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Bear Creek Folk Festival - Volunteer Camp Kitchen

PO Box 21510 Grande Prairie AB T8V 6W7 · Food - Special Event

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection:1. Tous les groupes frigorifiques ont été testés et étaient à 4c/40F ou moins - SATISFACTOIRE.2. Tous les groupes frigorifiques (à l'intérieur et à l'extérieur de la cuisine) n'étaient pas fonctionnels et ne pouvaient pas être testés. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit, à savoir :1. Soumettre des photographies à l'administrateur par intérim indiquant que toutes les unités de chauffage sont à 60c/140F ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. Le lave-vaisselle à haute température (après cinq tentatives) mesurait une température maximale de 66,0 degrés centigrades. La température de la cuve est de 71 degrés centigrade ou plus. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Faites les réparations nécessaires au lave-vaisselle à haute température pour s'assurer qu'une température d'assainissement de 71c ou plus est capable au niveau du plat. 2. Si l'article n° 1 ne peut pas être atteint, l'option suivante est de faire passer toutes les vaisselles/ustensiles dans le lave-vaisselle et de les immerger dans l'évier du compartiment pendant 2 minutes dans une solution de blanchiment au chlore 100-200 PPM et de désinfection de l'eau. Après 2 minutes, retirer la vaisselle / ustensiles et aérer.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection:1. Les bandes d'essai chimiques n'étaient pas disponibles pour tester les godets/contenants d'assainissement ou toute solution d'assainissement dans les éviers du compartiment. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. Obtenir des bandes d'essai chimiques et s'assurer qu'elles sont utilisées pour assurer la concentration correcte d'un désinfectant. Dans le cas de l'utilisation du chlore, assurez-vous qu'une solution de chlore 100-200 PPM est conservée dans tous les seaux/boîtes d'assainissement et dans n'importe quel évier du compartiment (où les ustensiles de cuisine sont désinfectés).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection:1. Tous les lavabos à main à l'intérieur de cette cuisine contenaient de l'eau potable chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes jetables - SATISFACTION.2. L'extérieur barbecue de cette cuisine volontaire ne contenait pas d'évier de lavage à la main près de l'endroit où la nourriture était manipulée / cuite. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Assurez-vous qu'un poste temporaire de lavage des mains est installé très près de l'endroit où la viande crue / nourriture est manipulé / cuit.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Au moment de l'inspection:1. Un feu n'était pas fonctionnel dans un congélateur à l'italienne. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Faire toutes les réparations nécessaires au luminaire ou avoir un système "buddy " plan en place au cas où un employé est verrouillé à l'intérieur de ce congélateur sans lumière disponible. Nul ne doit entrer dans ce congélateur sans qu'un autre employé soit présent - attendant l'extérieur de l'intérieur de cet appareil. 2. Si vous utilisez cette cuisine modulaire l'année prochaine, ce luminaire doit être réparé et fonctionnel avant l'événement de la prochaine saison.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d ' événements spéciaux (non critiques)?
      • Au moment de l'inspection:1. Certaines portes menant à l'intérieur de cette cuisine mobile ont été laissées ouvertes. Cela a permis aux parasites d'entrer. Le propriétaire/l'exploitant de cette installation est invité à effectuer les opérations suivantes, à savoir : 1.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la cuisine du camp:1. Les seaux d'assainissement étaient manquants dans les différentes zones de préparation. 2. Aucun désinfectant n ' était disponible pour les essais. Dans la cuisine et le snack:3. Des chiffons de nettoyage ont été notés sur le comptoir. Dans Performers hospitalité: 4. Le désinfectant pour acide lactique a été testé à 0 ppm.1-2. Assurez-vous que le désinfectant alimentaire est disponible à chaque station de préparation en tout temps. Le personnel a mélangé des désinfectants sans danger pour les aliments et a placé des seaux sans danger pour les aliments dans les différentes zones de préparation. 3. Veuillez vous assurer que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans des seaux d'assainissement. Le personnel a placé les lingettes de nettoyage dans les seaux d'assainissement pendant l'inspection. 4. Veuillez vous assurer que les mesures d'assainissement à la concentration appropriée sont indiquées dans les instructions du fabricant. Le personnel a remplacé le désinfectant par un désinfectant de javel qui mesurait 200 ppm pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un petit ensemble de pinces utilisé pour le service est tombé dans le parmesan. Assurez-vous d'utiliser un ensemble plus grand de pinces pour prévenir la contamination potentielle du parmesan. Le personnel a enlevé les petites pinces pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels sont entreposés entre les marchandises sèches. Veuillez désigner une étagère à usage personnel et vous assurer de séparer les articles personnels de l'entreposage des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ne sont pas disponibles. Veuillez vous assurer de disposer en tout temps de bandes d'essai pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement.