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Aspen Ridge Lodge - Food

1100 20 Avenue Didsbury AB T0M 0W0 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant accéléré à base de peroxyde d'hydrogène est utilisé comme désinfectant des surfaces alimentaires dans cette installation. Le produit en usage nécessite le rinçage avec de l'eau après utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui rend impraticable comme désinfectant de qualité alimentaire. Fournir un autre composé chimique de qualité alimentaire qui peut être utilisé comme désinfectant de surface sans rinçage.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bases du mur derrière la ligne de cuisson étaient manquantes sur les côtés et derrière la zone de préparation le long du même mur. Remplacer les plinthes pour s'assurer que ces surfaces peuvent être facilement nettoyées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Les chiffons de nettoyage utilisés pour la préparation des aliments étaient entreposés dans un seau d'eau savonneuse. Discutons avec le personnel que si des chiffons sont réutilisés, ils doivent être entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucun thermomètre numérique étanche disponible pour tester le lave-vaisselle à haute température. Il est à noter que l'installation a acheté de nouveaux thermomètres l'an dernier, mais qu'elle n'a pas pu résister au passage du lave-vaisselle. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un thermomètre numérique étanche avec une fonction de température maximale pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint un minimum de 71*C au niveau du plat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le cadre de la fenêtre à côté de l'évier prép était en délabrement et le bois exposé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez affiner le cadre afin qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés étaient assis sur les comptoirs de la cuisine. -S'il vous plaît stocker les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant pendant que vous n'utilisez pas.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre numérique min/max n'était pas sur place pour tester la température maximale du lave-vaisselle. -Veuillez obtenir un thermomètre numérique min/max et utiliser pour tester la température maximale du lave-vaisselle sur une base quotidienne et maintenir un journal.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait des débris accumulés dans l'armoire sous l'évier dans la zone de bistrot.-Veuillez nettoyer l'armoire. 2. Il y avait des débris alimentaires accumulés sur le sol sous et autour du lave-vaisselle ainsi que derrière le mélangeur.-Veuillez nettoyer les zones indiquées.3. Il y avait une certaine accumulation sur les chariots de transport en plastique.-S'il vous plaît nettoyer les chariots fréquemment.