barBURRITO
113 - 8701 94 Street Fort Saskatchewan AB T8L 4P7 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement ont mesuré le résidu de 0ppm QUAT. Ceci a été corrigé en préparant une nouvelle solution de désinfectant QUAT avec un résidu de 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les boules de riz étaient entreposées sur la cuisinière à la température ambiante. Les pelles alimentaires qui doivent être utilisées plusieurs fois avant le lavage et l'assainissement doivent être entreposées dans un contenant d'eau dont la température est inférieure à 4 degrés Celsius ou supérieure à 60 degrés Celsius en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier de la préparation sort du mur et ne fournit plus un joint facile à nettoyer. Fixez correctement / sécurisez l'évier de prép au mur et assurez-vous que le joint est lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur les filtres de ventilation. Zones propres mentionnées plus haut.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet était dégelé à température ambiante. Ceci a été corrigé en plaçant le poulet sous eau froide courante. Dégeler les aliments en toute sécurité par:• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai à l'installation avaient expiré et étaient décolorées. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai sont mises à disposition pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur de l'aire de stockage à sec et de l'étagère à ustensiles a été endommagé. Des trous ont été observés sur le mur. Veuillez réparer le mur endommagé. Les murs d'un local alimentaire doivent être en bon état, lisses et faciles à nettoyer.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une bande ou une bande volante a été placée au-dessus des contenants de nourriture sèche dans la zone de stockage des aliments. La bande a été enlevée par le personnel pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dispositifs de contrôle des mouches sont placés loin des aires d'entreposage ou de préparation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels tels que les téléphones, les gousses d'oreilles, les bouteilles et l'aide à la bande ont été entreposés avec des ustensiles et d'autres articles utilisés dans les locaux des aliments. Des sacs personnels ont également été entreposés sur des contenants d'aliments secs. Les articles ont été enlevés par le personnel pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les articles personnels et les articles non associés aux activités de préparation des aliments dans l'établissement sont toujours entreposés séparément.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des caisses d'eau, de boissons gazeuses et d'autres boissons ont été entreposées sur le sol de la zone de stockage arrière. Déplacez les aliments au-dessus du plancher et assurez-vous que tous les aliments de l'établissement sont toujours entreposés au-dessus du plancher.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température des aliments, comme les légumes hachés et le fromage, entreposés dans un refroidisseur à l'avant a été mesurée entre 10C et 14C. La glacière ne fonctionnait pas correctement. Certains légumes et fromages hachés entreposés dans la glacière pendant la nuit ont été jetés car il n'y avait aucune confirmation sur quand la glacière est devenue défectueuse. La vérification de la température du refroidisseur sur le registre des installations a été effectuée la veille. Tous les autres aliments ont été déplacés dans un autre refroidisseur. Veuillez vous assurer que les refroidisseurs sont vérifiés au moins deux fois par jour et que les dossiers sont conservés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de solution d'assainissement Quat préparée dans le troisième compartiment de l'évier à 3 compartiments a été mesurée à moins de 50ppm. Le personnel de l'établissement diluait la solution d'assainissement Quat déjà prémélangée. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que la solution 200ppm Quat est maintenue en tout temps pour l'assainissement. Utiliser des bandes d'essai Quat pour vérifier/mesurer la concentration en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai à l'installation avaient expiré et étaient décolorées. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai sont mises à disposition pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur de l'aire de stockage à sec et de l'étagère à ustensiles a été endommagé. Des trous ont été observés sur le mur. Veuillez réparer le mur endommagé. Les murs d'un local alimentaire doivent être en bon état, lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un refroidisseur de ligne/prép à la zone de service avant ne fonctionnait pas correctement. La température du refroidisseur a été mesurée à 10C. Veuillez contacter un technicien de service pour réparer le refroidisseur. N'entreposez aucun aliment qui nécessite un contrôle de température dans le refroidisseur, ou inserts it's jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?