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Arepaisano Traditional Food

4099 Ogden Road SE Calgary AB T2G 4P9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Arepaisano Traditional Food a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 juillet 2024. La dernière inspection, le 27 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a testé un désinfectant au chlore dans des flacons de pulvérisation à 0 ppm. - Remixé une solution de javel de 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible. - Obtenir des bandes d'essai.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le chauffe-eau chaud était hors service, pas d'eau chaude fournie. S'assurer que l'eau chaude est fournie pendant le fonctionnement. L'eau chaude a repris 2 heures après.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore préparé est trop fort, supérieur à 200 ppm. S'assurer que la concentration est vérifiée avec les bandes d'essai de chlore. La préparation sûre de chlore comme désinfectant doit être comprise entre 100 et 200 ppm pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur droit dans la cuisine était au-dessus de 4 degrés C. Réinspection du refroidisseur mesurée de 5,7 à 6,6 degrés C. Dans l'interum, utilisez l'autre refroidisseur pepsi droit pour l'entreposage des aliments périssables.Assure le réfrigérateur maintient 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments froids.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La salle de rangement pour congélateurs de poitrine a des planchers en vinyle avec des trous/coupes exposant le sous-sol. Réparer/sceller le plancher en vinyle- pas de coutures ouvertes ou de coupes sur les surfaces du plancher pour empêcher la saleté et les débris d'acuumuler. 2. La porte en verre entre la cuisine et le couloir est gravement fissurée. Remplacer la porte en verre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le tissu en tissu a été utilisé pour couvrir une pièce d'équipement alimentaire dans l'entreposage. Corrigé sur place. Pour couvrir l'équipement, n'utilisez pas de tissu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur droit dans la cuisine était au-dessus de 4 degrés C. Réinspection du refroidisseur mesurée de 5,7 à 6,6 degrés C. Dans l'interum, utilisez l'autre refroidisseur pepsi droit pour l'entreposage des aliments périssables.Assure le réfrigérateur maintient 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments froids.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de rangement pour congélateurs à poitrine a des planchers en vinyle avec des trous/coupes exposant le sous-sol. Réparer/sceller le plancher en vinyle- pas de coutures ouvertes ou de coupes sur les surfaces du plancher pour empêcher la saleté et les débris d'acuumuler.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille d'eau de Javel sur place contenant des fibres de protection et ne convient pas pour l'utilisation de désinfectant. Remplacer par une source d'eau de Javel pour préparer une solution de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur droit dans la cuisine était au-dessus de 4 degrés C. Réinspection du refroidisseur mesurée de 11 à 12 degrés C. Dans l'interum, utilisez l'autre refroidisseur pepsi droit pour l'entreposage des aliments périssables.Assure le réfrigérateur maintient 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments froids.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai non disponibles.- Obtenir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de rangement pour congélateurs à poitrine a des planchers en vinyle avec des trous/coupes exposant le sous-sol. Réparer/sceller le plancher en vinyle- pas de coutures ouvertes ou de coupes sur les surfaces du plancher pour empêcher la saleté et les débris d'acuumuler.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille d'eau de Javel sur place contenant des fibres de protection et ne convient pas pour l'utilisation de désinfectant. Remplacer par une source d'eau de Javel pour préparer une solution de désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Serviettes en tissu observées utilisées pour couvrir arepas dans la glacière et la cuisine. Cesser d'utiliser des serviettes en tissu pour couvrir les aliments. S'assurer que les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles appropriés qui ne sont pas absorbants
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur droit dans la cuisine était au-dessus de 4 deg C. La viande sondée était @16.5 deg C. Jeter tous les aliments périssables à l'intérieur (fromage de coton, oeufs, boeuf haché). Assurez-vous que le réfrigérateur conserve 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments froids.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai non disponibles.- Obtenir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de rangement pour congélateurs à poitrine a des planchers en vinyle avec des trous/coupes exposant le sous-sol. Réparer/sceller le plancher en vinyle- pas de coutures ouvertes ou de coupes sur les surfaces du plancher pour empêcher la saleté et les débris d'acuumuler.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai non disponibles.- Obtenir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes mutiples trouvées au bas et sur le côté de la porte arrière.- S'assurer que les lacunes sont scellées afin d'éviter l'introduction d'un ravageur. Aucun programme de surveillance des activités nuisibles n'est en place. - S'assurer qu'un programme de surveillance mensuel est en place et conserver un dossier.
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