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Banff Gondola - Sky Bistro and Northern Lights Cafe

100 Mountain Avenue Banff AB T1L 1B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Banff Gondola - Sky Bistro and Northern Lights Cafe a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 août 2024. La dernière inspection, le 23 février 2026, a relevé 11 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 août 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    11 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel qui utilise des gants pour la préparation des aliments en cuisine ne change pas tous de gants lorsqu'ils peuvent être contaminés ou lorsqu'ils changent de gants. Examiner l'utilisation des gants avec le personnel et assurer un lavage adéquat des mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bains d'eau sous vide utilisés pour l'immersion thermique sur les caisses de lait sur la ligne chaude (pas au niveau du comptoir) qui crée un risque de contamination des articles tombant dans le bain d'eau et est dangereux pour le personnel travaillant sur la ligne chaude (si les bains d'eau pointent ou sont renversés). Fournir une zone séparée pour le sous vide et protéger le produit contre la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Planche de coupe sur ligne principale mal rainurée et plus facilement propre. Remplacer ou replaner la planche à découper.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques articles (bougies de salade de fruits) entreposés sur le sol de la glacière en bas. Déplacez tout objet du sol et si vous conservez des aliments dans des caisses de lait, assurez-vous que la caisse de lait est vide (pour s'assurer que le produit ne touche pas le sol).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Front of house: A noté que quelques boissons (pop, jus ets) étaient à l'étage dans l'alcôve en bas dans la zone de réception. Conserver les boissons du sol pour que l'extérieur des bouteilles ne soit pas contaminé par le sol ou d'autres produits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les blocs de sculpture en bois dans la zone de service sont divisés et ne peuvent plus être nettoyés. Retirer les blocs et ne pas utiliser pour le service alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'altosham bas dans la cuisine principale avait placé le produit dans l'unité lorsque la température était à 100F. Immédiatement déplacé dans l'altosham supérieur qui avait une température de maintien à chaud adéquate (140F++).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main par lave-vaisselle n'avait initialement pas de serviette en papier dans le distributeur- corrigé au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Balayer en bas la porte de réception qui ne fonctionne pas comme conçu pour exclure les parasites de l'installation (il faut relâcher le bolt pour permettre le balayage de monter et descendre comme le plancher est inégal).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Pot par lave-vaisselle : Les étagères ont été refaites avec des planches en plastique (nettoyables), mais le bois en dessous se détériore ou s'efface et les planches en plastique ont été constituées de débris ou de soutènement. Le mur derrière les pots est en flocons de peinture. Il manque des carreaux de plafond. S'assurer que toutes les surfaces de cette zone sont maintenues dans un état lisse et facile à nettoyer et que les ustensiles propres sont protégés contre la contamination. 2. Le plateau sous emballeur sous vide à l'arrière est en flocons de peinture/a un peu de bois exposé. Assurez-vous que toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments sont faciles à nettoyer. 3. Le plancher a un grand écart à la couture dans la zone de plat. Scellez l'écart et assurez-vous que l'humidité n'endommage pas le plancher et que les débris ne sont pas pris dans l'écart. 4. Gap dans le sol à la couture sur ligne chaude. Sceller l'écart pour s'assurer que la zone est facilement propre et ne capture pas les débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de poussière autour de l'évent par stockage de pot / lave-vaisselle. Nettoyer le plafond et l'évent.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches ont été observées dans la zone du bar par évier à la main ou dans la station de café. Une zone suffisamment propre, identifier toute zone où l'eau et les aliments pourraient attirer des mouches et consulter l'exploitant de la lutte antiparasitaire.**Les populations de mouches s'étaient améliorées dans la zone de mop.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La cuisson préparée le 16 mars a été mesurée à 12C dans un réfrigérateur à l'italienne et à 12C dans la cuisine. Assurez-vous que le produit est refroidi RAPIDEMENT à 4C; vérifiez la température avant de le conserver au réfrigérateur dans un grand volume.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le produit du réfrigérateur #10 (ligne de service Northern Lights) était mesuré entre 10 et 12C. Les pansements et les pickles principalement non dangereux entreposés dans ce réfrigérateur, les articles dangereux (légumes coupés) ont été déplacés au moment de l'inspection. Ne pas utiliser pour les articles potentiellement dangereux jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou au-dessous.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches ont été observées dans la zone du bar par évier à la main ou dans la station de café. Une zone suffisamment propre, identifier les zones où l'eau et les aliments pourraient attirer les mouches et consulter l'exploitant de la lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Armoire tissée dans la zone de service (station de service avec argenterie etc.). Raffiner le coin de l'armoire pour s'assurer qu'il est facilement propre et ne flocons pas de bois. 2. Armoire tissée dans le bar Sky Bistro avec détachant stratifié de la porte sous l'évier à main. Recoller le stratifié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La fonte par le lave-vaisselle principal se détériore. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il reste propre/ propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires et grime ont été notés autour du lave-vaisselle principal et du filtre à graisse / lave-vaisselle arrière. Zone complètement propre. La zone de Mop avait de l'eau de billard sur le sol à partir de la pendaison. Pour éviter d'autres problèmes de mouches, assurez-vous que l'eau de mop s'écoule dans l'évier du mop ou dans le système de drainage approprié.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Désinfectant pas assez mesurable/fort dans les bouteilles de pulvérisation au moment de l'inspection. Niveau chimique faible dans le distributeur et ne pas s'alimenter correctement - corrigé au moment de l'inspection. Assurez-vous que la concentration du désinfectant de surface est vérifiée quotidiennement. 2. Les ustensiles servant à la sculpture et aux chants n ' ont pas été conservés entre deux utilisations. Conserver dans un désinfectant ou changer fréquemment.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les desserts et le pain ne sont pas suffisamment protégés par les éternuers; les gardes ne descendent pas assez loin pour offrir une protection contre la zone respiratoire des clients. **DISCUSÉ SUR LE SITE. Les gardes (ou couvertures) devraient assurer une protection contre la zone respiratoire de la majorité des hôtes, soit 54pouces à 68pouces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • En bas, la machine à glace a une certaine croissance de moisissure sur les volets de glace. S'assurer que la machine est vidée/assainie aussi souvent que nécessaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops ont été observés dans les produits secs de la région de la pâtisserie. Pour éviter la contamination manuelle du produit, assurez-vous que les poignées de scoop ne sont pas directement dans la farine, le sucre, etc.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le réfrigérateur #5 avait de la nourriture dans le fond du réfrigérateur plus chaude que le haut (3C en haut, 10C en bas). La circulation d'air peut être compromise car le réfrigérateur est très plein. S'assurer que la surveillance de la température est effectuée dans la partie la plus chaude du réfrigérateur et assurer une circulation adéquate. 2. Les garnitures de pizza ont été mesurées à 21C sur la surface supérieure (sitting sur la glace mais pas coulé dans la glace). Soit étiquetter/dater les garnitures et les jeter après 2 heures, soit s'assurer qu'elles restent à 4C ou moins. REMARQUE : Certaines salades/salades protéinées sur la ligne de buffet froid ne restaient pas froides sur le dessus ('moussés'), mais le chef indique que ces produits sont utilisés rapidement (c.-à-d. dans les 20-30 minutes). Surveiller pour s'assurer que les produits sont toujours à 4C ou moins ou utilisés en peu de temps.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • De nombreuses petites mouches ont été observées dans la salle des balustrades et dans la zone des bars par recyclage et évier. Comme on l'a vu, le processus de séchage des têtes de mop est en cours de modification. Dans la barre, couvrir ou déplacer recyclables. Les ventilateurs, le nettoyage complet et les traitements de vidange peuvent aider à contrôler les mouches. Consultez votre opérateur de lutte antiparasitaire sur la lutte la plus efficace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Coin de la porte balayée sur la porte de réception en bas est cassé (petite zone où les parasites pourraient entrer dans l'installation). Remplacer/réparer le balayage sur la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La planche en bois à l'extrémité de la ligne buffet (trou de couverture dans le comptoir pour ordures) est mal rainurée/craquage et ne peut plus être nettoyée. Assurez-vous que tous les comptoirs et surfaces de contact avec les aliments sont propres. 2. Certaines planches de charcuterie s'écaillent / se fissurent. Assurez-vous que les planches sont facilement propres / remplacez ceux qui sont en mauvaise réparation.
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