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AU BON PAIN

5841 S MARYLAND AVE, CHICAGO, IL 60637 · Restaurant

Résumé des inspections

AU BON PAIN a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 janvier 2010. La dernière inspection, le 17 juin 2021, n'a relevé aucune infraction.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 19 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 28 octobre 2019. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2019. Par exemple : AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED A HAND WASHING SIGN IS NEEDED BY THE REAR HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS BEHIND THE EQUIPMENT IN THE FRONT FOOD PREP AREA AND IN THE FLOOR DRAIN IN THE REAR FOOD PREP AREA. OBSERVED ACCUMULATED GREASE DEBRIS ON THE WALLS LOCATED BY THE OVEN IN THE FRONT FOOD PREP AREA AND AN ACCUMULATED BLACK SUBSTANCE ON THE WALLS UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO CLEAN ALL SAID AREAS.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK NOT ACCESSIBLE, OBSERVED MULTI-USE SALAD BOWL AND SPOON STORED INSIDE EXPOSED SINK IN FRONT SANDWICH PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL ITEMS FROM EXPOSED SINK FOR PROPER HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE MILK CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN BASEMENT STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS, BEVERAGE MACHINES, AND CABINETS UNDER SELF SERVICE AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, OVENS, SHELVING UNITS, COOLERS, ICE MACHINE, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, AND DISH WASHING AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL CEILING VENTS, CEILING TILES, VENTILATION HOOD AND LIGHT SHIELDS IN BASEMENT AND SECOND FLOOR PREP AREAS(DUST BUILDUP). REPLACE ALL SOILED AND STAINED CEILING TILES IN BASEMENT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SECURE LOOSE LIGHT SHIELD NEAR KITCHEN ENTRANCE DOOR IN BASEMENT.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS BEHIND REFRIGERATION UNITS ON THE SECOND FLOOR IN THE REAR PREP AREA. MUST CLEAN FLOOR IN THE WALK-IN COOLER IN THE BASEMENT KITCHEN. MUST CLEAN FLOOR DRAINS IN THE REAR PREP AREA ON THE SECOND FLOOR AT THE THREE COMP SINK. MUST CLEAN FLOOR DRAINS IN THE BASEMENT KITCHEN AT THE ONE COMP PREP SINK AND AT THE THREE COMP SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ONE LOOSE LIGHT SHIELD IN THE BASEMENT PREP AREA; REATTACH SHIELD. OBSERVED THE WALL BEHIND THE OVENS IN THE BASEMENT STAINED; INSTRUCTED TO CLEAN OR REPLACE WITH STAINLESS STEEL FOR BETTER CLEANLINESS/MAINTENANCE. OBSERVED SOME VENTS AND CEILING TILE IN THE REAR PREP AREA OF THE SECOND FLOOR WITH DUST; CLEAN VENTS AND TILE TO REMOVE DUST OBSERVED.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR TOP PANEL OF THE ICE MACHINE. MUST ALSO DETAIL CLEAN PREP TABLES AND CUTTING BOARDS AT FRONT PREP COOLERS. MUST ALSO DETAIL CLEAN SINKS IN ALL PREP AND DISHWASHING AREAS AS NEEDED. MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF LIGHT SHIELDS ABOVE THE REAR 2ND FLOOR PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS IN PREP AREAS AS NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKY FAUCET AT THE HAND SINK IN THE 2ND FLOOR FRONT PREP AREA. MUST REPAIR THE BROKEN COLD WATER FAUCET HANDLE AT THE HAND SINK IN THE REAR 2ND FLOOR PREP AREA. MUST ALSO REPAIR THE BROKEN SPRAYER AT THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE 2ND FLOOR PREP AREA.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE HANDLE ON DRESSING PREP COOLER,MISSING HANDLE ON PASTRY STORAGE CABINET AND MISSING SNEEZE GUARD AT DESSET DISPLAY UNIT.MUST REMOVE RUST FROM REAR REACH IN 2- DOOR COOLER SHELVING UNITS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DEBRI FROM PREP COOLERS,SHELVING UNITS AT FOOD PREP AREAS,ICE DISPENSER AND DRIP TRAY AT SODA MACHINE,ROLLING CARTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS IN PREP AREAS UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES OF EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM WALL IN FRONT PREP AREA,HOOD.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE FIXTURE AND BURNT OUT LIGHT AT DESSERT DISPLAY UNIT NEAR SOUP STATION.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED WATER ON THE FLOOR REAR PREP AREA UNDER SOUP WARMER, INSTRUCTED TO REMOVE THE WATER, AND CLEAN UNDER THIS UNIT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUSTY CEILING LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED BROKEN THERMOMETER IN REAR 2ND FLOOR 2 DOOR COOLER, INSTRUCTED TO REPLACE.
  8. Empoisonnement alimentaire présumé

