A&W
52 Highway Avenue Fox Creek AB T0H 1P0 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'installation avait des bandes d'essai QUATS. Plusieurs seaux d'assainissement ont été remplis de solutions d'assainissement QUATS et placés dans différentes zones de la cuisine et du serveur. Les concentrations de désinfectant QUATS dans deux de ces seaux n'étaient pas adéquates (50ppm) lors de l'essai. Assurez-vous de toujours vérifier la concentration de solutions de désinfectant nouvellement préparées et de les changer toutes les deux heures après.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du réfrigérateur contenant du fromage et d'autres condiments et garnitures était de 7,25 degrés Celsius lorsqu'on a vérifié avec un thermomètre à sonde et de 10 degrés Celsius lorsqu'on a vérifié avec un thermomètre infrarouge. Malgré l'ouverture régulière par le personnel pendant la préparation des aliments, la température n'est pas appropriée car il faut être à 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance rapide des germes. On a dit au directeur-Lanie d'apporter l'entretien pour réparer le réfrigérateur et d'éviter de stocker les aliments dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction