DUSTY CEILING VENTS MUST BE CLEANED. LOOSE BASEBOARD TILES UNDER THE DISHMACHINE MUST BE FIXED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BROKEN OR MISSING LIGHT SHIELDS IN THE KITCHEN & DISHWASHING AREAS MUST BE REPLACED.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. WALK IN COOLER DOOR RUBBER GASKET IN POOR REPAIR. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR GASKET.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST DETAIL CLEAN EXTERIOR OF ALL UNCLEAN EQUIPMENT IN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP INSIDE FLOOR DRAINS IN PREP AREA AND STANDING WATER INSIDE FLOOR DRAIN (FROM ICE MACHINE DRAIN). MUST CLEAN INTERIOR OF ALL UNCLEAN FLOOR DRAINS AND ROD OUT FLOOR DRAIN BY ICE MACHINE/KEEP DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED SMALL HOLE IN WALL AND DAMAGED WALL TILES BY DISHMACHINE. MUST SEAL HOLE IN WALL AND REPAIR DAMAGED WALL TILES.
  18. Réinspection des toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. Noted approx 20 small/frit flies on walls at 2-corners of dry storage room, 4-6 under dishmachine, approx 16 on walls & ceiling tiles by the bathroom hall. Must address pest problem, clean/sanitize affected areas, contact P.C.O.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Following need cleaning: ice build-up in chest freezer, food debris/dust on cabinets under prep line.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors of walk-in cooler, under dry storage shelves, & in rear room pass the mop sink-due to food debris/spills/dirt.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. All water-damaged ceiling tiles in assembly area must be replaced, all affected walls must be cleaned/sanitized & maintained free of food stains. Dusty ceiling vents must be cleaned also.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. All wiping cloths must be stored in sanitizing solution & replaced often.

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