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barBURRITO

22 - 12030 Symons Valley Road NW Calgary AB T3P 0A3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • There was no sanitizer bucket at the back food preparation area.Quat sanitizer solution was prepared at 200 ppm and cleaning cloths was placed in the sanitizer bucket.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • A food handler was washing their hands with water only after handling their mobile phone.The food handler was instructed to rewash their hands with soap.Ensure hands are washed with soap under running cold and hot water and use paper towels to wipe hands.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc préemballé a été laissé sur le comptoir pour être décongelé à une température de 11,3°C. Le personnel a gardé le porc préemballé sous l'eau froide courante pour le décongeler. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux ampoules sous la hotte de ventilation étaient insuffisantes dans les niveaux d'éclairage. Remplacer les ampoules.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans l'un des seaux rouges, l'assainissement du quat était inférieur à 100ppm. L'opérateur a préparé une nouvelle solution qui a été testée à 200ppm.-S'assurer que le désinfectant Quat est maintenu à 200ppm. -Utilisez le distributeur au lieu de pulvériser le désinfectant dans le seau et utilisez des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les fromages entreposés dans la rangée inférieure à l'intérieur du refroidisseur prép ont été mesurés à 11 degrés C.-S'assurer que les aliments à risque élevé sous réfrigération sont maintenus à 4 degrés C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet épicé dans le puits chaud a été mesuré à 55 degrés Celsius. Tous les autres aliments du puits de retenue à chaud ont été mesurés à plus de 60 degrés Celsius. Le poulet a été réchauffé par l'opérateur. -S'assurer que les aliments périssables cuits sont entreposés à 60 °C ou plus dans la cale chaude. -Assurez-vous d'allumer l'unité de maintien chaude avant de chauffer la nourriture.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas correctement affiché. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché à un endroit bien visible où il est visible pour les clients.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans l'un des seaux rouges, l'assainissement du quat était inférieur à 100ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et utilisez le distributeur au lieu de pulvériser le désinfectant dans le seau. S'il vous plaît vérifier avec des bandes de test de désinfectant si vous pulvérisez le seau avec du désinfectant.