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Beaver Lake Fire Base - Food

13-34-66-13 W4 Lac La Biche AB · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant Quat dans une bouteille de pulvérisation située sur le comptoir en acier inoxydable sous la grille d'épices mesurée >400 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement quat sont maintenues à 200-400 ppm, car il s'agit de la concentration de qualité alimentaire selon les instructions du fabricant et du numéro 39. La concentration doit être vérifiée avec une bande d'essai. Des chiffons humides ont été observés sur une surface de contact avec les aliments. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement d'une résistance appropriée ou placés dans un bac de retraitement immédiatement après utilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle et la température d'assainissement de l'eau de l'évier à trois compartiments n'étaient pas enregistrées. Veiller à ce que les registres de salubrité des aliments soient tenus et remplis quotidiennement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des conteneurs en plastique à usage unique ont été trouvés dans plusieurs bacs en vrac sous forme de pelles. Les scoops doivent être durables, lavables et avoir une poignée. Si des scoops sont entreposés dans le produit (pas recommandé), alors la poignée ne doit pas contacter le produit alimentaire. Les contenants en plastique ont été retirés des poubelles en vrac et jetés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de beurre préalablement fondu avec une brosse sur le dessus a été observé dans la zone de stockage arrière. On a observé plusieurs blocs de beurre entreposés à température ambiante sur le comptoir; on ne savait pas combien de temps ils étaient à température ambiante. Le beurre est un ingrédient alimentaire à risque élevé et l'étiquette précise "conserver réfrigéré". Le beurre peut être conservé à température ambiante pendant un maximum de deux heures avant l'utilisation si le temps est suivi d'une manière ou d'une autre. Le sirop d'érable spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvé ouvert à température ambiante sur le comptoir en acier inoxydable sous les épices. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Le sirop d'érable a été placé au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai de quat pendant l'inspection. Des bandes d'essai doivent être disponibles en tout temps pour surveiller la concentration du désinfectant. S'assurer que la concentration du désinfectant est vérifiée avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifier la concentration chaque jour avant l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier était présente dans les distributeurs, mais une serviette en papier était coincée dans le distributeur ou sortait en petites quantités avec des déchirures. Les serviettes en papier doivent être dans un distributeur capable de les distribuer efficacement. Si l'on ne peut pas se procurer de serviettes en papier pour les distributeurs actuels, les distributeurs peuvent avoir besoin de changer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. La liste de contrôle a déjà été fournie. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré le 30 avril 2026. Affichez le permis actuel.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle et la température d'assainissement de l'eau de l'évier à trois compartiments n'étaient pas enregistrées. Les températures plus froides dans la cuisine n'ont pas été enregistrées depuis le 7 mai. Les registres de nettoyage n'ont pas été achevés depuis le 24 avril. Veiller à ce que les registres de salubrité des aliments soient tenus et remplis quotidiennement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le granola présent près de la salade n'était pas couvert. L'inspection a eu lieu entre les heures de service. S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments ouverts, y compris la garniture de crème glacée Smucker's, les sauces et les vinaigrettes de salade spécifiant " réfrigérer après ouverture" ont été trouvés à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Les articles ont été jetés ou déplacés dans un refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat ont expiré en novembre 2025. Obtenir de nouvelles bandes d'essai qui sont dans leur date d'expiration. Les bandes d'essai ne semblent pas être utilisées régulièrement pour vérifier la concentration du désinfectant. Un flacon de bandes d'essai était allumé et n'était pas ouvert. S'assurer que la concentration du désinfectant est vérifiée avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifier la concentration chaque jour avant l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas présente dans les distributeurs. Le personnel a déclaré qu'il leur était difficile de trouver une serviette en papier qui convient au distributeur. Les serviettes en papier doivent être dans un distributeur. Si l'on ne peut pas se procurer de serviettes en papier pour les distributeurs actuels, les distributeurs peuvent avoir besoin de changer. Le savon était entreposé dans l'évier. Conserver le savon à l'extérieur de l'évier. Si le distributeur attaché le mur ne peut pas être utilisé, avoir une étagère ou un chariot à proximité où le savon peut être placé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré le 30 avril 2026. Affichez le permis actuel.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de sanitisant à l'ammonium quaternaire (quat) a mesuré >400 ppm. S'assurer que la concentration d'assainissement du quat est maintenue à 200-400 ppm selon les instructions du fabricant. Vérifier la concentration du désinfectant avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement avant utilisation si la solution est utilisée sur plusieurs jours.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux lingettes de nettoyage utilisées ont été observées sur des surfaces en contact avec les aliments. Les chiffons nettoyants usagés doivent être conservés dans une solution d'assainissement d'une force appropriée pour prévenir la croissance bactérienne. Les vêtements ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le journal de température du lave-vaisselle montrait des enregistrements de température bien en dessous du 180F à la jauge requise. Si le lave-vaisselle est en dessous de 180F au niveau de la jauge, des mesures correctives sont nécessaires et doivent être enregistrées sur le formulaire. Le lave-vaisselle doit être exécuté quelques fois avant de prendre la température. La personne responsable doit vérifier les registres au moins une fois par jour et faire le suivi des mesures correctives nécessaires. Tout le personnel doit être au courant des températures requises et des mesures à prendre si les températures ne sont pas au niveau requis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat ont expiré en novembre 2025. Obtenir de nouvelles bandes d'essai qui sont dans leur date d'expiration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le petit mélangeur avait une accumulation de débris sur le garde. Les accessoires du mélangeur stockés sous le mélangeur avaient des débris alimentaires sur eux. S'assurer que le mélangeur et toutes les pièces associées sont nettoyés et désinfectés après chaque utilisation, et maintenus en état propre et hygiénique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le journal de température du lave-vaisselle montrait des enregistrements de température bien en dessous du 180F à la jauge requise. Si le lave-vaisselle est en dessous de 180F au niveau de la jauge, des mesures correctives sont nécessaires et doivent être enregistrées sur le formulaire. Le lave-vaisselle doit être exécuté quelques fois avant de prendre la température. La personne responsable doit vérifier les registres au moins une fois par jour et faire le suivi des mesures correctives nécessaires. Tout le personnel doit être au courant des températures requises et des mesures à prendre si les températures ne sont pas au niveau requis.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès au lavabo était bloqué par des chariots mobiles. S'assurer qu'il y a un accès clair et facile à l'évier à main en tout temps. Les chariots ont été déplacés pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température du lave-vaisselle et les registres du désinfectant avaient des dates écrites, de sorte que le jour réel du mois et le jour de la semaine ne correspondaient pas. S'assurer que les registres sont remplis avec précision pour aider à assurer le respect des exigences en matière de salubrité des aliments. Le journal de température de la marche dans le refroidisseur avait enregistré des températures de 5C et 6C sans aucune mesure corrective. Si les températures sont supérieures à 4C, reprendre la température en environ 30 minutes. Si la température est toujours supérieure à 4C, prendre des mesures correctives et les enregistrer dans le journal de température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols en céramique et des contenants à usage unique ont été trouvés dans plusieurs bacs en vrac pour servir de pelles. Les scoops doivent être durables, lavables et avoir une poignée. Si le produit est entreposé, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit. Les bols ont été retirés des poubelles et envoyés pour les laver. Les contenants à usage unique ont été jetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai Quat étaient disponibles mais ne semblent pas être utilisées régulièrement (la fin du rouleau était décolorée). La concentration était enregistrée, mais aucune entrée n'était présente après le 1er septembre et les jours de la semaine et du mois ne s'alignent pas. S'assurer qu'on utilise des bandes d'essai quat pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifiez chaque jour avant l'utilisation. Consigner les concentrations d'assainissement quotidiennement pour vérifier que les essais sont terminés. Les solutions quat doivent être maintenues entre 200 et 400 ppm.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une bouteille de pulvérisation près de l'entrée de la salle à manger n'était pas étiquetée. Assurez-vous que tous les flacons de pulvérisation sont étiquetés pour indiquer le contenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le garde du mélangeur avait des débris alimentaires. Assurez-vous que le protecteur du mélangeur est soigneusement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un tiroir contenant du fouet avait de l'huile au fond. Nettoyer le tiroir et laver les ustensiles affectés. Un contenant en métal pour craquelins avait une substance collante au fond. Nettoyer le contenant et jeter les emballages de craquelins touchés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet cru a été observé en dégel à température ambiante. Le poulet a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments à risque élevé sont décongelés d'une manière approuvée : - dans le refroidisseur, - sous l'eau froide courante, - dans le cadre du processus de cuisson, ou - dans le micro-ondes, si l'article est utilisé immédiatement. 2. Soupe en cale chaude mesurée 58.4C pendant l ' inspection. La température a été relevée pendant l'inspection. Surveiller la température des aliments au moins toutes les heures; si la température tombe en dessous de 60C, il peut être réchauffé à 74C une fois.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de test de quat étaient disponibles. L'inspecteur a été informé que des bandes d'essai sont utilisées tous les deux jours pour vérifier la concentration de désinfectant. La concentration était enregistrée, mais aucune entrée n'était présente après le 8 mai. S'assurer qu'on utilise des bandes d'essai quat pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifiez chaque jour avant l'utilisation. Consigner les concentrations d'assainissement quotidiennement pour vérifier que les essais sont terminés. Les solutions quat doivent être maintenues entre 200 et 400 ppm.