BCIT Chartwell's Classic Catering #67433
3700 Willingdon Ave, Burnaby · Restaurant
20 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse de légumes est placée comme propre, mais les débris alimentaires se trouvent à l'intérieur.
- Le tiroir doit être nettoyé.
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- Mesures correctives : S'assurer que les tranches de légumes sont examinées après le nettoyage pour s'assurer que le nettoyage est correct. Examen avec le personnel.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certains nettoyages nécessaires dans les domaines suivants:
- - Débris alimentaires observés dans les tiroirs de la zone de préparation des aliments
- - Débris alimentaires observés sur les chariots à roues
- - Débris alimentaires observés dans deux unités de refroidissement debout de la zone de restauration (trois portes blanches debout refroidisseur et deux portes debout refroidisseur à côté)
- .
- Mesures correctives : Assurer le nettoyage de ces zones.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : À l'arrivée dans la zone de préparation des aliments, solution d'assainissement mesurée à 0ppm QUAT. Un seul contenant de solution d'assainissement a été observé en cours d'utilisation et a été trouvé à 0ppm.
- INSPECTION CORRECTE - La solution d'assainissement a changé. Nouvelle solution de désinfectant ajoutée à la zone de préparation des aliments.
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- Mesures correctives : L'unité doit s'assurer que chaque zone qui a une production alimentaire dispose d'une solution d'assainissement pour l'utilisation tout au long de la journée. La solution d'assainissement doit être modifiée aussi souvent que nécessaire pour assurer le maintien de 200ppm QUAT.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis.
- Les planchers ont besoin d'être nettoyés.
- - EHO a observé des déjections Rodent dans la salle de lavage sous armoire métallique où se trouvent des fournitures de nettoyage. Grande quantité de déjections de rongeurs observées dans cette région
- - EHO a observé de la graisse et des débris alimentaires sous la chaîne de cuisson dans la zone de restauration
- - Débris observés sous lave-vaisselle
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- Mesures correctives : Le nettoyage doit être amélioré sur les planchers. Les planchers de nettoyage comprennent les zones sous équipement, car cela contribuera à toute infestation de parasites.
- Discutez avec le personnel de surveillance et de nettoyage - Le nettoyage des planchers doit inclure toutes les parties des planchers, y compris sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès où les aliments et le gras peuvent s'accumuler et devenir une source de nourriture pour les ravageurs.
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- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le sac de farine avait des marques de mâchement sur l'article et la farine s'échappait à la suite d'un trou mâché. Des gouttes autour de l'article.
- INSPECTION CORRECTE - Point rejeté
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- Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés dans des contenants d'épreuves phytosanitaires pour prévenir la contamination
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sachet de farine entreposé sur la poupée roulante.
- Sacs de farine de gâteau entreposés dans un sac en papier sur l'étagère inférieure du support roulant
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- Mesures correctives : S'assurer que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire
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- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongantes observées sur les planchers et les étagères inférieures.
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- Mesures correctives : Discuter avec l'équipe de lutte antiparasitaire. L'installation semble avoir scellé toutes les portes menant à la cuisine, à l'exception de la grande ouverture. Discuter des mesures visant à aider à contrôler l'entrée dans ce secteur.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des déjections rongantes observées sur les planchers et les étagères inférieures.
- Les domaines spécifiques sont les suivants:
- - Zone de traitement à froid dans les coins du sol
- - Zone de lavage - planchers et étagères inférieures par porte menant à la zone de livraison et sous lave-vaisselle secondaire
- .
- Mesures correctives : Discutez avec le personnel de gardiennage. Tous les planchers doivent être nettoyés régulièrement. Cela comprend le matériel et les coins.
- Les planchers doivent être nettoyés et désinfectés dans les zones difficiles d'accès. Utilisez 200ppm de chlore ou équivalent.
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- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: À l'arrivée du lave-vaisselle principal EHO qui fonctionne mal et n'atteint pas une température minimale de rinçage de 71 degrés Celsius au plat.
- Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois et la température la plus élevée enregistrée sur trois thermomètres après des essais excessifs a été de 70 degrés Celsius.
- Un autre lave-vaisselle a été installé au moment de l'inspection. Alternative lave-vaisselle permettant un rinçage final de 61 degrés Celsius après plusieurs courses
- Technicien du lave-vaisselle appelé au moment de l'inspection pour entretenir un lave-vaisselle
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- Action(s) corrective(s): La température finale du rinçage du lave-vaisselle doit être vérifiée quotidiennement dans le cadre de l'opération courante.
- Aucun lavage à la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle (un ou de préférence les deux) atteigne un rinçage final de 71 degrés Celsius au plat.
- Veiller à ce que la température minimale de rinçage soit de 71 degrés Celsius avant utilisation. Le lave-vaisselle ne doit pas être utilisé avant réparation.
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- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des déjections Rodentes observées dans la cuisine sur l'étagère inférieure de l'unité de stockage.
- Les conteneurs stockant des ustensiles ont des morceaux de débris à l'intérieur
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- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs. Utilisez 200ppm de chlore ou équivalent. Assurez-vous que la surface est trempée avec la solution de désinfectant.
- Nettoyer l'intérieur des contenants de stockage.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Unité principale de lavage à la vaisselle n'atteignant pas la température finale de rinçage de 71 degrés Celsius à la plaque.
- L'unité a pris beaucoup de temps pour se réchauffer jusqu'à 70 degrés Celsius. Le personnel ne prendra pas raisonnablement ce temps pour faire fonctionner le lave-vaisselle vide avant d'être utilisé pour la vaisselle.
- Unité secondaire de lavage à la vaisselle n'atteignant pas la température finale de rinçage de 71 degrés Celsius à la plaque. Le lave-vaisselle secondaire a également été utilisé à plusieurs reprises
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- Mesures correctives : Faire en sorte que les deux unités soient desservies de façon à :
- 1) Une telle période de réchauffement n'est pas nécessaire
- 2) L'unité atteint la température finale de rinçage de 71 degrés Celsius.
- Il est inutile d'avoir un lave-vaisselle qui ne fonctionne pas. Le lave-vaisselle doit être réparé pour que la vaisselle puisse être lavée. La désinfection manuelle à l'installation n'est pas idéale en raison de la quantité de plats. Actuellement, l'installation doit faire réparer le lave-vaisselle avant son utilisation.
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- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet cru à des températures internes de 17 degrés Celsius en raison d'un dégel inapproprié.
- INSPECTION CORRECTE - élément rejeté.
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- Mesures correctives : Ne pas abuser de la température du poulet cru.
- Pratique inacceptable.
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- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Le poulet cru dégelait dans l'eau à des températures de 31 degrés Celsius.
- INSPECTION CORRECTE - articles éliminés.
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- Mesures correctives : Examiner les techniques de décongélation appropriées avec tout le personnel
- - au micro-ondes
- - dans le bain d'eau COLD avec de l'eau fréquemment changée - températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius
- - dans les refroidisseurs à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
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- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Infestation continue des rongeurs à l'installation.
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- Mesures correctives : Suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
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- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Les portes ne sont pas toutes serrées.
- Cela comprend:
- - Portes dans la zone de préparation à froid
- - Portes dans la cuisine principale
- - Portes extérieures à la cafétéria
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- Mesures correctives : Demandez aux services de lutte antiparasitaire ou à l'équipe d'entretien d'inspecter toutes les portes pour détecter les lacunes et les phoques. Jusqu'à ce que l'entrée des parasites dans les zones de production alimentaire soit scellée, les ouvertures extérieures et intérieures se poursuivront. Comme l'appât utilisé pour les rongeurs n'est plus aussi efficace la prochaine saison froide se révélera extrêmement difficile pour le contrôle des rongeurs. On ne peut pas assez insister sur le fait que le moment est venu d'évaluer toutes les portes extérieures et de s'assurer qu'elles sont serrées avant les changements climatiques qui déclenchent l'entrée des rongeurs dans les bâtiments.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des déjections rongées trouvées sur l'étagère inférieure dans la zone de boulangerie
- - sur le dessus de la boîte en papier parchemin sur l'étagère inférieure
- - sur l'étagère inférieure et à l'intérieur des récipients entreposant le "robo coupé".
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- Action(s) corrective(s): Faites nettoyer et désinfecter les étagères inférieures.
- Toute la zone arrière nécessite un nettoyage. Les débris alimentaires se sont accumulés.
- Utiliser un désinfectant à base de chlore ou de QUAT de 200ppm et bien nettoyer l'installation de production. Il faut un nettoyage complet.
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- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées observées dans la zone de la fosse à vaisselle (angle du sol)
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- Action(s) corrective(s) : Vaporiser les gouttes de rongeur avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
- Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
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- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Petit trou trouvé sur la porte balayage de la porte menant à la salle de lavage de vaisselle et la cuisine arrière.
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- Mesure(s) corrective(s) : Inspecter toutes les portes et assurer un ajustement serré.
- Gardez les portes fermées la nuit.
- Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous. Réparer/remplacer tout balayage de porte qui n'est pas serré.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- - Planchers dans des zones difficiles à atteindre, comme sous-équipement et dans les coins
- - La zone de lavage de la vaisselle a des gouttes de rongeurs sur le sol dans le coin par piège
- - Armoires et étagères inférieures en préparation à froid
- - Porte-conteneurs dans la zone boulangerie
- - Retirer les vestes de l'étagère de stockage dans la zone boulangerie. S'assurer que les effets personnels du personnel sont entreposés à l'extérieur des aires de préparation des aliments.
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Il y a deux jets de main dans la chambre froide. Un distributeur de handsoap est sorti et a été placé sur le comptoir, et l'autre distributeur de handsoap est enveloppé avec des cordes sur un rack de shleving, ce qui rend impossible de laver les mains correctement.
- Action(s) correctrice(s): Attachez le distributeur sur le mur afin qu'il soit facile de retirer le savon de main du distributeur pour qu'un lavage adéquat des mains se produise.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: On a observé des boîtes de produits alimentaires entreposées directement sur le sol en marchant au congélateur.
- Mesures correctives : Ne pas stocker les produits alimentaires directement sur le sol. A conserver sur étagères ou au moins 15 cm au-dessus du sol. Correction requise en deux jours.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. On a observé la formation de glace le long des étagères supérieures, des murs et du sol de la promenade au congélateur.
- 2. Dans la salle de préparation des aliments entre la promenade dans le refroidisseur et marcher dans le congélateur, il y a deux carreaux de plafond qui sont endommagés et s'effondrent.
- 3. Le porte-épices en bois est en état de porte et s'effondre. Il est actuellement tenu avec du ruban et du saran.
- Mesures correctives : 1. Réparer, nettoyer et s'assurer que le congélateur fonctionne correctement et enlever l'accumulation de glace. Correction requise en 1 semaine.
- 2. Réparation/replacer la tuile de plafond cassée avec un technicien autorisé. Correction requise en 2 semaines.
- 3. Réparation/remplacement de rayonnages brisés avec rayonnages construits en matériau de qualité alimentaire. Correction requise en 1 semaine.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Debris noté au sol sous tous les rayonnages et les tables de préparation dans la chambre froide. BCIT personnel de gardien propre plancher pour opérateur.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel de gardiennage nettoie les zones préoccupantes.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Tableau de base manquant par étagère où se trouvent les autocollants sur la route
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le tableau de base manquant.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: L'évier de lavage des mains dans la salle de préparation du col ne fonctionne pas. Aucune autre station de lavage des mains dans la zone.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur utilise également un évier à 2 compartiments comme évier de lavage des mains. Le personnel a indiqué que cela se poursuivait depuis une semaine. Réparez l'ancre avant dimanche. Sinon, une ordonnance de correction sera émise.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un sanitisant dans les seaux (2 dans la salle de préparation froide et 1 dans la cuisine chaude) a noté 0ppm Quats. La bouteille de Quats au système de distribution était vide.
- Mesure(s) corrective(s): Le personnel a changé de bouteille au système de distribution et est maintenant désinfectant noté à 200ppm. Le personnel a changé tous les seaux d'assainissement. Assurez-vous que le personnel vérifie la quantité de désinfectant avant de remplir les seaux.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires notés sous rayonnage dans le congélateur #10 dans la salle de préparation froide
- Mesures correctives: Nettoyer le plancher sous le rayonnage
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction