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Arepaisano Traditional Food

4099 Ogden Road SE Calgary AB T2G 4P9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a testé un désinfectant au chlore dans des flacons de pulvérisation à 0 ppm. - Remixé une solution de javel de 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible. - Obtenir des bandes d'essai.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le chauffe-eau chaud était hors service, pas d'eau chaude fournie. S'assurer que l'eau chaude est fournie pendant le fonctionnement. L'eau chaude a repris 2 heures après.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore préparé est trop fort, supérieur à 200 ppm. S'assurer que la concentration est vérifiée avec les bandes d'essai de chlore. La préparation sûre de chlore comme désinfectant doit être comprise entre 100 et 200 ppm pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur droit dans la cuisine était au-dessus de 4 degrés C. Réinspection du refroidisseur mesurée de 5,7 à 6,6 degrés C. Dans l'interum, utilisez l'autre refroidisseur pepsi droit pour l'entreposage des aliments périssables.Assure le réfrigérateur maintient 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments froids.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La salle de rangement pour congélateurs de poitrine a des planchers en vinyle avec des trous/coupes exposant le sous-sol. Réparer/sceller le plancher en vinyle- pas de coutures ouvertes ou de coupes sur les surfaces du plancher pour empêcher la saleté et les débris d'acuumuler. 2. La porte en verre entre la cuisine et le couloir est gravement fissurée. Remplacer la porte en verre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le tissu en tissu a été utilisé pour couvrir une pièce d'équipement alimentaire dans l'entreposage. Corrigé sur place. Pour couvrir l'équipement, n'utilisez pas de tissu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur droit dans la cuisine était au-dessus de 4 degrés C. Réinspection du refroidisseur mesurée de 5,7 à 6,6 degrés C. Dans l'interum, utilisez l'autre refroidisseur pepsi droit pour l'entreposage des aliments périssables.Assure le réfrigérateur maintient 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments froids.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de rangement pour congélateurs à poitrine a des planchers en vinyle avec des trous/coupes exposant le sous-sol. Réparer/sceller le plancher en vinyle- pas de coutures ouvertes ou de coupes sur les surfaces du plancher pour empêcher la saleté et les débris d'acuumuler.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille d'eau de Javel sur place contenant des fibres de protection et ne convient pas pour l'utilisation de désinfectant. Remplacer par une source d'eau de Javel pour préparer une solution de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur droit dans la cuisine était au-dessus de 4 degrés C. Réinspection du refroidisseur mesurée de 11 à 12 degrés C. Dans l'interum, utilisez l'autre refroidisseur pepsi droit pour l'entreposage des aliments périssables.Assure le réfrigérateur maintient 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments froids.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai non disponibles.- Obtenir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de rangement pour congélateurs à poitrine a des planchers en vinyle avec des trous/coupes exposant le sous-sol. Réparer/sceller le plancher en vinyle- pas de coutures ouvertes ou de coupes sur les surfaces du plancher pour empêcher la saleté et les débris d'acuumuler.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille d'eau de Javel sur place contenant des fibres de protection et ne convient pas pour l'utilisation de désinfectant. Remplacer par une source d'eau de Javel pour préparer une solution de désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Serviettes en tissu observées utilisées pour couvrir arepas dans la glacière et la cuisine. Cesser d'utiliser des serviettes en tissu pour couvrir les aliments. S'assurer que les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles appropriés qui ne sont pas absorbants
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur droit dans la cuisine était au-dessus de 4 deg C. La viande sondée était @16.5 deg C. Jeter tous les aliments périssables à l'intérieur (fromage de coton, oeufs, boeuf haché). Assurez-vous que le réfrigérateur conserve 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments froids.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai non disponibles.- Obtenir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de rangement pour congélateurs à poitrine a des planchers en vinyle avec des trous/coupes exposant le sous-sol. Réparer/sceller le plancher en vinyle- pas de coutures ouvertes ou de coupes sur les surfaces du plancher pour empêcher la saleté et les débris d'acuumuler.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai non disponibles.- Obtenir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.