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement du quat dans l'évier de lavage à la vaisselle, mesure >400 ppm (bande d'essai en bleu vif). Veiller à ce que les solutions d'assainissement quat soient maintenues de 200 à 400 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre fouetté et les crèmes de 18 % ont été trouvés à température ambiante dans la zone de service. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à 4C ou moins, ou jetés après 2 heures. Il est recommandé de mettre une offre limitée pour les heures de service. Pour pouvoir laisser des objets à température ambiante, il doit y avoir une preuve qu'ils sont stables. Des paquets de beurre fouetté et des crèmes ont été placés dans la glacière pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de test de quat étaient disponibles. L'inspecteur a été informé que des bandes d'essai sont utilisées une fois par semaine pour vérifier la concentration de désinfectant. La concentration n'est pas enregistrée.Les bandes d'essai ENSURE QUAT sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifiez chaque jour avant l'utilisation. Consigner les concentrations d'assainissement pour vérifier que les essais sont terminés. Les solutions quat doivent être maintenues entre 200 et 400 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le savon à main n'était pas disponible dans le distributeur. Le personnel a déclaré utiliser du savon à vaisselle pour laver les mains. Assurez-vous que le savon à main dans un distributeur (le style pompe est acceptable) en tout temps pour faciliter le lavage des mains. Le savon liquide dans un distributeur a été apporté des toilettes pendant l'inspection. 2. Il n'y avait aucune serviette en papier dans les 3 distributeurs près de l'évier de lavage des mains. Le personnel a indiqué que la clé pour les distributeurs n'était pas disponible. La serviette en papier n'était pas à proximité. S'assurer qu'il y a une serviette en papier disponible dans les distributeurs à l'évier de lavage des mains et de toilette. Si une clé ne peut pas être trouvée ou commandée, les distributeurs doivent être modifiés.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat a mesuré 0 ppm dans un seau. La solution a été modifiée pendant l'inspection et mesurée à 400 ppm. Veiller à ce que les solutions soient maintenues à 200-400 ppm. Il est recommandé de modifier les solutions environ toutes les 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des paquets de beurre fouetté ont été trouvés à température ambiante. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient conservés à 4C ou moins. Si elles sont supérieures à 4C, elles doivent être servies dans les 2 heures. Les paquets ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai Quat étaient disponibles mais toujours dans leur film d'emballage, indiquant qu'elles n'ont pas été utilisées. S'assurer qu'on utilise des bandes d'essai quat pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifiez chaque jour avant l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le savon à main n'était pas disponible dans le distributeur. Le personnel a déclaré utiliser du savon à vaisselle pour laver les mains. Assurez-vous que le savon à main dans un distributeur (le style pompe est acceptable) en tout temps pour faciliter le lavage des mains. 2. Un chariot avec des planches à découper sur lui bloquant l'accès à l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est facilement accessible à tout le personnel en tout temps pour faciliter le lavage des mains. 3. La poubelle pour l'élimination des serviettes en papier après le lavage des mains était dans le coin et aucun sac/liner n'était présent. S'assurer que les poubelles sont situées à proximité de l'évier de lavage des mains et qu'un sac/liner est présent pour faciliter l'élimination des ordures.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des gobelets en plastique à usage unique ont été trouvés dans des bacs en vrac sous forme de pelles. Ne pas utiliser d'articles à usage unique comme scoops. Les scoops doivent être durables, lavables et avoir une poignée. Si le produit est entreposé, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit. Les gobelets en plastique ont été jetés lors de l'inspection.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de solution de quat mesurée >400 ppm. S'assurer que les solutions quat sont maintenues à 200-400 ppm. Les solutions doivent être vérifiées au moyen d'une bande d'essai lorsqu'elles sont préparées et chaque jour avant leur utilisation si elles sont utilisées sur plusieurs jours. Plusieurs bouteilles de sanitizer quat n'ont pas été étiquetées. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On ne disposait pas de dossiers sur la température de l'eau chaude utilisée pour désinfecter les plats pour la vaisselle manuelle. S'assurer que la température de l'eau chaude est enregistrée au moins une fois par jour. Si le lave-vaisselle est utilisé, enregistrez la température du lave-vaisselle. Remarque : lors de l'enregistrement des températures, enregistrer le temps et la température exacts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants à usage unique ont été trouvés dans des bacs à soupe en vrac et des bacs à riz sous forme de pelles. Ne pas utiliser de contenants à usage unique comme pelles. Les scoops doivent être durables, lavables et avoir une poignée. Si elle est entreposée dans un produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Les contenants à usage unique ont été jetés lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les paquets de beurre étaient à température ambiante à côté du grille-pain. Les condiments, y compris le sirop, le ketchup, la moutarde et la sauce tartare spécifiant "réfrigérer après ouverture et quot; ont été trouvés ouverts sur les tables. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Les articles peuvent être laissés pour service immédiat, mais doivent être remis dans le refroidisseur entre les heures de service.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction