Bamboo Shoot Restaurant

631 2 Avenue West, Prince Rupert, V8J 1H1 · Restaurant

10 inspections

1. Inspection de suivi16 avr. 2026

   2 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Des cuillères pour l'huile de piment et divers assaisonnements laissés à l'intérieur des conteneurs au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Le dessus du congélateur à l'arrière de la cuisine en face du lave-vaisselle était collant et avait besoin d'un temps d'inspection propre et de désinfection. (importance pour la santé publique) Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les parasites transportent des maladies qui peuvent causer des maladies graves
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le haut du congélateur.
2. Inspection de suivi12 mars 2026

   2 infractions

   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Feuille d'aluminium et carton imbibé d'huile noté sur les surfaces de contact avec les aliments et les planchers de la cuisine. (importance pour la santé publique) Des matériaux comme le carton absorberont les jus et le port et permettront à des bactéries de croître. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Enlever toutes les feuilles de carton et d'aluminium des surfaces et ne pas les remplacer. Au besoin, remplacer par des surfaces lisses, durables et faciles à nettoyer.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : Les aliments entreposés dans des boîtes de conserve en métal d'origine ont été notés au réfrigérateur à l'arrière par le lave-vaisselle au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Certains aliments peuvent lessiver certains composants des boîtes de métal et causer la maladie.
     • Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable.
3. Inspection de suivi6 mars 2026

   2 infractions

   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : La plupart des installations ont été nettoyées et désinfectées. Cependant, il y a encore des zones qui ont besoin d'un nettoyage profond. Il a été noté que la zone directement sous le congélateur vertical en face du lave-vaisselle avait besoin d'un nettoyage et d'un assainissement profonds. (Importance en santé publique) : Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones qui ont été oubliées.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Une lourde palette en bois a été notée dans la zone de stockage, ce qui n'était pas facile à nettoyer. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective : Retirez la palette de la cuisine et remplacez-la par une surface lisse, durable et facile à nettoyer.
4. Inspection de suivi4 mars 2026

   5 infractions

   • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Pots et casseroles, tables de préparation réfrigérées, poignées de réfrigérateur, plateaux de cuisson, couteaux et ustensiles étaient tous recouverts d'une couche de grime et de graisse. (importance pour la santé publique) Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces afin d'empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
   • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Le congélateur à l'arrière par le lave-vaisselle nécessite un dégivrage et un nettoyage profond. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer de graves maladies. Le maintien de conditions insalubres permet la contamination des aliments et peut causer des maladies graves
     • Action corrective: Dégeler et nettoyer profondément le congélateur.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. Le lave-vaisselle avait une température de rinçage de 67C au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Les rondelles automatiques à haute température doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
     • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement à la main pour assurer un trempage de chlore de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : L'ensemble de l'installation a une couche de crampons et n'est pas entretenu dans un état sanitaire. Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces afin d'empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Feuille d'aluminium et carton imbibé d'huile noté sur les surfaces de contact avec les aliments et les planchers de la cuisine. (importance pour la santé publique) Des matériaux comme le carton absorberont les jus et le port et permettront à des bactéries de croître. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Enlever toutes les feuilles de carton et d'aluminium des surfaces et ne pas les remplacer. Au besoin, remplacer par des surfaces lisses, durables et faciles à nettoyer.
5. Inspection de suivi5 févr. 2026

   7 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. L'unité de réfrigération moyenne en face du lave-vaisselle était à 14 °C au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit retirer tous les aliments potentiellement dangereux dans une unité de réfrigération capable de maintenir 4°C ou moins. Ne pas utiliser le réfrigérateur non conforme jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4°C ou moins.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : On a observé que deux poissons entiers congelés étaient entreposés dans des sacs poubelles dans le congélateur de la poitrine d'angle. (Importance pour la santé publique) : Les contenants ou les sacs d'entreposage de qualité non alimentaire peuvent lessiver la contamination chimique du contenant dans le produit alimentaire à l'intérieur et causer une maladie grave.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit retirer le poisson de l'installation et ne pas le servir.
   • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Le congélateur à l'arrière par le lave-vaisselle nécessite un dégivrage et un nettoyage profond. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer de graves maladies. Le maintien de conditions insalubres permet la contamination des aliments et peut causer des maladies graves.
     • Action corrective: Dégeler et nettoyer profondément le congélateur.
   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : L'ensemble de l'installation a une couche de crampons et n'est pas entretenu dans un état sanitaire. Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces afin d'empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation: aliments stockés dans des boîtes de métal d'origine. Les aliments trouvés dans de grandes boîtes de métal dans le groupe frigorifique en face du lave-vaisselle. (Importance en santé publique) : Certains aliments peuvent lessiver certains composants des boîtes de métal et causer la maladie.
     • Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable.
   • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. L'évier de lavage des mains était difficile d'accès au moment de l'inspection avec plusieurs chaises devant l'évier entravant l'accès. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains chaque fois que des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains
   • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation : Un travailleur observé sort pour avoir tendance à faire une affaire sans retirer ses gants qu'il utilisait pour préparer la nourriture. Après son retour de l'extérieur, le travailleur ne se lava pas les mains, ne changea pas de gants et retourna tout de suite pour préparer la nourriture. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains et la bonne utilisation des gants sont les moyens les plus faciles de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que le lavage des mains se fasse correctement lorsqu'il s'agit de changer de tâches, par exemple gérer les paiements ou les commandes, préparer les aliments, aller aux toilettes ou sortir les ordures.
6. Inspection de suivi6 janv. 2026

   5 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. L'unité de réfrigération moyenne en face du lave-vaisselle était à 10,9 °C au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit retirer tous les aliments potentiellement dangereux dans une unité de réfrigération capable de maintenir 4°C ou moins. Ne pas utiliser le réfrigérateur non conforme jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4°C ou moins.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Les crevettes au congélateur arrière et l'ail au réfrigérateur n'avaient pas de couvercle au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
   • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Le congélateur à l'arrière par le lave-vaisselle nécessite un dégivrage et un nettoyage profond. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer de graves maladies. Le maintien de conditions insalubres permet la contamination des aliments et peut causer des maladies graves.
     • Action corrective: Dégeler et nettoyer profondément le congélateur.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Importance en santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
     • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore.
   • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
     • Observation : Aucun thermomètre interne n'a été noté dans le réfrigérateur non conforme au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : L'opérateur ne peut pas déterminer si le refroidisseur maintient une température de 4°C ou plus froide sans thermomètre intérieur en service à l'intérieur.
     • Mesures correctives : Achetez et ajoutez un thermomètre interne de +/- 1 °C à tous les réfrigérateurs ou congélateurs de l'installation.
7. Inspection de routine3 déc. 2025

   6 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. L'unité de réfrigération intermédiaire en face du lave-vaisselle était au-dessus de 4°C au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans cette unité avant de pouvoir maintenir une température de 4°C ou moins.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Le congélateur à l'arrière par le lave-vaisselle nécessite un dégivrage et un nettoyage profond. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer de graves maladies. Le maintien de conditions insalubres permet la contamination des aliments et peut causer des maladies graves.
     • Action corrective: Dégeler et nettoyer profondément le congélateur.
   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. Aucune javel détectée dans le flacon d'assainissement au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
     • Mesures correctives : Changer les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé). L'opérateur a ajouté de l'eau de Javel au flacon d'assainissement au moment de l'inspection.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : L'ensemble de l'installation a une couche de crampons et n'est pas entretenu dans un état sanitaire. Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les parasites transportent des maladies qui peuvent causer des maladies graves
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces afin d'empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : Lorsque l'agent d'hygiène de l'environnement a demandé au sanitisant de tester la concentration, une bouteille de liquide jaune non identifié a été donnée et a été dite sanitisante. Cependant, il n'était pas désinfectant et la solution de javel était dans un autre flacon non étiqueté. (Importance en santé publique) : Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
     • Action corrective : Ajouter une étiquette à tous les produits chimiques de la cuisine avec le nom et la concentration.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. L'évier de lavage des mains était difficile d'accès au moment de l'inspection avec plusieurs chaises devant l'évier entravant l'accès. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains chaque fois que des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
8. Inspection de routine12 déc. 2024

   3 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Des garnitures telles que des oignons verts ont été laissées sur le comptoir à découvert et ouvertes à la contamination. Des sauces dans le tiroir à cale froide ont également été laissées ouvertes et découvertes. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. L'exploitant a ajouté des couvercles aux garnitures et sauces au moment de l'inspection.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans le flacon de pulvérisation de désinfectant. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
     • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant.) L'opérateur a réaménagé la solution d'assainissement au moment de l'inspection et la concentration était de 200 ppm de Javel.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. La température de rinçage du lave-vaisselle était de 69,1C au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures des jauges doivent être conformes aux spécifications du fabricant.
     • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement des mains pour fournir un trempage de 200 ppm de javel pendant 2 minutes pour tous les plats. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
9. Inspection de suivi10 mars 2023

   0 infraction

10. Inspection initiale9 mars 2023

    5 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Les étagères dans le placard de stockage des aliments secs sont en flocons de peinture et difficiles à nettoyer.
      • Action corrective : peindre et/ou resurfer les étagères afin que la surface soit lisse et facile à nettoyer.
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Le plan de sécurité alimentaire, le plan d'étage et le plan d'assainissement doivent être révisés. Une explication verbale et écrite des changements requis a été fournie.
      • Mesures correctives : Réviser les plans selon les points discutés. Soumettre les plans révisés à l'agent d'hygiène du milieu.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Construire le gel observé sur le congélateur près de la zone de lavage à la vaisselle. Il n'y avait pas de nourriture dans cette unité au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Le congélateur doit être dégivré, nettoyé et désinfecté avant utilisation.
    • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'a pas pu atteindre la température minimale de 71°C à la surface de la plaque pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle est réchauffé et peut atteindre 71°C à la surface de la plaque avant d'utiliser le lave-vaisselle pour laver et désinfecter les articles.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: La station de lavage des mains n'a pas de savon à main et le distributeur de serviettes en papier est vide.
      • Mesures correctives : Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.