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ATARDECER ACAPULQUENO

2904-2906 W CERMAK RD, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant

Résumé des inspections

ATARDECER ACAPULQUENO a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 novembre 2017. La dernière inspection, le 4 février 2022, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 décembre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 20 juin 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 mai 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 3 novembre 2017. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INSIDE OF ICE MACHINE A LITTLE DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED GARBAGE CAN WITHOUT COVERING INSIDE EMPLOYEE TOILET ROOM. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED THE INSIDE RIM OF THE JUICER WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED TCS FOODS (COOKED CHORIZO 112 DEGREE F) AT AN IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURE IN THE HOT HOLDING UNIT. INSTRUCTED THAT HOT HOLDING IS 135 DEGREE F AND ABOVE. PIC VOLUNTARILY DISCARDED SAID FOOD PRODUCT. APPROX 2 LBS FOOD AND $15 FOOD VALUE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS (SHRIMP, COOKED BEEF TONGUE, DICED TOMATOES) WITHOUT PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION. INSTRUCTED THAT ALL TCS FOODS, PREPARED ON PREMISES AND HELD FOR OVER 24 HOURS MUST HAVE PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY FOR ANIMAL BASED RAW/UNDERCOOKED FOOD ITEMS ON THE MENU. INSTRUCTED THAT A DISCLOSURE AND REMINDER MUST BE PROVIDED FOR ANIMAL BASED RAW/UNDERCOOKED FOOD ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED CHEESECAKE AND FLAN IN THE 2-DOOR COOLER IN THE FRONT RESTAURANT AREA NOT PROPERLY LABELED--------OBSERVED LARGE CONTAINERS OF CINNAMON AND PUMPKIN SEEDS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED THAT WHEN FOOD IS REMOVED FROM THE ORIGINAL CONTAINER, IT MUST BE PROPERLY LABELED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALLS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT WITH FOOD DEBRIS AND GREASE DEPOSITS--------OBSERVED THE FLOORS IN BETWEEN THE COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES WITH DIRT, DUST, FOOD DEBRIS AND GREASE DEPOSITS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE OF A TAGGED WALK IN COOLER FROM 6/20/18 WITH DATES RANGING FROM 6/21/18-6/26/18 SUCH AS 26 GALLONS RED SALSA 54.5F-59.0F,55 DOZEN RAW SHELLED EGGS 45.6F-46.1F,7LBS COOKED DICED POTATOES 44.1F,10LBS COOKED CACTUS 44.1F,210LBS. RAW STEAK 49.3F-50.0F,6LBS. GREEN SALSA 44.4F,30LBS. RAW BEEF 45.0F-46.0F,22LBS.CHOPPED RAW CHICKEN 44.6F-44.7F,26LBS. RAW SLICED CHICKEN BREAST 44.2F-45.7F,5LBS RAW SHRIMP 44.2F,20LBS RAW MARINATED STEAK 45.9F-46.2F,15LBS. RAW THAI CHICKEN 44.6F-45.7F.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 40.0F OR BELOW.APPX. 361 LBS.,55 DOZEN.26 GALLONS.$1,440.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #2181727 6/20/18 NOT CORRECTED #19-STILL OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER LID BROKEN AND APPX."1-1/12" GAP ON LID ON THE SIDE .MUST HAVE LIDS TIGHT FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY.MUST REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.(CRITICAL 7-42-090)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF STEAM TABLE AND GRILL TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM REACH IN FREEZER,WALK IN COOLER SHELVING UNITS,FRYER CABINET,PREP TABLES,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRIS FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP AREA AND WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE AND MISSING WALL BASES NEAR HOT WATER TANK AND UNDER HAND SINK IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST INSTALL A HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE IN DISH MACHINE AREA AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF WALK IN COOLER AT 61.5F WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE .A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT.ONCE REPAIRED FAX OR EMAIL.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 40.0F OR BELOW.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE OF ABOVE MENTIONED WALK IN COOLER SUCH AS 5LBS. COOKED MASHED BEANS 99.5F,4LBS. SLICED COOKED POTATOES 67.3F,13LBS. CHIRIZO 58.3F,1.5LBS. PICO DE GALLO 59.2F,3LBS. CUT TOMATOES 69.1F,3LBS. COOKED BEANS 80.6F,2LBS. MEXICAN FLOWER 102.9F,2LBS. CACTUS 54.7F-56.7F,1LB.SALSA VERDE 56.7F,5LBS DICED COOKED POTATOES 53.1F,1LB. SLICED TOMATOES,60.5 DOZEN SHELLED RAW EGGS 54.3F-55.6F.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 40.0F OR BELOW.APPX.40.5LBS. 60.5 DOZEN.$170.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY DISH WASHER.OBSERVED MALE DISH WASHER WITH PLASTIC GLOVES ON PUT DIRTY DISHES INTO DISH MACHINE AND THEN REMOVED THE CLEAN DISHES FROM THE DISH MACHINE WITH THE SAME GLOVES ON WITH OUT CHANGING GLOVES AND WASHING HANDS.MUST WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.(CRITICAL 7-38-010A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED AN APPX. "1/2-3/4" GAP ALONG BOTTOM OF BOTH FRONT ENTRY DOORS AND REAR DOOR.MUST RODENT PROOF DOORS TO BE TIGHT FITTING.ALSO APPX.5-7 LIVE SMALL AND LARGE FLIES FLYING AROUND PREMISES.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 6/20/18.(SERIOUS 7-38-020)
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER LID BROKEN AND APPX."1-1/12" GAP ON LID ON THE SIDE .MUST HAVE LIDS TIGHT FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY.MUST REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-38-020)
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • OBSERVED NO INSPECTION REPORT SUMMARY DISPLAYED AND VISIBLE TO ALL CUSTOMERS TO VIEW.A NEW INSPECTION REPORT SUMMARY WILL BE POSTED AT THIS TIME.(SERIOUS 7-42-010B)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF STEAM TABLE AND GRILL TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM REACH IN FREEZER,WALK IN COOLER SHELVING UNITS,FRYER CABINET,PREP TABLES,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP AREA AND WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE AND MISSING WALL BASES NEAR HOT WATER TANK AND UNDER HAND SINK IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE IN DISH MACHINE AREA AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des licences

    0 infraction

  8. Licence

    5 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • WASHROOM NOT FULLY INSTALLED AT THIS TIME OF INSPECTION. TOILET AND SINK IN NEED OF INSTALLATION. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • ALL HANDSINKS IN NEED OF SOAP AND PAPER TOWELS. MUST INSTALL
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • DISHMACHINE IN THE PROCESS OF BEING INSTALLED MUST CORRECT.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3 COMPARTMENT SINK IN THE PROCESS OF BEING INSTALLED. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL CONSTRUCTION EQUIPMENT IN NEED OF REMOVAL CORRECT AND MAINTAIN.

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