barBURRITO
3600 56 Street Wetaskiwin AB T9A 3T5 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement dans le troisième compartiment de l'évier à vaisselle manuel a été mesurée à 200 ppm. Un chiffon nettoyant n'était initialement pas stocké dans une solution de désinfectant. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'ouvre-boîte a été trouvé stocké dans un état souillé. Le personnel doit s'assurer que les ouvre-boîtes sont correctement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation. Cette violation a été corrigée au cours de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au début de l'inspection, on a mesuré que le réfrigérateur vertical dans la zone d'entreposage et le refroidisseur d'affichage devant le magasin étaient d'environ 6 à 7 degrés Celsius. On a demandé au personnel de fermer les portes des refroidisseurs pendant un certain temps. Les températures ont été prises à nouveau, mesurées et vérifiées à moins de 4 degrés C. Les billes de température étaient bien entretenues.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté que certains couvercles d'emballage à service unique étaient mal entreposés. Le gestionnaire a mentionné que ces couvercles ne sont plus utilisés et ont été jetés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une laitue coupée a été observée à la température ambiante dans l'évier de légumes, le gestionnaire a confirmé qu'elle était éliminée pendant moins de deux heures et qu'elle serait éliminée en deux heures. Discuté avec l'opérateur pour s'assurer de surveiller le temps de "potentiellement dangereux" pour éviter toute croissance microbienne.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Le poulet doux n'était pas bien tenu. La température de maintien à chaud était inférieure à 60 degrés Celsius. Le personnel a été avisé et la nourriture a été réchauffée à 74 degrés Celsius et retournée à la cale chaude. Le personnel a également mentionné que le poulet doux était dehors pendant moins d'une heure. Veuillez vous assurer que tous les articles chauds sont conservés à 60 degrés Celsius ou plus afin de réduire la croissance des pathogènes d'origine alimentaire et d'assurer la salubrité des aliments pour la consommation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - À l'arrière/à la porte de réception, est un espace situé au bas de la porte permettant l'entrée éventuelle de parasites. S'il vous plaît assurez-vous que le trempage est réparé et que l'écart est scellé pour minimiser le risque d'entrée des ravageurs dans l'établissement alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Il n'y avait pas de savon à l'évier de lavage à la main dans le dos. L'opérateur a déplacé une bouteille de savon (avec pompe) vers l'évier de lavage des mains pendant l'inspection.2) L'évier de lavage des mains dans le dos a été bloqué par une grande poubelle. L'exploitant a déplacé la poubelle loin de l'évier de lavage des mains pendant l'inspection.3) L'évier de lavage à la main à l'avant était utilisé pour stocker les casseroles de tortilla sales. L'opérateur a vidé cet évier lors de l'inspection. Avancer: Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont facilement accessibles, non obstrués et entassés de savon (et de serviette en papier) pour faciliter l'hygiène des mains.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments AHS n'est pas affiché. Veuillez imprimer et poster votre permis dans une zone visible du public.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction