Beaver River Executive Lodge - Food

SE 1-94-11-W4 Fort McMurray AB T9H 3G2 · Food - General

7 inspections

1. Contrôle7 oct. 2026

   7 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Multiple ceiling leaks were observed throughout the kitchen area. