Athabasca Delta Community School - Kitchen
172 McDonald Street Fort Chipewyan AB T0P 1B0 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que les couvercles de lumière dans le refroidisseur de marche accumulaient un liquide clair (potentiellement de l'eau de condensation) à l'intérieur duquel l'ampoule est prise. Cette accumulation de liquide est potentiellement dangereuse si elle s'accumule suffisamment pour atteindre l'ampoule. Veiller à ce que la structure lumineuse soit construite en bon état de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La date limite d'entretien de l'aération de la cuisine commerciale était dépassée. Au moment de l'inspection, le capot et les filtres étaient visiblement propres. Le nettoyage et l'entretien professionnels du système d'échappement commercial doivent être effectués régulièrement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans la cuisine. Affichez un permis de manutention des aliments avec date d'expiration valide dans l'établissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La date limite d'entretien de l'aération de la cuisine commerciale était dépassée. Au moment de l'inspection, le capot et les filtres étaient visiblement propres. Le nettoyage et l'entretien professionnels du système d'échappement commercial doivent être effectués régulièrement.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
3 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans la cuisine. Affichez un permis de manutention des aliments avec date d'expiration valide dans l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les couvercles des ventilateurs de plafond n'étaient pas correctement fixés aux plafonds ou avaient un câblage exposé à la fois dans le refroidisseur et dans le congélateur. S'assurer qu'ils sont remis en bon état de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La date limite d'entretien de l'aération de la cuisine commerciale était dépassée. Au moment de l'inspection, le capot et les filtres étaient visiblement propres. Le nettoyage et l'entretien professionnels du système d'échappement commercial doivent être effectués régulièrement.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans la cuisine. Affichez un permis de manutention des aliments avec date d'expiration valide dans l'établissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La date limite d'entretien de l'aération de la cuisine commerciale était dépassée. Au moment de l'inspection, le capot et les filtres étaient visiblement propres. Le nettoyage et l'entretien professionnels du système d'échappement commercial doivent être effectués régulièrement.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun journal de température n'était disponible sur place. Le modèle AHS pour les journaux de température a été discuté avec le personnel et le principe. Une copie sera fournie avec un rapport pour enregistrer la température ambiante des refroidisseurs et des congélateurs deux fois par jour.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'était disponible dans l'installation pour surveiller la cuisson, la tenue à chaud, la température ambiante des refroidisseurs et des congélateurs. Obtenir un thermomètre à sonde et installer des thermomètres fonctionnels dans tous les refroidisseurs et congélateurs pour surveiller leur température interne.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Le modèle de surveillance du PAPA a été discuté avec le personnel. Le modèle AHS sera fourni avec le rapport. Aucun problème de lutte antiparasitaire n'a été relevé sur place.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans la cuisine. Affichez un permis de manutention des aliments avec date d'expiration valide dans l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux couvertures de lumière en verre, au-dessus des étagères, dans la marche dans la glacière ont été brisées. Remplacer les housses du luminaire. Jusqu'à ce que des réparations puissent être effectuées, couvrir les appareils avec un bassin de capture pour s'assurer que le verre ne tombe pas sur les aliments. La direction de l'école a indiqué que cette réparation sera effectuée en même temps que les autres réparations de l'école au cours des mois d'été.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucun programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'a été noté sur place. L'installation était propre et sanitaire. Les calendriers de nettoyage ont été discutés avec le personnel sur place.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux couvertures de lumière en verre, au-dessus des étagères, dans la marche dans la glacière ont été brisées. Remplacer les housses du luminaire. Jusqu'à ce que des réparations puissent être effectuées, couvrir les appareils avec un bassin de capture pour s'assurer que le verre ne tombe pas sur les aliments. La direction de l'école a indiqué que cette réparation sera effectuée en même temps que les autres réparations de l'école au cours des mois d'été.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux couvertures de lumière en verre, au-dessus des étagères, dans la marche dans la glacière ont été brisées. Remplacer les housses du luminaire. Jusqu'à ce que des réparations puissent être effectuées, couvrir les appareils avec un bassin de capture pour s'assurer que le verre ne tombe pas sur les aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux couvertures de lumière en verre, au-dessus des étagères, dans la marche dans la glacière ont été brisées. Remplacer les housses du luminaire. Jusqu'à ce que des réparations puissent être effectuées, couvrir les appareils avec un bassin de capture pour s'assurer que le verre ne tombe pas sur les aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La crème glacée a été éclaboussée sur la marche dans le sol plus frais et le mur près du ventilateur. Les opérateurs sont au courant de l'éclaboussure et ont des plans pour nettoyer la zone. Nettoyez la zone susmentionnée et assurez-vous que tout le matériel alimentaire est entretenu de manière propre et hygiénique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?