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR TOP PANEL OF THE ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN BASEMENT PREP AREA BEHIND OVENS AND UNDER STORAGE SHELVES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKY FAUCET AT THE 1 COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT PREP AREA.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF ALL COOLERS AND STORAGE CABINETS AND REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AND AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS IN THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SLOW DRAIN AT 2ND WASHBOWL FROM THE ENTRANCE IN THE WOMENS WASHROOM.
  10. Plainte

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 6LBS OF COOKED RICE AT AN IMPROPER TEMPERATURE OF 54.2 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 140 DEGREES F AND ABOVE OR 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SYRUP DISPENCER,UNDER COOLERS,ALONG WALLS,UNDER STORAGE SHELVES IN DRY GOODS STORAGE ROOM AND THROUGHOUT PREMISES. MUST REMOVE ALL FOOD DEBRIS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD ON LIGHTS IN WALK IN COOLER WHERE MISSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK AT THE MOP SINK CLEANING PRODUCT DISPENCER.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED APPROXIMATELY 2 DOZEN EGGS AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 59.9-60.1 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW OR 140 DEGREES F AND ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN PREP COOLERS,COUNTER TOPS AND STORAGE CABINETS. MUST REMOVE HEAVY FOOD DEBRIS AND DUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS ALONG SIDE ALL COOLERS,UNDER SINKS AND IN MOP SINK CLOSET.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS THROUGHOUT PREP AREAS.
  12. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • FOUND HOT WATER AT PREMISES. NEW HOT WATER TANK INSTALLED. FURTHERMORE, HOT WATER AT EXPOSED HAND SINKS AND 3COMPARTMENT SINK.
  13. Plainte

    2 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. FOUND NO HOT WATER AT 3COMPARTMENT SINK MAIN KITCHEN. CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED.INSTRUCTED MANAGEMENT TO SANITIZE DISHES AT 3COMPARTMENT SINK AT LOWER LEVEL KITCHEN.(AMPLE HOT WATER SUPPLY AT LOWER LEVEL KITCHEN)
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • When toilet and lavatory facilities are provided for the patrons of food establishments, such facilities shall be adequate in number, convenient, accessible, properly designed, and installed according to the municipal code. FOUND NO HOT WATER AT 2 EXPOSED HAND SINKS MAIN KITCHEN. INSTRUCTED MANAGEMENT TO WASH HANDS AT BATHROOM SINKS TEMPORARILY/ABOUT 50FT AWAY UNTIL REPAIRED.(MUST BE SAME DAY REPAIR).(SUPERVISOR NOTIFIED)(ENGINEERS CURRENTLY WORKING ON HOT WATER TANK).SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED.
  14. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN INTERIORS OF ALL REFRIGERATION UNITS AND CLEAN AND MAINTAIN ICE DISPENSER UNIT AT SODA MACHINE. CLEAN COUNTER IN REAR UNDER COFFEE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR AROUND, UNDER AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT (SINKS, ICE MACHINE ETC). CLEAN FLOOR DRAINS AND SPILLS.

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