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Ban Chok Dee Thai Cuisine

400 - 20395 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Ban Chok Dee Thai Cuisine a été inspecté 30 fois par Fraser Health Authority depuis le 17 novembre 2017. La dernière inspection, le 10 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 30 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 janvier 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

30 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lavage des mains dans la cuisine avait des contenants de nourriture entreposés à l'avant/ sur le bord.
      • Mesure(s) corrective(s) : Répéter la violation : L'opérateur a déplacé les conteneurs pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est accessible au personnel en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sortir la tasse de café (ouverte d'une extrémité) entreposée sur une planche à découper située à côté des aliments.
      • Action(s) corrective(s): Répéter la violation: L'opérateur a déplacé la tasse de café loin des zones de préparation des aliments pendant l'inspection adn a lavé la planche à découper. Ne conservez pas les tasses à café personnelles près des zones de préparation alimentaire.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments suivants ont été entreposés à température ambiante et à température interne pour les aliments mesurés à température de 13C min :
      • - lait de coco ouvert stocké en cambro
      • - oignons coupés et oignons hachés
      • L'opérateur a déclaré que ces articles ont été retirés du refroidisseur et entreposés à température ambiante depuis 11-11:30 (il y a plus de 2 heures)
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a rejeté les éléments susmentionnés au cours de l'inspection. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au 4C ou au-dessous.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Riz observé stocké dans du riz chaud à 50 °C min de température interne mesurée par le thermomètre de la sonde. L'opérateur a déclaré que le riz avait été cuit hier et réchauffé dans le micro-ondes le matin vers 11h30, puis transféré dans le réchauffeur de riz préchauffé.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a jeté le riz pendant l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que le riz est chauffé à une température interne d'au moins 74 °C, puis transferé à une unité de rétention chaude préchauffée qui maintient le riz à 60 °C ou plus.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lavabo de la cuisine était bloqué par le chariot.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé le chariot pendant l'inspection. S'assurer que les lavabos sont toujours accessibles aux employés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé la tasse à café à emporter avec de la paille à l'intérieur stockée sur le chariot à côté des aliments.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé la tasse du chariot pendant l'inspection. Assurez-vous que les tasses à boire personnelles sont entreposées loin des aires de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Grime et débris alimentaires observés sous la conduite de cuisson du matériel.
      • - Débris alimentaires notés sous les tables en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Croissance observée du biofilm dans le réservoir d'eau de la machine à glace
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ce produit aujourd'hui et veiller à ce qu'il soit nettoyé plus souvent pour empêcher la croissance du biofilm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : 1) La station de lavage des mains à l'extrémité de la ligne de cuisson (à côté du poste) manquait de savon et de serviette de papier au début de l'inspection.
      • 2) Station de lavage des mains à côté de lave-vaisselle manque de savon liquide et a deux boîtes vides de lait de coco à l'intérieur, empêchant l'accès facile à l'évier.
      • Mesures correctives : 1) Le savon a été remplacé, mais le personnel a déclaré que les serviettes en papier devraient arriver demain.
      • ** Les stations de lavage à la main qui n'étaient pas entièrement en stock ont été notées lors de la dernière inspection de routine
      • Examiner cette exigence avec le personnel
      • 2) Retirer les boîtes de lait de coco et garder cet évier vide en tout temps. Remplacer/remplir le savon. Dû : immédiatement.
      • Taux de violation: 15
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Aucun des flacons de pulvérisation de désinfectant n'avait d'étiquette sur eux.
      • Action(s) correctrice(s): Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant avec une étiquette précise pour une identification rapide et précise. Attendu : aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le récipient de savon à la station de lavage à la main en face des friteuses profondes était vide.
      • Action(s) corrective(s) : Le flacon de savon liquide est sorti pour un contenant complet pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont stockées en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux plateaux de viande crue préalablement congelée, conservés sur une étagère à l'extrémité de la cuisine.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés soit dans le refroidisseur, soit dans l'eau froide, jamais à température ambiante. Conserver toutes les viandes dans la glacière jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires pour la cuisson.
      • Score de violation: 5
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Deux luminaires non fonctionnels, l'un directement au-dessus du lave-vaisselle et l'autre au-dessus de la station de préparation dans la cuisine en face des woks. Le personnel a besoin d'un éclairage adéquat pour préparer la nourriture et laver la vaisselle en toute sécurité.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer les luminaires pour qu'ils soient pleinement fonctionnels. Attendu le 15 septembre 2025
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: -quelques gouttes de souris observées sous la laveuse de verre
      • -la souris tombe sur le seuil de la fenêtre ouest
      • Mesures correctives : placer d'autres pièges et examiner l'enveloppe du bâtiment pour déceler les infractions potentielles
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: éclairage de cuisine réduit, quelques luminaires ne fonctionnent pas
      • Mesures correctives: veuillez remplacer les ampoules ou réparer les luminaires
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: désinfectant quat utilisé, l'opérateur ne possède pas de bandes d'essai pour tester les concentrations
      • Action(s) corrective(s): s'il vous plaît acheter quat test bandes
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: l'évier de la cuisine fuit toujours
      • Action(s) corrective(s) : Doit être réparée ou remplacée par un robinet.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le robinet d'eau chaude à l'évier de la cuisine fuit encore.
      • Action(s) corrective(s) : Faites réparer ou remplacer le robinet pour empêcher les fuites d'eau de s'accumuler autour du robinet et de l'évier.
      • Une semaine.
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé du riz réchauffé à 35 °C, puis mis dans une cuisinière de riz à 50 °C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Doit réchauffer la nourriture à 74 °C puis la placer dans une unité de retenue chaude préchauffée de 60 °C ou plus chaude.
      • Réchauffer le riz à 74 °C et s'assurer que l'unité de rétention chaude a atteint la température appropriée avant l'utilisation.
      • CORRECTÉS
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à la main dans la zone de préparation des aliments n'avait pas de savon liquide.
      • Mesures correctives : Toutes les stations de lavage à la main doivent avoir du savon liquide, une serviette en papier, de l'eau chaude et froide en tout temps.
      • CORRECTÉS
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les aliments et les graisses trouvés s'accumulent sous, et derrière l'équipement de cuisson, sur les filtres pour le système d'échappement ainsi que sur et sous les étagères et sur les bacs de stockage en plastique.
      • Mesures correctives : Un nettoyage profond est nécessaire dans les locaux, en particulier dans les zones susmentionnées.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier de la cuisine avant fuit à la poignée d'eau chaude
      • Mesures correctives : Faire réparer les fuites afin de prévenir la présence d'eau stagnante pour les ravageurs et la contamination des aliments sur le comptoir.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments trouvés sont lavés et entreposés dans l'évier de 3 compartiments non dans l'évier de préparation alimentaire
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne doit pas utiliser les éviers de lavage de 3 compartiments pour la préparation des aliments. Utilisez l'évier de préparation de nourriture maintenant fixe.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse et l'accumulation de nourriture sont toujours notées sous la ligne de cuisson.
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer qu'un nettoyage profond et complet est fait pour éliminer toute accumulation de graisse, y compris autour des jambes.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poisson trouvé dégelant au milieu de l'évier de 3 compartiments, avec vaisselle sale et eau des deux côtés.
      • Mesure(s) corrective(s): Doit utiliser l'évier de préparation des aliments sur la table lointaine pour le dégel et le lavage des aliments.
      • CORRECT: immédiatement
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains nettoyages ont été effectués, quelques déjections encore difficiles à atteindre autour de la machine à glace et de l'évier de préparation, et la graisse et la nourriture s'accumulent sous la ligne de cuisson.
      • Action(s) correctrice(s): Un nettoyage profond et complet est nécessaire dans l'ensemble des locaux, en particulier sous, entre et derrière l'équipement de cuisson, et les planchers dans les zones difficiles à atteindre autour de la machine à glace, sous les étagères, et autour de l'évier de préparation.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le lave-vaisselle fuit encore le chlore.
      • 2. Robinet d'évier de préparation alimentaire a une fuite de sorte que 3 compartiments lavabo a été utilisé pour la préparation alimentaire.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Faites réparer les conduites de lave-vaisselle et/ou d'assainissement afin de ne plus fuir le chlore lorsque le lave-vaisselle fonctionne.
      • 2. Faites réparer ou remplacer le robinet lors de la préparation des aliments afin que les aliments puissent être correctement lavés et/ou décongelés.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La machine à glace avait un moule qui poussait à l'intérieur.
      • Action(s) corrective(s) : La machine à glace nécessite un nettoyage à l'intérieur, en particulier au sommet.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des souris se sont retrouvées derrière la machine à glace et sous les tables dans le dos.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage complet est nécessaire de tous les étages pour éliminer les excréments de souris.
      • Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire pour aider à la surveillance
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Trouvé des débris alimentaires et de la graisse se construisant derrière la ligne de cuisson, sous les tables de préparation dans le dos, et sur les rayonnages et les conteneurs dans le dos.
      • Action(s) corrective(s) : Un nettoyage profond et approfondi est nécessaire dans l'ensemble des locaux, en particulier dans les zones difficiles d'accès.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle fuit le chlore du fond
      • Mesures correctives: Faire réparer la fuite de chlore
      • Correct: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle est incapable de maintenir une concentration finale de rinçage de 50 ppm de chlore
      • Action(s) corrective(s) : Désinfecter manuellement les plats et l'équipement dans l'évier avec 200 ppm de chlore pendant 2 minutes jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de chlore au début de l'inspection, et un nouveau contenant de chlore a été ajouté récemment.
      • Mesures correctives : Il faut s'assurer que le lave-vaisselle est bien mis au point après l'installation du nouveau contenant. Il faut aussi vérifier le lave-vaisselle tous les jours et tenir des registres de concentration.
      • CORRECTÉ au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation: le permis de santé a expiré, les frais de permis de santé ne sont pas reçus
      • Mesures correctives : Soumettre le paiement des droits de permis pour s'assurer que le permis d'exploitation est valide.
      • 2 semaines.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé des boîtes d'ananas sur l'étagère.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de boîtes qui sont dentelées comme aliments à l'intérieur peut être contaminé par des métaux.
      • Jeter ou retourner au fournisseur.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les aliments et la graisse s'accumulent notés sous et entre tous les équipements de la zone de cuisson. La graisse est notée qui coule du capot d'échappement, et s'accumule sur et à l'intérieur du congélateur debout à côté de la ligne de cuisson.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage profond et complet est nécessaire à travers la cuisine, en particulier autour de la ligne de cuisson pour enlever tous les débris alimentaires et la graisse. Retirer tout l'équipement, et laver toutes les surfaces pour enlever la graisse. Ajouter le nettoyage dans le cadre des tâches de fin de journée pour empêcher une telle accumulation.
      • Une semaine.
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nourriture et débris notés sous la ligne de cuisson contre le mur arrière.
      • Action(s) correctrice(s): Un nettoyage profond est nécessaire pour enlever tous les aliments, graisses et débris sous la ligne de cuisson, assurer de nettoyer jusqu'au mur arrière.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de chlore au moment de l'arrivée. Non sûr lors de la dernière vérification, car il n'a pas pu localiser l'enregistrement
      • 2. Trouvé des chiffons sales assis sur le comptoir.
      • Mesures correctives : 1. Le lave-vaisselle doit pouvoir fournir 50 ppm de chlore en tout temps. Le lave-vaisselle a été fixé au moment de l'inspection, toutes les vaisselles et tous les équipements doivent être nettoyés avant d'être utilisés.
      • REMARQUE: DOIT vérifier et enregistrer les concentrations de désinfectant chaque jour
      • 2. Doit continuer à essuyer les chiffons dans le désinfectant pour empêcher la croissance bactérienne, ou utiliser une serviette en papier pour essuyer le désinfectant après pulvérisation sur une surface.
      • CORRECT: immédiatement
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier dans le coin arrière contenait de nombreux contenants à l'intérieur et n'était pas facilement accessible.
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez tous les éviers à main à l'écart de l'équipement, placez les articles directement dans l'évier de 3 compartiments à l'arrière.
      • Les lavabos à main doivent être gardés clairs et facilement accessibles en tout temps.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et nourriture accumulée notée sous et derrière l'équipement de cuisson et les unités de refroidissement, ainsi que la hotte de ventilation intérieure et les zones fortement touchées.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage profond et complet est nécessaire dans les locaux, y compris mais non limité aux planchers, aux murs, au capot d'aération et aux zones très touchées.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Trouvé évier à main par le lave-vaisselle pour être bloqués porte-vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'évier est facilement accessible en tout temps.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Trouvé la graisse accumulée dans la hotte de ventilation et sous la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : 1. Augmenter le nettoyage des locaux dans les zones difficiles d'accès (c.-à-d. hotte de ventilation, sous l'équipement).
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Conteneur en plastique trouvé maintenu avec du fil
      • Mesures correctives : Jeter les contenants/équipements cassés et les remplacer par de nouveaux. Assurez-vous que tout l'équipement, les ustensiles et les vaisselles sont en bon état en cas d'utilisation.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1) Le flacon de pulvérisation d'agent de désinfection contenait 0 ppm de QUAT
      • 2) La laveuse en verre a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore sur la surface du plat.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) L'opérateur a réapprovisionné le flacon de pulvérisation d'assainissement avec 200 ppm QUAT au moment de l'inspection.
      • 2) N'utilisez pas la laveuse en verre, utilisez plutôt le lave-vaisselle à l'arrière
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Pas de savon à main liquide observé dans le poste de lavage des mains de la cuisine.
      • 2) Produits alimentaires placés juste à côté de la station de lavage des mains
      • Action(s) corrective(s): 1) L'opérateur stocke du savon liquide à main au moment de l'inspection
      • 2) L'opérateur a déplacé les aliments loin de la station de lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Accumulation de la nourriture observée dans les deux refroidisseurs prép près des charnières pour la porte.
      • 2) Scoop de riz observé pour être maintenu dans un bain d'eau nuageux chaud à 22C
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer et désinfecter le refroidisseur prép pour s'assurer qu'il n'y a pas d'accumulation de débris alimentaires
      • 2) S'assurer que les scoops de riz sont conservés dans le bain d'eau sèche ou de glace pour empêcher la croissance bactérienne
      • Date à corriger : 1er décembre
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La laveuse en verre dans la zone de la barre avait un rinçage final de 0 ppm de chlore sur la surface du plat.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer la laveuse en verre de façon à pouvoir fournir au moins 50 ppm de chloroine sur la surface du plat au rinçage final.
      • Date à corriger : 1er décembre
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : On a observé que les contenants à usage unique étaient réutilisés pour contenir des tranches de carottes, des tranches de gingembre et de la sauce dans la marche dans la glacière.
      • Mesures correctives : Jeter les contenants à usage unique et placer les aliments dans des contenants réutilisables
      • Date à corriger : 1er décembre
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La partie supérieure de la machine à glace nécessite un nettoyage dû à l'accumulation de moisissures
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle ne distribue pas initialement de chlore dans le cycle d'assainissement. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection et la vaisselle est en train de distribuer environ. 100ppm de chlore dans le rinçage final.
      • Désinfectant Quat dans des contenants de désinfectant testés à 0ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : laver tous les ustensiles selon les instructions.
      • Changer la solution quat plus fréquemment, c'est-à-dire horaire.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à la main à côté du lave-vaisselle avait initialement un contenant avec du riz à l'intérieur. Le conteneur a été enlevé.
      • Action(s) corrective(s): évier est uniquement pour le lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Vestiges observées sur le comptoir.
      • Mesure(s) corrective(s): Les vêtements d'essuie-glaces doivent être stockés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La machine à glace nécessite un nettoyage (haut et bas)
      • Sol sous friteuses profondes nécessite un nettoyage
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Distributeur d'assainissement de quat ne distribuant pas un minimum de 200ppm quat.
      • Le lave-vaisselle n'a pas d'abord permis une bonne concentration du désinfectant.
      • Action(s) correctrice(s) : avoir un distributeur de désinfectant quat. Ajouter à la main et tester la concentration jusqu'à réparation.
      • Contacter le technicien de réparation et faire réparer le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 9
  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyer le déversement sur le sol sous les contenants de sirop de la chambre arrière à côté de la machine à glace
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La surface du mur que la bande magnétique tenant les couteaux est fixée est endommagée.
      • Action(s) corrective(s): Réparation des dommages au mur comme discuté
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage supplémentaire nécessaire sous rayonnage à l'intérieur marche dans le refroidisseur à l'interface sol/mur
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Le scellement du piège à graisse a échoué. Bande ductée actuellement en place pour atténuer l'odeur
      • Mesures correctives : Remplacer le sceau
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Rincer définitivement le lave-vaisselle, initialement trop bas à environ 25ppm de chlore. Une fois le contenant changé, l'unité a amorcé le rinçage final à environ 70ppm de chlore.
      • Lave-glace non dispensant et chlore dans le rinçage final. Le lave-glaces est fermé et ne peut pas être utilisé tant qu'il n'a pas été réparé.
      • Les chiffons d'essuie-glaces observés sont stockés sur le comptoir. Les chiffons à essuyer doivent toujours être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Relavez tous les ustensiles car il n'y a pas d'enregistrement et on ne sait pas quand le rinçage final est tombé sous 50ppm de chlore.
      • Relavez toute la verrerie à bar à l'aide du lave-vaisselle. Il n'y a pas de registre pour le lave-verre.
      • Assurez-vous que les chiffons essuyés sont conservés dans des contenants d'assainissement et complètement immergés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Cela doit être changé toutes les 2 heures.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le robinet d'eau froide sur l'évier avant ne fonctionne pas
      • Distributeur de savon liquide vide à l'arrière de la pièce évier à main
      • Mesures correctives: Réparation du robinet d'eau froide
      • Distributeur de savon de recharge
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plancher sous rayonnage à l'interface du mur de plancher à l'intérieur marche dans le refroidisseur nécessite le nettoyage
      • Le sol sous tout l'équipement de cuisson, y compris la friteuse profonde, nécessite un nettoyage.
      • Plancher sous tous les réfrigérateurs de préparation sandwich nécessite un nettoyage
      • Le sol sous les rayonnages dans la chambre arrière nécessite un nettoyage
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Enlever toutes les épingles de bois car celles-ci ne peuvent pas être correctement lavées et désinfectées.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le scellement du piège à graisse a échoué. Une odeur putride dans la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer/réparer le couvercle du piège à graisse.
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage supplémentaire nécessaire sous le refroidisseur vertical adjacent aux friteuses à graisse profonde
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: l'intensité de l'éclairage doit être augmentée dans la zone de travail adjacente à la glacière verticale
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les poignées de tous les refroidisseurs nécessitent un nettoyage en raison de l'accumulation de débris alimentaires
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Débris alimentaires observés apposés sur plusieurs ustensiles.
      • Porte-couteau nécessitant un nettoyage
      • Couteaux dans le porte-couteau nécessitent un nettoyage (Fait au moment de l'inspection)
      • Les chiffons à essuyer doivent toujours être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Sanitizer à changer toutes les 2 heures. Assurez-vous que les chiffons essuyés sont complètement submergés.
      • Mesures correctives : Revoir les ustensiles de lavage et veiller à ce que le personnel soit correctement formé à la façon de pré-imprégner/prérincer/préscrape avant de passer par le lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Distributeur de savon vide à l'évier avant
      • Évier à main couvert de planche à découper
      • Action(s) corrective(s): L'évier à main doit toujours être accessible en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol inférieur à tous les équipements de cuisson nécessite un nettoyage
      • Les diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement nécessitent un nettoyage
      • Plancher à l'intérieur des deux marches dans le refroidisseur nécessite un nettoyage
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'intensité de l'éclairage doit être augmentée dans la zone de travail adjacente à la glacière verticale.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le chariot de la chambre arrière nécessite un nettoyage
      • Le sol sous tous les équipements de cuisson et les refroidisseurs de préparation de sandwich nécessite un nettoyage
      • En dessous de l'étagère au-dessus du grill nécessite un nettoyage
      • Sous les couvercles de tous les refroidisseurs de préparation de sandwich nécessite le nettoyage ainsi que le côté supérieur de chaque refroidisseur.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15

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