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barBURRITO

210 - 3929 49 Avenue St. Paul AB T0A 3A2 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'était disponible au moment de l'inspection. Une nouvelle solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection et une concentration de 200 ppm QUAT a été vérifiée. S'assurer qu'une solution d'assainissement est préparée avant l'ouverture pour l'entreprise et reste facilement disponible en tout temps pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments, afin de prévenir la contamination bactérienne. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des poignées en plastique ont été observées au contact du riz et des haricots noirs. S'assurer que les articles non associés aux aliments sont entreposés séparément pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un dégel incorrect du porc congelé a été observé. La viande a été trouvée trempée dans l'eau stagnante. S'assurer que les méthodes de décongélation approuvées sont utilisées, comme :-Sous l'eau courante froide-Dans un micro-ondes, suivie d'une cuisson immédiate-Dans le réfrigérateur-La cuisson directement à partir de pratiques de décongélation surgeléesLes pratiques de décongélation peuvent permettre la croissance bactérienne et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. * Corrigé lors de l'inspection. L'opérateur a corrigé la violation en plaçant le porc sous eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a constaté que le lavabo était inaccessible en raison du dégel du porc congelé. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est utilisé exclusivement pour le lavage des mains et reste accessible en tout temps. Un lavabo de lavage des mains inaccessible peut décourager le lavage fréquent des mains par les manipulateurs d'aliments, ce qui est essentiel pour prévenir la propagation d'organismes pathogènes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible au moment de l'inspection sur demande. Veiller à ce que les activités de lutte antiparasitaire soient menées et surveillées sur une base mensuelle et à ce que toute la documentation connexe soit tenue sur place et disponible sur demande. L'exploitant a indiqué que la documentation sur la lutte antiparasitaire sera fournie par courriel.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sanitizer était à 0ppm QACSanitizer distributeur semble être un mauvais fonctionnement et ne pas distribuer la bonne quantité/concent de désinfectant. L'exploitant est informé d'obtenir une solution de javel pour s'assurer que l'installation dispose d'un désinfectant en magasin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit a été observé sur la table de préparation des aliments et à 21C. L'opérateur a indiqué que le riz a été apporté de la glacière il y a plus d'une heure mais n'était pas sûr du temps. S'assurer que les articles à risque élevé sont conservés à 4C ou moins / ou à 60C et plus pour prévenir la contamination bactérienne. L'opérateur a reçu pour instruction de rejeter le riz, ce qu'elle a fait et de documenter la quantité rejetée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ustensiles - coupe pizza et couteaux non lavés entre les utilisations. Assurez-vous de laver les ustensiles et de les placer dans un seau d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignée en plastique au contact des aliments (épices). S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit a été noté à 54C dans l'unité de maintien à chaud. L'opérateur a indiqué que le riz avait été sorti il y a moins de 2 heures. Ainsi, le riz a été retourné à l'unité de rétention chaude et la température a été augmentée. Veiller à ce que la ligne de remplissage maximale pour tous les aliments ne soit pas dépassée afin d'assurer un maintien à chaud à au moins 60 °C et un refroidissement à au plus 4 °C pour prévenir la contamination bactérienne.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Registres de lutte antiparasitaire non disponibles sur demande. S'assurer que la lutte antiparasitaire est menée tous les mois pour prévenir l'infestation par les ravageurs.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    0 infraction