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Banff Rocky Mountain Resort - Alpha Bistro

1029 Banff Avenue Banff AB T1L 1A2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les bouteilles d'assainissement de la cuisine étaient vides. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous qu'il y a toujours un désinfectant disponible dans la cuisine lorsque la préparation alimentaire se produit. 2) Le flacon d'assainissement de la zone de la barre était de 0ppm. A été vidé et rempli. - Veuillez vous assurer que tous les désinfectants utilisés sont à la bonne concentration.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les niveaux de désinfectant du lave-vaisselle n'ont pas été testés ou suivis. - Oui. Veuillez utiliser les bandes d'essai pour tester la concentration du lave-vaisselle et s'assurer qu'il fonctionne correctement. Conservez les dossiers de ces tests.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier de la zone de service était vide. - S'il vous plaît remplir le distributeur, assurez-vous qu'il est stocké en tout temps pour encourager le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit trou dans le côté de la porte extérieure arrière. - Réparez l'écart, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol et de mur ont été fêlés ou endommagés. - Réparer les tuiles endommagées, s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a eu des dommages au plafond (trous, peinture pelante) - S'il vous plaît réparer les matériaux endommagés, assurez-vous que tous les endroits dans la cuisine sont en bon état et peuvent être facilement nettoyés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Certaines spatules en caoutchouc qui étaient suspendues avaient des poignées endommagées ou fondues. Veuillez remplacer tout équipement endommagé.2) Certains des supports étaient sales et en mauvais état. - Oui. S'il vous plaît nettoyer les supports de vaisselle, s'ils ne peuvent pas être nettoyés, ils doivent être remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté une accumulation de poussière sur les plafonds et les murs supérieurs de l'installation. Enlever les surfaces qui ne sont pas faciles à nettoyer (bande) et enlever la poussière/débris des murs et des plafonds (l'air est épuisé par l'unité de ventilation vers ce mur; s'assurer que le mur est nettoyé régulièrement).
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait de la soupe dans la glacière qui était stockée sans couvercle/couverture. - Veuillez vous assurer que tous les articles entreposés dans le réfrigérateur sont protégés contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de ligne principale était chaud, température de l'air autour de 10C. - Les articles à haut risque ont été transférés dans d'autres refroidisseurs. N'utilisez pas ce refroidisseur pour conserver les aliments jusqu'à ce qu'il puisse contenir des températures inférieures à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne s'est pas désinfecté correctement, 0 ppm de chlore détecté. - Le seau d'assainissement a été remplacé, et le lave-vaisselle a pu se désinfecter à 100ppm de chlore. S'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique est correctement désinfectant la vaisselle en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les niveaux de désinfectant du lave-vaisselle n'ont pas été testés ou suivis. - Oui. Veuillez utiliser les bandes d'essai pour tester la concentration du lave-vaisselle et s'assurer qu'il fonctionne correctement. Conservez les dossiers de ces tests.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de papier à l'évier de la zone de service était vide. - S'il vous plaît remplir le distributeur, assurez-vous qu'il est stocké en tout temps pour encourager le lavage des mains. 2) Il restait quelques grands plats dans les deux bassins de l'évier de lavage des mains. - Oui. L'un de ces bassins doit rester vide à tout moment pour être un évier dédié au lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit trou dans le côté de la porte extérieure arrière. - Réparez l'écart, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a eu quelques dommages au plafond (trous, peinture pelante) - S'il vous plaît réparer les matériaux endommagés, assurez-vous que les zones al dans la cuisine sont en bon état et peuvent être facilement nettoyés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs tuiles de sol et de mur ont été fêlées ou endommagées. - Réparer les tuiles endommagées, s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres. 2) Les évents du côté du refroidisseur de la ligne de cuisson principale sont brisés. - Réparez les évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté une accumulation de poussière sur les plafonds et les murs supérieurs de l'installation. Enlever les surfaces qui ne sont pas faciles à nettoyer (bande) et enlever la poussière/débris des murs et des plafonds (l'air est épuisé par l'unité de ventilation vers ce mur; s'assurer que le mur est nettoyé régulièrement).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y a quelques domaines qui nécessitent une attention supplémentaire tels que: - les conteneurs de stockage d'Utensile- Étagères supérieures- Toilettes du personnel- Quelques rondellesNettoyez ces zones.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une sauce à découvert dans la glacière de la ligne de salade. Le lard a été ajouté à la sauce. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont couverts.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait des bouteilles de pulvérisation chimique non marquées dans la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés de façon appropriée pour indiquer leur contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour lave-vaisselle ont expiré.- S'il vous plaît acquérir des bandes de test appropriées, assurez-vous que les désinfectants et lave-vaisselle sont régulièrement testés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs tuiles de sol et de mur ont été fêlées ou endommagées. - Réparer les tuiles endommagées, s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres. 2) Les évents du côté du refroidisseur de la ligne de cuisson principale sont brisés. - Réparez les évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté une accumulation de poussière sur les plafonds et les murs supérieurs de l'installation. Enlever les surfaces qui ne sont pas faciles à nettoyer (bande) et enlever la poussière/débris des murs et des plafonds (l'air est épuisé par l'unité de ventilation vers ce mur; s'assurer que le mur est nettoyé régulièrement).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y a quelques zones qui nécessitent une attention supplémentaire telles que : La trancheuse. Nettoyez ces zones.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait initialement aucune bouteille de désinfectant disponible dans la cuisine.- Veuillez vous assurer qu'un désinfectant est disponible chaque fois que la préparation des aliments se produit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les deux portes extérieures présentent de légères ouvertures dans la partie inférieure (clairement visible). - Réparer les chutes de chaleur afin que les ravageurs soient exclus de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs tuiles de sol et de mur ont été fêlées ou endommagées. - Réparer les tuiles endommagées, s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres. 2) Les évents du côté du refroidisseur de la ligne de cuisson principale sont brisés. - Réparez les évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été notée sur le mur arrière autour de la planche à essuyer/la bande. Enlever les surfaces qui ne sont pas faciles à nettoyer (bande) et enlever la poussière/débris du mur (l'air est épuisé par l'unité de ventilation vers ce mur; s'assurer que le mur est nettoyé régulièrement).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y a quelques zones qui nécessitent une attention supplémentaire comme: - L'intérieur de la machine à glace - Plafonds et évents - Autour de la zone de lavage à la vaisselle- Les étagères avec les récipients à côté de l'évier de pulvérisation. - Sol du congélateur à l'italienneNettoyez ces zones.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les conteneurs de Bacon et de Saucisses étaient sur le comptoir sans moyen de contrôle de température, mesuré autour de 25C. Le personnel a dit qu'ils étaient cuits il y a 1 heure. Déplacez les contenants dans le réfrigérateur et parlez au personnel des méthodes de refroidissement et d'entreposage à froid appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de l'écran arrière ne s'intègre pas étroitement dans le cadre et la fenêtre ouverte manque un écran. Les lacunes dans la porte peuvent permettre l'entrée de parasites dans l'installation. Quelques mouches ont été notées dans la cuisine. La porte de réparation est donc exclue de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait un grand trou dans le mur par l'évier de pulvérisation. - Réparez le trou, assurez-vous que tous les murs sont lisses et propres. 2) Multiples fissures et copeaux dans les carreaux de sol. - Réparez le plancher, assurez-vous que le plancher est lisse et propre. 3) Les évents du côté du refroidisseur de la ligne de cuisson principale sont brisés. - Réparez les évents. 4) Les étagères dans la salle de stockage sèche sont en bois et il y a plusieurs copeaux dans la peinture et dans les étagères. - Resserrer le bois pour que les étagères soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été notée sur le mur arrière autour de la planche à essuyer/la bande. Enlever les surfaces qui ne sont pas faciles à nettoyer (bande) et enlever la poussière/débris du mur (l'air est épuisé par l'unité de ventilation vers ce mur; s'assurer que le mur est nettoyé régulièrement).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y a quelques zones qui nécessitent une attention supplémentaire comme: - L'intérieur de la machine à glace - Plafonds et évents - Autour de la zone de lavage à la vaisselle- Les étagères avec les récipients à côté de l'évier de pulvérisation. Nettoyez ces zones.