BCIT Chartwells Higher Education Dining Services (Sushi/Poke Station) Unit #67439

3700 Willingdon Ave, Burnaby · Restaurant

16 inspections

1. Inspection de routine21 janv. 2026

   2 infractions

   • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Crevettes congelées qui ont été décongelées directement dans l'évier. Le personnel a été observé pour choisir à la main le contenu du colis rompu à partir du bas de l'évier à main. L'évier n'est pas hygiénique.
     • POINTS CORRÉGÉS: élément rejeté
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     • Mesure(s) corrective(s): l'évier à main ne doit jamais être utilisé pour dégeler les aliments. Les aliments doivent être décongelés dans un contenant propre et non directement dans des éviers sales, surtout les éviers à main, car ils ne sont pas systématiquement nettoyés pour être utilisés comme éviers de préparation des aliments.
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     • Score de violation: 5
     • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'installation a un refroidisseur d'insert cassé et utilise des puits de glace à la place d'un refroidisseur d'insert jusqu'à ce que le refroidisseur d'insert soit réparé.
     • Le brocoli cuit se trouve à l'extérieur du puits de glace et se trouve à des températures de 8 degrés Celsius. Oeufs marinés cuits à l'eau dure qui sont entreposés dans un puits de glace et à des températures supérieures à 4 degrés Celsius (10 degrés Celsius)
     • INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE LA PÉRIODE - articles éliminés
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     • Mesures correctives : Les puits de glace ne sont pas un remplacement à long terme pour insérer des unités de refroidissement car ils ne peuvent garantir des températures internes inférieures à 4 degrés Celsius. Ils sont également difficiles à maintenir.
     • Les puits de glace doivent être utilisés TEMPORAIREment et ne sont pas acceptables comme solution à long terme. Le refroidisseur d'insertion doit être réparé de manière à maintenir des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius
     • Discuter avec le personnel de l'utilisation appropriée des puits de glace : changer fréquemment les glaces et l'eau, s'assurer que les puits demeurent propres, s'assurer que les aliments sont bien immergés, etc.
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     • Score de violation: 5
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Nettoyage nécessaire:
     • - Joints de refroidissement et de congélation
     • - Étagères de chariot
     • - Insérer les couvercles de stockage a accumulé de l'eau.
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     • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont nettoyées.
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     • Score de violation: 3
2. Inspection de routine17 sept. 2025

   2 infractions

   • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupe Miso plus chaude à 45 degrés Celsius. L'unité n'avait pas été allumée.
     • INSPECTION CORRECTE - Soupe Miso réchauffée sur cuisinière à induction.
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     • Mesures correctives : Assurez-vous que l'unité est activée avant d'insérer la soupe. L'unité doit être allumée avec suffisamment de temps pour permettre à l'unité de se réchauffer ou de risquer de perdre de la température sur les aliments entreposés dans l'unité.
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     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Insérez les couvercles de refroidisseur stockés directement sur le sol.
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     • Mesures correctives : Assurez-vous que ces articles ne sont pas stockés directement au sol.
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     • Score de violation: 3
3. Inspection de routine13 janv. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Articles alimentaires en insert refroidisseur empilé de telle sorte que les contenants d'articles alimentaires ne soient pas en contact avec l'air froid d'en bas.
     • INSPECTION CORRECTE DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT - Articles transférés à l'intérieur de l'unité de refroidissement
     • À l'arrivée de l'EHO, certains aliments entreposés à l'extérieur du refroidisseur (y compris les sushis et certains articles de viande)
     • INSPECTION CORRECTE - Ces articles sont transférés dans une unité de refroidissement
     • Le brocoli blanc et le chou se trouvent à des températures de 8 degrés Celsius. Bain de glace à des températures supérieures à 4 degrés Celsius
     • INSPECTION CORRECTE - ajout de glace au bain de glace en direction de l'OHE.
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     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas empilés dans les inserts du refroidisseur. Enlever les produits qui n'exigent pas de réfrigération comme le gingembre mariné et la sauce soja des emballages simples pour faire place aux aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur d'insertion
     • S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas laissés à température ambiante pendant des périodes indéterminées. Une fois terminé préparer l'article alimentaire retour à l'unité de refroidissement
     • En cas de refroidissement des aliments, le bain de glace est suffisamment froid pour atteindre des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius
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     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'installation d'HOE, la solution d'assainissement n'était pas disponible.
     • INSPECTION CORRECTE - sur la direction de la solution d'assainissement EHO a été ajouté au godet rouge
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     • Mesures correctives : Veiller à ce que l'installation respecte le plan de salubrité des aliments. L'assainissement doit être préparé le matin avant la préparation des aliments et mis à disposition tout au long de la journée.
     • La préparation de la solution de Sanitizer doit se produire PREMIERE ROI et avant toute préparation alimentaire. Le BCIT a des rongeurs et toutes les surfaces doivent être nettoyées avant la préparation des aliments, car on ignore si les rongeurs ont contaminé des surfaces la nuit.
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     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CONGÉE) : La pagaie de riz est stockée non sur la glace.
     • INSPECTION CORRECTE
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     • Mesures correctives : S'assurer que les pagaies de riz sont entreposées sur la glace
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     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Des fientes rongantes ont été observées.
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     • Mesures correctives : Examen avec le technicien en lutte antiparasitaire.
     • Déterminer s'il serait avantageux d'ajouter une demi-porte à l'unité. Même en fermant l'espace la nuit avec une barrière d'ajustement lisse et serrée, on réduirait l'entrée des rongeurs.
     • Ajouter des pièges à la zone. S'assurer que la zone est bien fournie avec des pièges.
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     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Des déjections Rodentes observées au sol de l'unité et sur les étagères inférieures de l'unité. Possiblement des urines de rongeurs également observées
     • Une porte sous le comptoir refroidisseur de sushis a des débris alimentaires sur les murs intérieurs.
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     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs. S'assurer que la solution d'assainissement est utilisée.
     • Tirez tous les articles des étagères inférieures et du plancher et assurez-vous que les coins éloignés sont nettoyés. Comme l'urine des rongeurs est difficile à nettoyer, les étagères inférieures devront être nettoyées.
     • Veiller à ce que l'intérieur du refroidisseur soit régulièrement nettoyé et désinfecté dans le cadre du plan d'assainissement.
     • .
     • Score de violation: 3
4. Inspection de routine4 sept. 2024

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les peaux de saumon rôti et cuit se trouvent à des températures de 24 degrés Celsius.
     • INSPECTION CORRECTE - articles éliminés.
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     • Mesures correctives : S'assurer qu'après la préparation les articles sont remis dans des unités plus froides et maintenus à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
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     • Score de violation: 5
     • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les articles cuits dans l'unité de friteuse d'air sont conservés à des températures de 35 degrés Celsius
     • Viande cuite dans l'unité de table à chaud trouvée à des températures de 44 degrés Celsius. Articles placés dans une double chaudière sans couvercle.
     • INSPECTION CORRECTE - Articles réchauffés
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     • Mesures correctives : S'assurer que les articles ne sont pas conservés dans l'unité de friteuse. Unité de réchauffage.
     • Assurez-vous que les couvercles sont placés sur tous les articles de l'unité de retenue chaude de table. Les chaudières doubles ne peuvent pas maintenir des températures de 60 degrés Celsius. Surveiller les températures et cesser la pratique si les températures de 60 degrés Celsius ou plus ne sont pas maintenues.
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     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Avocat et articles stockés sous l'unité de distribution des serviettes en papier.
     • INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE L'INSPECTION - biens transférés
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     • Mesures correctives : Les articles ne doivent pas être entreposés sous l'unité de distribution des serviettes en papier, car la contamination est une possibilité
     • Assurez-vous que rien n'est stocké sous l'unité de distribution des serviettes en papier afin que l'eau ne tombe pas sur les objets, y compris les aliments.
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     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Des déjections rongantes se trouvent sur les étagères inférieures de l'unité.
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     • Mesures correctives : L'installation a été fermée pendant deux mois en raison des heures d'été au BCIT.
     • Faites nettoyer les étagères inférieures. Retirer tous les éléments des étagères inférieures. Nettoyer et désinfecter les zones.
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     • Score de violation: 3
5. Inspection de routine10 janv. 2024

   2 infractions

   • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tempura et sushi préparés trouvés à des températures inférieures à 60 degrés Celsius et supérieures à 4 degrés Celsius (21 degrés Celsius).
     • C'EST UNE ERREUR.
     • Articles jetés et saumon remis dans une unité froide.
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     • Mesures correctives : Assurer des températures appropriées pour l'entreposage à long terme des produits alimentaires. Aucun aliment potentiellement dangereux ne doit être entreposé à la température ambiante pendant des périodes indéterminées. Ces articles doivent être entreposés dans des unités de refroidissement ou de chauffage seulement.
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     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les articles couramment utilisés ne sont pas nettoyés et désinfectés à une fréquence suffisante. Tongs et spatule nettoyés une fois par jour. Cela dépasse le temps de désinfection. Les articles fréquemment utilisés doivent être lavés et désinfectés toutes les 4 heures ou plus souvent, selon les besoins, tout au long de la journée. L'assainissement ne doit pas dépasser quatre heures. Un lavage et un assainissement quotidiens dépasseraient cette limite de temps.
     • INSPECTION CORRECTE - Le personnel a reçu pour instruction de faire passer les articles dans le lave-vaisselle
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     • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. Avoir de l'équipement supplémentaire disponible pour l'utilisation afin que le personnel ne fonctionne pas entre l'avant et le lave-vaisselle pendant les heures chargées.
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     • Score de violation: 5
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Deux portes coulissantes en verre de sushi sont fissurées et ont été réparées avec du ruban adhésif.
     • La bande ne convient pas aux équipements de préparation des aliments.
     • Le verre cassé ne doit pas être autour de la nourriture.
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     • Mesures correctives: Les portes coulissantes en verre doivent être réparées dès que possible
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     • Score de violation: 3
6. Inspection de routine11 juill. 2023

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée du désinfectant EHO n'était pas encore préparé pour la journée.
     • L'assainissement à l'unité de distribution était à 0ppm
     • Le concentré d'assainissement à l'intérieur de l'unité était une bouteille vide.
     • INSPECTION CORRECTÉE - L'unité d'assainissement a été changée et une nouvelle bouteille d'assainissement a été mise en service.
     • L'unité dispensatrice de sanitizer est dispensatrice de sanitizer à des concentrations supérieures à 400ppm, ce qui peut ne pas être sûr des aliments.
     • INSPECTION CORRECTE - Le désinfectant a été dilué avec de l'eau froide à une concentration de 200ppm au moment de l'inspection. La bande d'essai a été utilisée pour modifier la concentration en quantité requise
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     • Mesures correctives : S'assurer que quelqu'un est responsable de l'unité d'évaluation quotidienne. L'unité n'a pas été récemment testée car les bandes d'essai avaient changé de couleur par rapport à l'exposition environnementale.
     • Assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible au début et toute la journée.
     • Ceci sera vérifié à chaque inspection.
     • Faites réparer l'unité de distribution du désinfectant. Jusqu'à ce que l'unité puisse être entretenue l'installation est de diluer la solution d'assainissement à l'eau froide.
     • ..
     • Score de violation: 5
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: L'unité de distribution des serviettes en papier mural est cassée.
     • L'unité dispensatrice de sanitizer distribue la solution de sanitizer à des concentrations bien supérieures à 400ppm.
     • L'unité de distribution de sanitizer est la solution de sanitizer avec de l'eau chaude de plus de 50 degrés Celsius, l'unité doit se passer à des températures plus basses selon les instructions du fabricant.
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     • Action(s) correctrice(s) : Remplacer l'unité de distribution de serviettes en papier de qualité commerciale.
     • Faites réparer l'unité de distribution du désinfectant.
     • L'unité de distribution du sanitizer doit être testée quotidiennement à 24 degrés Celsius.
     • .
     • Score de violation: 9
7. Inspection de routine16 mars 2023

   0 infraction

8. Inspection de routine27 oct. 2022

   1 infraction

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les brocolis coupés et les choux déchiquetés sont notés dans des contenants alimentaires trempés dans de l'eau, à température ambiante. La température alimentaire du brocoli est de 12,8 oC.
     • Mesures correctives : Une fois transformés, le brocoli et le chou sont des aliments potentiellement dangereux et doivent être maintenus à 4oC ou moins. Des aliments jetés.
     • Score de violation: 5
     • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Indicateur de l'unité de rétention à chaud pour la nigette de poulet et la tempura de crevette indique 180F; toutefois, la température des aliments est de 60,1oC (plate-forme supérieure); 41,9oC (plate-forme intermédiaire); et 39,5oC (plate-forme inférieure).
     • Mesure(s) corrective(s) : Tous les aliments en unité de rétention chaude doivent être maintenus à 60 °C ou plus chauds en tout temps. Aliments au milieu et au bas de la étagère jetés.
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le santiizer des quats dans le seau est noté à 50ppm. Le personnel a indiqué que la concentration était trop forte du système de distribution pour que l'eau soit ajoutée.
     • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas ajouter d'eau au seau d'assainissement à moins que la concentration ne soit testée.
     • Score de violation: 5
9. Inspection de suivi3 sept. 2019

   0 infraction

10. Inspection de routine30 août 2019

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris observées dans les coins et sous les rayonnages de l'unité.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones. Correction requise aujourd'hui et avant le début de l'opération.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Laissé sur le matériau de construction et les débris observés dans des zones difficiles à nettoyer, comme la paroi sèche, les clous, les vis dans le local. Des gouttes rongantes observées dans les coins et sous les rayonnages.
      • Mesures correctives : Un nettoyage et un assainissement complets de ces zones sont nécessaires avant que les prémisses ne soient acceptables pour la préparation des aliments. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
11. Inspection de routine5 juill. 2019

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Débris alimentaires mineurs observés sous les rayonnages et les aires de cuisson dans les zones difficiles à nettoyer.
      • 2. Les planches à découper vertes sont stockées directement sur le sol. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
      • Mesures correctives : 1. S'assurer de nettoyer ces zones dans le cadre du calendrier de nettoyage régulier. Correction requise cette semaine.
      • 2. Ne pas stocker l'équipement alimentaire directement sur le sol. Le sol est contaminé. Magasinez les planches à découper sur des étagères dédiées.
      • Score de violation: 3
12. Inspection de suivi29 avr. 2019

    0 infraction

13. Inspection de routine21 févr. 2019

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des fientes de souris ont été observées sous les comptoirs des tables de préparation et des refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Nettoyer, laver et assainir régulièrement ces zones et contacter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour poursuivre le programme de lutte antiparasitaire. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
14. Inspection de suivi23 avr. 2018

    0 infraction

15. Inspection de routine10 avr. 2018

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments potentiellement dangereux (c.-à-d. les oignons verts coupés, le maïs, la salade coupée) sont entreposés à température ambiante dans des contenants avec peu ou pas d'eau ou des paquets de glace au fond. Les tempratures ne sont pas suivies dans le temps.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés correctement (dans un refroidisseur de moins de 4oC ou maintenir au chaud plus de 60oC). Si l'opérateur veut stocker des aliments à température ambiante sans suivre le temps, les contenants de nourriture doivent être entourés de glace, et pas seulement du fond. Des aliments jetés.
      • *Cette violation a été constatée lors de deux inspections de routine consécutives. Le non-respect de ces dispositions peut donner lieu à d'autres mesures d'exécution (c'est-à-dire l'ordre, le billet)
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lavabo est bloqué avec un chariot mobile
      • Action(s) corrective(s) : L'évier doit être accessible en tout temps. Déplacez le chariot ailleurs.
      • Taux de violation: 15
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Lors de la dernière inspection de routine, on a demandé à l'exploitant d'envoyer une demande de changement de nom. J'ai envoyé des courriels pour demander au gestionnaire d'envoyer une demande. Notre bureau n'a toujours pas reçu de demande.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit présenter sa demande dans une semaine.
      • Score de violation: 1
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Depuis que le nom de l'installation a changé, l'installation a ajouté d'autres éléments de menu tels que les bols de ramen et de poke, en plus des éléments de menu existants tels que les rouleaux de sushi et les nouilles udon.
      • Mesures correctives : Premièrement, l'installation n'est pas autorisée à ajouter des éléments de menu. Deuxièmement, les installations ne sont pas assez grandes pour servir ces nombreux articles. L'opérateur doit envoyer une proposition de nouveau menu. L'installation doit prouver l'espacement et la manipulation des aliments ne sera pas un problème.
      • Score de violation: 3
16. Inspection de routine23 oct. 2017

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : contenants de légumes, nouilles et gâteaux de poisson notés à température ambiante avec des paquets de glace au fond des contenants. Température de surface de la banquise à 15,1 oC. Température végétale à 17°C.
      • Action(s) corrective(s) : soit utiliser de la glace pour garder les aliments au froid à la température ambiante, soit suivre le temps et jeter après 2 heures. Le personnel a ajouté de la glace pour garder les aliments au froid.
      • Score de violation: 5