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Bamboo Palace

33508 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : En bas : 1) Farine non stockée dans des matières de qualité alimentaire
      • A l'étage: 2) Les aliments sont entreposés au sol
      • 3) Les contenants alimentaires ont été laissés non scellés et ouverts à la contamination
      • 4) Machine à glace avait accumulé de moisissure/débris
      • Mesures correctives : En bas : 1) La farine doit être entreposée dans des matières de qualité alimentaire.
      • À l'étage : 2) Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol
      • 3) Tous les contenants alimentaires doivent être recouverts d'enveloppes en plastique, de feuilles d'aluminium ou du couvercle d'origine
      • 4) Assurez-vous d'éteindre la machine à glace et de nettoyer/sanitiser la machine à glace
      • À corriger avant le 16 novembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: La viande a été laissée à l'extérieur au dégel
      • Mesures correctives : s'assurer de suivre les procédures de décongélation appropriées :
      • 1) dégel dans le refroidisseur
      • 2) décongeler en utilisant le micro-ondes et utiliser immédiatement
      • 3) sous eau froide et courante dans l'évier de préparation
      • À corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les boîtes d'étain sont réutilisées pour le stockage du sel, du sucre et du msg. Ces boîtes d'étain ne sont pas destinées à être réutilisées comme corrodes métalliques au fil du temps et contaminent les aliments.
      • 2. Certains bacs en vrac ont des tasses pour les scoops qui coulent dans l'approvisionnement alimentaire, comme la farine et les bacs doux et acides.
      • 3. Certains articles en marche dans le refroidisseur nécessitent des couvercles et des couvercles de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.
      • 4. Des étiquettes sont nécessaires pour les contenants d'ingrédients afin de prévenir la contamination croisée.
      • Mesures correctives : 1. Ne pas réutiliser de boîtes d'étain. Utilisez des contenants de qualité alimentaire qui peuvent être lavés et désinfectés par utilisation.
      • 2. Ces conteneurs pour vrac nécessitent des scoops appropriés avec des poignées propres.
      • 3. Assurez-vous que tous les aliments entreposés sont couverts de couvercles et de couvercles de qualité alimentaire.
      • 4. Étiqueter les ingrédients en vrac utilisés.
      • Correction pour ces éléments requis en une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte du sous-sol a été remplacée. Il y a un trou observé au bas de la porte et nécessite l'installation d'un autre balayage de porte pour empêcher l'entrée de parasites.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de réinstaller le balayage des portes. Correction requise en une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Déversement de farine près de la planche à découper et de la zone de stockage observée.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer cette zone à la fin de la journée afin de prévenir la contamination alimentaire ou l'attraction des ravageurs. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Plusieurs couteaux n'avaient pas été nettoyés et entreposés de manière hygiénique. L'opérateur déclare que ces couteaux ne sont pas utilisés et seront jetés sous peu.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces couteaux. Tout l'équipement du local doit être entretenu de manière sanitaire. Jeter les couteaux s'ils ne sont plus utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas d'assainissoir à bleach.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer 100 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel en mélangeant 1/2 cuillère à café (1/2 bonnet) d'eau de Javel non parfumée pour 1L d'eau. Assurez-vous que le désinfectant de javel est toujours disponible dans la cuisine pendant le fonctionnement. Ne pas ajouter de savon au désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Les bols utilisés comme scoops ont été mal stockés à l'intérieur de la poubelle. Les bols ont été enterrés dans la nourriture en vrac.
      • 2. Plusieurs contenants de nourriture ne sont pas couverts dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter les bols. Conservez les bols dans un récipient propre dédié à l'extérieur de la poubelle.
      • 2. Couvrir tous les contenants d'aliments pour les protéger contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les crevettes congelées étaient décongelées dans de l'eau encore froide.
      • Mesures correctives: Allumez l'eau froide. S'assurer que les aliments congelés sont décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Deux grands seaux de porc frit dans la marche dans le refroidisseur ont été mesurés à une température interne de 12 à 13 degrés C. Le personnel a déclaré que le porc avait été cuit la veille, laissé refroidir à la température ambiante, puis transféré dans les seaux dans la marche dans le refroidisseur. Les deux seaux de porc ont été jetés par le personnel pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments potentiellement dangereux soient refroidis de 60 °C à 20 °C dans les 2 heures et de 20 °C à 4 °C dans les 4 heures afin de limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines potentiels. Veiller à ce que les aliments soient refroidis à 4 degrés Celsius ou moins avant de les placer dans des seaux/conteneurs à grand volume. Des récipients ou des plateaux peu profonds peuvent être utilisés pour faciliter le refroidissement rapide.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant de surface n'a été préparé après l'ouverture du restaurant. On a préparé par le personnel un désinfectant pour le bleach avec addition de savon et plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le désinfectant pour l'eau a été refait à 100 ppm pour les zones de cuisine avant et arrière. Draps d'essuie-glaces stockés dans une solution désinfectante. Assurez-vous qu'un désinfectant de surface en contact avec les aliments est disponible en tout temps pendant l'opération. Pour une solution de 100 à 200 ppm, mélanger 1/2 à 1 cuillère à café de javel pour chaque litre d'eau. L'ajout de savon aux solutions d'assainissement peut réduire l'efficacité du désinfectant et/ou laisser un résidu savonneuse. L'assainissement est la dernière étape après le nettoyage.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : En plus du savon à main liquide, une barre de savon était située à une station de lavage à main. La barre de savon a été enlevée lors de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que seul le savon dans les distributeurs est fourni à toutes les stations de lavage des mains pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les observations suivantes ont été observées:
      • 1. Sacs en mesh d'oignons stockés directement sur le sol (à pied dans le refroidisseur et le sous-sol)
      • 2. Produits alimentaires non couverts observés en marche dans le refroidisseur
      • 3. Produits alimentaires stockés dans des boîtes de métal dans un refroidisseur
      • 4. Oeufs crus en coquille entreposés au-dessus de tomates fraîches et d'oignons verts frais en marche dans une glacière
      • 5. La lumière dans la marche dans le refroidisseur n'est pas blindée
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol pour protéger contre une contamination potentielle et pour faciliter un nettoyage approprié. S'assurer que tous les aliments sont correctement couverts pour protéger contre une contamination potentielle. Une fois ouverts, les aliments en conserve doivent être transférés dans des contenants de qualité alimentaire. S'assurer que les viandes crues et les oeufs crus ne sont pas entreposés au-dessus des aliments potentiellement prêts à manger. S'assurer que la lumière est bien protégée en cas de rupture de l'ampoule. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une accumulation de graisse dans la canopée de ventilation. La prochaine date de nettoyage affichée sur la hotte de ventilation a été notée comme "Feb 30 2018"
      • Mesures correctives : S'assurer que le capot de ventilation est correctement nettoyé et désinfecté. Les débris alimentaires et/ou la graisse peuvent potentiellement contaminer les aliments en dessous et attirer les ravageurs. Veiller à ce que la canopée de ventilation soit nettoyée et désinfectée de façon continue afin de limiter l'accumulation de débris alimentaires et/ou de graisse. Date à corriger : 15 mars 2018.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux éviers et l'évier avant étaient dépourvus de serviettes en papier. Des serviettes en papier ont été fournies au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont correctement remplies d'eau courante chaude et froide, savon à main liquide et serviettes en papier à usage unique en tout temps pour faciliter le lavage des mains. Installez des distributeurs de serviettes en papier à 2 compartiments et à l'évier avant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Des tissus de tabouret ont été observés couvrant des wontons dans un comptoir de cuisine et des rouleaux de printemps dans un refroidisseur.
      • Mesures correctives : Veuillez enlever les tissus des aliments. Les aliments doivent être recouverts d'un matériau de qualité alimentaire qui est jetable ou peut être correctement lavé et désinfecté.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Conteneur de poulet cru observé dégelant à température ambiante. Les crevettes crues ont observé le dégel dans l'eau stagnante dans un évier de deux compartiments. Températures de surface: 3 à 7 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont correctement décongelés pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines potentiels. Les méthodes acceptables comprennent le dégel sous eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1. Deux fenêtres ouvertes et l'aération dans la zone du sous-sol manquent d'écrans.
      • 2. Plusieurs articles stockés dans le sous-sol qui ne sont pas nécessaires à des fins commerciales (p. ex. tas de bois, vieux équipements)
      • 3. Débris, déversements et/ou graisse observés dans les zones suivantes: Derrière l'équipement dans le sous-sol et le mur arrière de stockage sec, capot de ventilation.
      • Mesures correctives : Veuillez installer des écrans de maille appropriés aux points d'entrée potentiels mentionnés ci-dessus. Veuillez enlever les articles qui ne sont pas nécessaires à l'utilisation commerciale, car ils peuvent servir de zones de portage potentielles pour les ravageurs. S'assurer que les zones susmentionnées sont bien nettoyées. Les débris alimentaires et/ou la graisse peuvent attirer l'activité des ravageurs. Date à corriger : 20 octobre 2017.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction