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Bacci Pizza Dearborn

409-411 S Dearborn ST, CHICAGO, IL 60605 · Restaurant

Résumé des inspections

Bacci Pizza Dearborn a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 septembre 2010. La dernière inspection, le 30 juillet 2013, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2012. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 novembre 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2011. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • FOUND PREVIOUS NON-COMPLIANCE SUMMARY REPORT NOT DISPLAYED/VISIBLE TO VIEWING CUSTOMERS. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE POSTED IN PLAIN VIEWING OF CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE/LABEL FOOD ITEMS IN WALK IN COOLER THAT HAVE BEEN COOKED/PREPARED OR REMOVE FROM ITS ORIGINAL PACKAGING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF DEEP FRYERS AND REACH IN FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVEATE POP IN FRONT PREP AREA 6" OFF THE FLOOR AND DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE BIO STEM THERMOMETERS FOR INTERNAL TEMPERATURE TAKING OF PRODUCTS.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 6 SLICES OF PIZZA IN THE DISPLAY HOLDING CASE AT IMPROPER TEMPERATURES. TEMPS. RANGED FROM 119F-130F. INSTRUCTED TO KEEP HOT FOODS HELD AT 140F OR HIGHER AT ALL TIMES. ITEMS WERE DISCARDED VALUED AT $30.OO CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND 3-COMP. SINK NOT PROPERLY SET UP AND UTENSILS NOT BEING SANITIZED. EMPLOYEE WAS WASHING UTENSILS FROM A PAN WITH HIS HAND (NO WASH CLOTH), RINSING AND PLACING THEM ON RACK TO DRY WITH OUT SANITIZING. INSTRUCTED TO PROPERLY SET UP SINK AND PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE. SINK UNABLE TO BE PROPERLY SET UP DUE TO NO STOPPERS. MANAGER SENT EMPLOYEE TO GET STOPPERS. SINK NOW PROPERLY SET UP. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #614585 DATED 11/13/11 NOT CORRECTED: 21/1 FOUND N0 CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE SERVING/PREPARING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. INSTRUCTED TO HAVE ORIGINAL CERTIFICATE OR PROOF OF ENROLLMENT IN COURSE AND MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. A CERTIFIED MANAGER FROM ANOTHER LOCATION WAS CALLED TO THE SITE AND SHOWED UP AT 3:45PM WHILE REPORT WAS BEING WRITTEN. CRITICAL VIOLATION 7-42-090
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND FRONT DOORS (2) NOT RODENT PROOFED (OUTER DOOR 1/2" GAP, INNER DOOR 1"GAP). INSTRUCTED TO RODENT PROOF ONE OR BOTH DOORS. SERIOUS VIOLATION 7-28-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE/LABEL FOOD ITEMS IN WALK IN COOLER THAT HAVE BEEN COOKED/PREPARED OR REMOVE FROM ITS ORIGINAL PACKAGING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD TO SEPARATE EXPOSED HAND WASHING SINK FROM 3 COMP. SINK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK GROOVES IN PIZZA PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF DEEP FRYERS AND REACH IN FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVEATE POP IN FRONT PREP AREA 6" OFF THE FLOOR AND DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE BIO STEM THERMOMETERS FOR INTERNAL TEMPERATURE TAKING OF PRODUCTS.
  4. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD HANDLER ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(SAUSAGE, PEPPERONI, BEEF, ETC.) ARE HANDLED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD HANDLER ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE HANDED.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD HANDLER CERTIFICATE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS- SAUSAGE, CHICKEN, PEPPERONI- ARE HANDLED. INSTRUCTED MANAGER A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD HANDLER AND CITY OF CHICAGO CERTIFICATE MUST BE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE HANDLED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN AND MAINTAIN UNCLEAN WALLS BY SODA MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. PREP AREA HANDWASH BOWL(BY WALK IN COOLER) DRAINING SLOWLY. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  6. Réinspection des licences

    0 infraction

  7. Licence

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Found rear exit door not rodent proofed at bottom.(1 inch gap at bottom)serious violation. no citation issued.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • Found no city of chicago sanitation manager on premises. serious violation. no citation issued.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found floors not clean throughout preparation areas.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Found holes in walls at main kitchen areas and at walk in cooler wall.
  8. Licence

    0 infraction

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