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Baba Kazala Eats / The Poppy Grill and Deli

4802 51 Avenue Evansburg AB T0E 0T0 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Le contenant pour désinfectant au chlore était sale et mesurait 0ppm lors de l'essai. Le contenant a été nettoyé et une solution d'assainissement du chlore frais de 100ppm a été faite pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Aliments entreposés au sol, y compris les boissons emballées. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés hors du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le dosseret de l'évier de la prép a des trous où l'équipement était précédemment monté. Veuillez réparer ces trous et terminer le dosseret afin qu'il soit facile à nettoyer, non absorbant à l'humidité, et lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Croissance visible des moisissures notée sur l'unité de ventilateur de refroidisseur et le couvercle de la lame de ventilateur. Ils ont été nettoyés pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le cadran final de la température de rinçage du lave-vaisselle affiche une température supérieure à ~82C (180F) jusqu'à 98C (208F). Cependant, la température de l'eau chaude enregistrée au niveau du plat ne pouvait pas atteindre la température minimale d'assainissement requise d'au moins 71C au niveau du plat pendant la visite. L'opérateur a demandé de passer à l'assainissement manuel des plats en utilisant une méthode manuelle approuvée et une solution d'assainissement telle que 100ppm de chlore.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X La solution d'assainissement à l'avant de la maison n'avait aucun résidu de chlore.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le cadran final de la température de rinçage du lave-vaisselle affiche une température supérieure à ~82C (180F) jusqu'à 98C (208F). Cependant, la température de l'eau chaude enregistrée au niveau du plat ne pouvait pas atteindre la température minimale d'assainissement requise d'au moins 71C au niveau du plat pendant la visite. L'opérateur a demandé de passer à l'assainissement manuel des plats en utilisant une méthode manuelle approuvée et une solution d'assainissement telle que 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Les tranches ont séché sur les débris alimentaires.X Croissance de la moisissure notée sur les étagères de fil dans le refroidisseur d'entrée.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X On a séché sur les débris alimentaires laissés sur la trancheuse et le garde de la trancheuse. Cette méthode a été démontée pour être nettoyée et désinfectée pendant l'inspection.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement X n'était pas disponible pendant l'inspection. Une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 ppm a été mélangée pendant l'inspection
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Plusieurs articles alimentaires et boîtes d'articles d'entreposage sont entreposés au sol dans la zone des garde-mangers. S'assurer que les aliments et les articles sont entreposés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Gravy de la glacière s'échauffait dans la poêle chaude sur le gril. Le personnel a demandé de chauffer la sauce jusqu'à au moins 74C sur le poêle avant de l'entreposer dans la poêle à chaud.X Un bol de crèmes a été laissé à température ambiante. Ils ont été transférés au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'évier dans la zone de cale/prép à chaud a été remplacé par un nouvel évier à deux compartiments, mais n'est pas encastré actuellement. Remplir rapidement les conduites d'eau chaude / froide, drainer et installer les distributeurs de savon et de papier appropriés.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection initiale

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle à haute température ne fonctionne pas correctement. La lecture sur la machine / booster est ~82C mais la température au niveau du plat a mesuré un maximum de ~68C. Lave-vaisselle manuel avec désinfectant chlore à faire jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.