Atlin Mountain Inn & Discovery Saloon
39 Lake Street, Atlin, V0W 1A0 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à moins de 60 °C. On a observé que le poulet de beurre était réchauffé à l'intérieur d'une nourriture plus chaude. Ceci n'est pas acceptable (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Remettre rapidement les aliments à 74°C pendant 15 secondes avant de les maintenir à 60°C ou plus. Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Dégel incorrect, viande observée dégel sur une grille à température ambiante. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
- Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les surfaces de la salle de stockage à sec de la cuisine du restaurant n'étaient pas finies ou mal finies. Les étagères étaient en bois nu et le sol était tapissé. Ces surfaces ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer, durables et non toxiques.
- Mesures correctives : Les étagères dans la salle de rangement à sec de la cuisine du restaurant doivent être correctement finies (p. ex. peintes) et le tapis sur le sol enlevé et le plancher fini avec un matériau approprié (p. ex., plancher en planche en vinyle). Les étagères et le plancher doivent être lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer, durables et non toxiques.
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le gestionnaire des aliments et boissons doit détenir un certificat valide de niveau 1 ou un certificat valide d'un cours équivalent. En outre, il doit y avoir au moins une personne travaillant dans la cuisine avec un certificat valide FoodSafe de niveau 1 (ou équivalent) en tout temps.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel formé à FoodSafe soit présent en tout temps et lorsqu'il est disponible, fournir une copie du certificat FoodSafe de niveau 1 du gestionnaire des aliments et boissons à un agent de santé environnementale de Santé du Nord.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection initiale
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments (pâte de pizza/coquilles) étaient entreposés dans des sacs poubelles dans le congélateur à l'italienne. Cela n'est pas acceptable car les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire et peuvent contenir des produits chimiques pour la suppression des odeurs qui peuvent contaminer les aliments.
- Mesures correctives : N'utilisez pas de sacs à ordures pour l'entreposage des aliments et n'utilisez que des contenants, des sacs et des emballages pour l'entreposage des aliments.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]