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A&W Restaurant #0767

101 - 16033 108th Ave, Surrey · Restaurant

22 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le seau de désinfectant des quats était à environ 100ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Le désinfectant Quats doit être maintenu entre 100ppm et 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Le distributeur de désinfectant Quats était à 200ppm et le seau a été rempli de désinfectant Quats 200ppm. Assurez-vous que la solution circule dans le distributeur avant de remplir les salinisateurs.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse manuelle avait une graine de tomate sur la lame.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'équipement soit correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le refroidisseur à double porte était à 14C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4C pour prévenir la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La mayonnaise et les oignons grillés ont été déplacés dans le refroidisseur adjacent à 4C.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur vertical double porte était à 14C. Le refroidisseur est en train d'être remplacé.
      • Mesures correctives : L'unité de refroidissement doit être capable de maintenir le 4C ou moins de façon uniforme. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit remplacé et qu'il soit capable de maintenir la température à 4C ou moins.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse manuelle avait une graine de tomate séchée sur la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse est bien lavée et désinfectée afin de prévenir toute contamination croisée. Assurez-vous que la trancheuse est bien trempée et frottée au besoin. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains arrière n'avait pas de serviettes en papier à usage unique. L'installation attend des stocks.
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Au moment de l'inspection, les serviettes étaient placées par le poste de lavage arrière.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'a pas pu atteindre une température finale de rinçage de 71C sur la surface du plat.
      • Action(s) corrective(s) : Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre une température finale de rinçage de 71C sur la surface du plat afin d'assainir correctement l'équipement et les surfaces de contact avec les aliments. Pendant que le lave-vaisselle est entretenu, utilisez l'évier à 3 compartiments pour le lavage manuel.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre une température finale de rinçage de 71C sur la surface du plat lors du lavage final. Rincer au maximum 69C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites réparer le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il peut atteindre une température finale de rinçage de 71C sur la surface du plat de façon uniforme.
      • Date de correction : 5 octobre 2021
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Les deux membres du personnel FOODSAFE Niveau 1 ont expiré.
      • Mesures correctives : L'attestation de niveau 1 de SAFE ALIMENTAIRE expire cinq (5) ans à compter de la date de délivrance. En cours d'exploitation, au moins un membre du personnel doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. Le personnel doit soit terminer avec succès sa formation de niveau 1 ou une formation équivalente, soit s'assurer qu'au moins un membre du personnel de niveau 1 ou une formation équivalente est disponible sur place en tout temps.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement global est bon, mais il y a une accumulation de graisse sous l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: évier de cuisine a un robinet cassé - partie est commandée; bon.
      • Le robinet est encore utilisable, mais il fuit mal et un autre évier est disponible au coin par lave-vaisselle. Réparer le robinet dès que possible.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'atteint toujours pas une température désinfectante, malgré la direction d'inspection précédente. Un lave-vaisselle était utilisé pour le lavage et l'assainissement au moment de l'inspection. Voir ordre de correction. Atteint seulement 61,4*C au niveau de la plaque. Doit être 71*C.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'est pas désinfectant, voir #302.
      • N'utilisez PAS de lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il soit vérifié par un EHO, et vous recevez une HOMOLOGATION ÉCRITE.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à température ambiante n'atteint pas une température de désinfection au niveau de la plaque. Thermomètre min/max lit 62.1*C; thermolabel indique sous 65,6*C.
      • Gauge lit 86*C temps de rinçage, mais n'arrive pas à la vaisselle.
      • Corrections requises:
      • 1) Utilisez trois éviers pour laver la vaisselle jusqu'à réparation.
      • 2) Réparation lave-vaisselle.
