Bashaw Hotel Restaurant & Bar
5016 50 Street Bashaw AB T0B 0H0 · Food - General
13 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - La concentration de solution Bleach est trop élevée. L'exploitant a été immédiatement avisé et la solution a été refaite à une concentration de 100 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Les aliments stockés dans le congélateur qui ne sont pas entièrement couverts. Le personnel a été immédiatement avisé et les aliments identifiés ont été correctement couverts.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- À la suite d'observations concernant l'entreposage des denrées alimentaires.1) On a observé que des boulettes sales étaient entreposées à l'intérieur des aliments secs, en contact avec les aliments, ce qui augmentait les risques de contamination croisée.2) Un aliment sec a été entreposé dans un emballage ouvert.3) On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans une glacière. Il a discuté des préoccupations avec l'exploitant de l'installation. Il a immédiatement pris des mesures pour régler ces problèmes. Les violations ont été corrigées au cours de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des écarts ont été observés entre la porte de sortie et le plancher. Sceller l'espace entre la porte et le plancher pour s'assurer que l'installation est une preuve de l'organisme nuisible.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- - On a mesuré que la solution de javel était significativement supérieure à 100 ppm. L'opérateur a été remarqué et a recommandé de refaire la solution de blanchiment. PHI a donné des cours sur la méthode appropriée pour fabriquer une solution de javel à 100 ppm.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Le moule observé s'accumule sur le plafond et les murs du refroidisseur. Après avoir été informé de l'observation, l'exploitant a rapidement pris des mesures et a procédé au nettoyage des zones touchées de la glacière d'entrée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- - Il y a non-conformité chronique et manque de connaissances sur la salubrité des aliments, même si l'exploitant détient une certification approuvée dans la manipulation des aliments. Assurez-vous de suivre un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments reconnu en Alberta qui répond aux exigences de l'article 31 du Règlement sur les aliments AR 31/2006 afin d'assurer la maîtrise des meilleures pratiques en matière de salubrité des aliments.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- - Il y a non-conformité chronique et manque de connaissances sur la salubrité des aliments, même si l'exploitant détient une certification approuvée dans la manipulation des aliments. Assurez-vous de suivre un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments reconnu en Alberta qui répond aux exigences de l'article 31 du Règlement sur les aliments AR 31/2006 afin d'assurer la maîtrise des meilleures pratiques en matière de salubrité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le capot d'échappement n'est pas entretenu conformément au calendrier d'entretien. Les services qui devaient être fournis en août demeurent incomplets. S'assurer que le capot d'échappement est entretenu pour assurer une capture adéquate de la graisse aéroportée, des produits de combustion, des fumées, de la fumée, de la chaleur et de la vapeur de l'air.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le capot d'échappement n'est pas entretenu selon son calendrier d'entretien. Le service qui devait être effectué en août n'a pas été effectué. S'assurer que le capot d'échappement est entretenu pour assurer une capture adéquate de la graisse aéroportée, des produits de combustion, des fumées, de la fumée, de la chaleur et de la vapeur de l'air.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - À la suite d'un incendie, le matériel de cuisine, les ustensiles de cuisine, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles ont été contaminés par des résidus provenant de la fumée et des extincteurs. Veuillez vous assurer qu'un nettoyage complet est effectué pour éliminer la contamination de la cuisine avant de reprendre toute préparation et service alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Le congélateur vertical n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire. La poignée de porte du réfrigérateur nécessite un nettoyage, et la surface inférieure à l'intérieur de l'unité est recouverte d'une substance alimentaire congelée. Veuillez vous assurer que l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire afin de promouvoir l'entreposage et la manipulation sécuritaires des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - La cuisine n'a pas été nettoyée et désinfectée à la suite d'un incendie. Il est nécessaire de nettoyer le matériel de stockage de la cuisine (réfrigérateur, refroidisseur, congélateur), surfaces de contact alimentaire, ustensiles de cuisine, planchers, murs et plafond. Assurez-vous que la cuisine est bien nettoyée pour maintenir un environnement propre et sanitaire, réduisant ainsi le risque de contamination des aliments et des équipements alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - L'accumulation de graisse sur le sol sous la friteuse et la grille a été notée. Assurez-vous que l'accumulation de graisse est évitée afin de minimiser les risques d'incendie, d'attraction par les ravageurs et de contamination des aliments.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- - Le contenant de déchets dans la cuisine manque d'une couverture adéquate. La couverture existante, étant en carton, est poreuse et pas facile à nettoyer. Veuillez remplacer le couvercle existant par un couvercle non poreux, lisse et facile à nettoyer, pour maintenir une surface hygiénique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - On ne couvre pas tous les aliments de la promenade dans le refroidisseur pour les protéger contre la contamination. Le propriétaire a été alerté des aliments découverts et ils ont été couverts peu après. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont couverts pour minimiser le risque de contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Le congélateur vertical n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire. La poignée de porte du réfrigérateur nécessite un nettoyage, et la surface inférieure à l'intérieur de l'unité est recouverte d'une substance alimentaire congelée. Veuillez vous assurer que l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire afin de promouvoir l'entreposage et la manipulation sécuritaires des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Dans la cuisine, on a mesuré le désinfectant pour l'eau de Javel à 0 ppm. L'opérateur a fabriqué un nouveau désinfectant, il a été mesuré à 100 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y a plusieurs grands sacs en papier d'ingrédients secs qui sont stockés directement sur le sol dans une salle de stockage dans la zone du bar. S'il vous plaît assurez-vous que ces aliments sont stockés hors du sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Des couteaux étaient entreposés entre le refroidisseur et un comptoir/table. A ordonné à l'opérateur de les entreposer de manière propre et hygiénique.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les contenants alimentaires, les bouteilles, etc. ont accumulé du grime collant et de la graisse dans l'étagère/entreposage.- Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles.2) Les grands contenants/glissières pour les ingrédients secs dans le dos ont accumulé le grime et les débris. Veuillez nettoyer et désinfecter ces contenants et couvercles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - S'il vous plaît nettoyer l'étagère/entreposage pour les marchandises sèches, les épices, les sauces, etc. car il ya une accumulation de grime collante et de graisse.- Nettoyez l'aire de stockage des bons contenants secs (fleurs, etc.) car il y a du grime et des débris accumulés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Des aliments non étiquetés ont été observés dans les unités d'entreposage à froid. Le personnel n'a pas pu déterminer la date de préparation. ** S'assurer que tous les aliments cuits entreposés sont bien étiquetés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant non approuvé (Fantastik - nettoyant tout usage) a été observé dans la barre. L'exploitant a noté qu'il était utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. Les exigences des désinfectants approuvés ont été discutées avec l'exploitant. ** Un désinfectant pour l'eau de Javel de 100ppm a été préparé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels ont été trouvés mélangés avec des articles de services alimentaires. 1. Les produits alimentaires personnels ont été conservés découverts et entreposés sur des produits de services alimentaires. 2. Un lit utilisé par le personnel était situé dans les aires de restauration et de stockage. ** S'assurer que tous les articles personnels sont séparés des articles de service alimentaire, afin de réduire le risque de contamination des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement réparé avec du ruban adhésif et du carton a été noté dans les zones de bar. ** Fournir des surfaces lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer dans les zones de préparation des boissons.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher dans les zones de bar a été trouvé dans des conditions non hygiéniques, une accumulation importante de débris a été notée. ** Inclure le plancher dans les zones de bar dans le calendrier de nettoyage de routine, y compris les zones difficiles d'accès.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?