Ashmont Community School - Cafeteria
SW 27-59-11 W4 Ashmont AB T0A 0C0 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement utilisée pour la préparation des aliments était à 200 ppm de chlore. Assurez-vous que la solution d'assainissement est à 100ppm de chlore pour prévenir la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs crus ont été notés au 14C. L'opérateur a indiqué qu'ils étaient sortis pendant moins d'une heure. S'assurer que les oeufs crus sont conservés à 7C ou moins pour prévenir la contamination bactérienne. Nous recommandons de sortir une petite quantité à la fois ou au besoin à partir du réfrigérateur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de réfrigération permanente était en fuite. L'exploitant a indiqué qu'il s'agissait d'un problème permanent avec l'unité. Une serviette a été observée dans l'unité de réfrigération, dont l'exploitant a indiqué qu'elle servait à traiter les fuites. Cette situation est inacceptable, car les fuites d'eau et les serviettes peuvent potentiellement contaminer les aliments pendant l'entreposage. Veiller à ce que l'unité de réfrigération soit en bon état pour prévenir la contamination des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Légumes (choux hachés) recouverts de chiffon essuyant dans la glacière. S'assurer que les aliments sont recouverts de matériaux de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Désinfectant à 200ppm solution de chlore. S'assurer que le désinfectant est à 100ppm solution de chlore
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?