Aspire Transborder Airport Lounge
CONC E - 2016 Airport Road NE Calgary AB T2E 3B9 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- La température maximale de l'eau à l'évier de la toilette du personnel a été de 25C. L'eau est mesurée au maximum 20C à l'évier de la cuisine. Remplacer le chauffe-eau par une plus grande capacité. Fournissez de l'eau courante entre 30 et 45C à la main.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau coulait du robinet au lavabo de la cuisine. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un portable a été trouvé sur une table de préparation. Le téléphone cellulaire a été placé dans une zone séparée pour être entreposé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols de nourriture sur la plaque froide ont été entreposés au-delà de l'endroit où le garde éternue couvert. Les bols ont été placés directement sous la garde de l'éternuement pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Salade de fruits dans un grand bol mesuré 8C sur l'assiette froide. La salade de fruits a été transférée dans un bol peu profond pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Boeuf de Joe sur le plus chaud mesurait 55C. Le boeuf a été réchauffé et transféré dans un contenant rond qui était compatible avec la forme et la taille de l'élément du anneau d'induction. Auparavant, le boeuf était entreposé dans un contenant ovale. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.2) Aioli sur l'écran a été stocké sans contrôle de température. Aioli mesure 22,9C. Aioli a été jeté. Entreposer les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-vaisselle à haute température au niveau des plaques. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale. Surveillez chaque jour et assurez-vous que la température d'assainissement est d'au moins 71C au niveau de la plaque.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'assainissement du quat dans une bouteille de pulvérisation et à partir du distributeur de produits chimiques a mesuré environ 150 ppm. Utiliser un désinfectant quat à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol de salade était entreposé près du bord du comptoir, au-delà de l'endroit où le garde éternue couvert. Afficher la nourriture ouverte sous la garde éternue.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une cruche était entreposée dans la machine à glace avec son manche en contact avec la glace. La cruche a été retirée de la machine à glace.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un téléphone cellulaire a été placé sur une boîte de nourriture. Le téléphone cellulaire a été enlevé pendant l'inspection. Entreposez les articles personnels dans une zone séparée de la manutention et du stockage des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Salade de pommes de terre et salade de carottes sur l'assiette froide mesurait 6,5C et 7,7C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Poulet et couscous sur la plaque chaude mesuraient 54,1C et 54.6C. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.2) Les aliments suivants ont été entreposés sans aucun contrôle de température sur la table buffetLe fromage de cream à 19,4CButter à 21,5CGuacamole, les tomates en dés et la laitue entre 10 et 11CFoods ont été jetés. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température entre 4 et 60C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-vaisselle à haute température au niveau des plaques. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale. Surveillez chaque jour et assurez-vous que la température d'assainissement est d'au moins 71C au niveau de la plaque.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas d'eau courante chaude à l'évier dans les toilettes du personnel. Eau mesurée au-dessous de 10C. Réparer l'évier et s'assurer qu'il y a de l'eau chaude pour un lavage adéquat des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière s'était accumulée dans les zones suivantes - la composante mécanique d'un refroidisseur d'affichage situé dans une armoire de cuisine - sur un évent de plafond au-dessus d'une étagère pour le matériel propre / vaisselleNettoyez les zones mentionnées ci-dessus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Il y avait des aliments (en particulier la station de taco) dans la zone libre-service qui n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination des clients. L'installation discutée d'éternuement garde.2) L'éternuement à la ligne des aliments froids était insuffisant pour protéger adéquatement les aliments entreposés le plus près du bord du comptoir. S'il vous plaît ajuster garde éternue à tous les aliments sont adéquatement protégés contre la contamination du client.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Fromage et charcuterie dans le refroidisseur d'insertion dans la zone de libre-service du client mesurée 8-9C. Veuillez ajuster la température de façon à ce que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins.**Sept 23, 2024 : Les aliments périssables froids dans la zone libre-service n'étaient pas suffisamment contrôlés par la température (boules/traies pleines stockées sur une assiette froide); les températures étaient toutes supérieures à 4C et mesurées jusqu'à 12C. Les condiments de la station Taco ont été laissés à la température ambiante et mesurés jusqu'à 13C. Le gestionnaire a indiqué que le roulement des aliments était rapide et que les aliments étaient remplacés au moins une fois toutes les 2 heures. Si un contrôle de temps de deux heures est utilisé, l'installation doit indiquer le moment où le produit a été retiré du contrôle de temps, tenir des registres écrits de suivi du temps et la quantité d'aliments jetés une fois expirés - fournir à l'AHS les procédures écrites et le modèle utilisés. Sinon, tous les aliments périssables froids doivent être maintenus à 4C ou moins.2) Le lait dans une machine à café mesure 10C (détruite). Ne conservez pas de lait dans la machine tant que la température ne peut pas être ajustée ou réparée et que le lait peut être maintenu à 4C ou moins.**Sept 23, 2024 : lait mesuré à 9C (détruit). Veuillez ajuster/réparer l'unité afin que le lait soit maintenu à 4C ou moins.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?