      • 3) Obtenir un thermomètre étanche min/max pour mesurer la température du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'est pas désinfectant - voir #302.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'atteint pas une température de désinfection. Le lave-vaisselle a atteint 66,5 Celsius par thermomètre de maintien maximal et moins de 71 Celsius par thermolabel. Réparer le lave-vaisselle et appeler à la réinspection. utiliser la méthode d'évier 3 compartiments jusqu'à réparation.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections Rodentes sur le sol adjacent, en dessous et derrière les congélateurs. Il a été mentionné que la zone derrière les congélateurs a été nettoyée pour la dernière fois il y a environ deux semaines et que les déjections de rongeurs n'étaient pas présentes à ce moment-là. Le gestionnaire a appelé Orkin Pest Control et a informé que leur dernière visite était le 15 juillet 2018.
      • Action(s) corrective(s): 1. Sanitiser les zones touchées avec des déjections de rongeurs (p. ex. utiliser une partie de javel avec 9 parties d'eau pendant au moins 20 minutes avant d'essuyer les surfaces avec des serviettes en papier); Cette mesure a été prise au moment de l'inspection. Des déjections rongantes ont été retirées de la zone située en dessous et près du congélateur, du côté gauche, près de l'évier. Surveiller les signes d'activité nuisible récente.
      • .
      • 2. Nettoyer minutieusement derrière l'équipement alimentaire (refroidisseurs arrière, etc.) ce week-end. Le nettoyage régulier facilitera le programme de lutte antiparasitaire car il empêchera les sources d'alimentation et d'eau qui permettent aux ravageurs de survivre dans le restaurant.
      • .
      • 3. Rélaver, rincer, désinfecter et sécher à l'air les surfaces de contact avec les aliments exposés qui ont pu être contaminées en les plaçant dans le lave-vaisselle; Cette mesure a été prise au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les ustensiles de préparation, les couvercles et les surfaces de contact avec les aliments soient protégés contre la contamination (c.-à-d. entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs de qualité alimentaire avec des couvercles serrés sur le sol).
      • .
      • 4. Sanitiser toutes les surfaces de préparation avant l'utilisation et tout au long de la journée selon votre plan d'assainissement approuvé par l'entreprise.
      • .
      • 5. S'assurer que les trous dans le bâtiment sont remplis et que les portes sont fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour empêcher les points d'entrée des parasites dans le restaurant.
      • .
      • 6. Poursuivre le programme de lutte antiparasitaire de la société de lutte antiparasitaire. Contactez-les pour fournir un service récent dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une tomate et une patte de viande ont été observées sur le sol près des congélateurs où des gouttes de rongeurs étaient évidentes.
      • Mesures correctives : Éliminer les aires de reproduction (sources alimentaires et d'eau) des ravageurs par un nettoyage régulier.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'équipement/panier de friture a été placé au-dessus d'un évier dans la zone de préparation du dos.
      • Action(s) corrective(s) : N'obstruez pas les réceptacles avec de l'équipement ou des ustensiles alimentaires pour s'assurer qu'ils restent toujours accessibles aux fins de lavage des mains. De plus, veiller à ce que l'équipement alimentaire soit stocké loin des sources potentielles de contamination.
      • Score de violation: 5
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Sanitation du seau derrière le compteur de service avant, mesurée à 50 ppm de composé d'ammonium quaternaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le composé ammunium quaternaire et les chiffons d'essuyage soient fréquemment modifiés pendant la journée (par exemple toutes les 2 heures ou lorsque la concentration est trouble) pour maintenir la concentration à 200 ppm. Cela garantira que le désinfectant fonctionne efficacement pour détruire les bactéries ou virus potentiellement nuisibles sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le seau d'assainissement obstruait l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'évier de lavage des mains ne soit pas obstrué pour faciliter l'accès à la station de lavage des mains. Le seau a été abaissé à l'intérieur de l'insert circulaire pour éviter l'obstruction de l'évier.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Boîte contenant du vinaigre observé à côté de bouteilles de pulvérisation chimique et se trouvant sur le sol sous l'étagère.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la boîte de vinaigre soit éloignée de tout produit chimique et à ce qu'elle soit entreposée à l'extérieur du sol, loin des sources de contamination (p. ex. agents de nettoyage chimique). Le gestionnaire a réorganisé le lieu d'entreposage du vinaigre.
      • Mesures correctives: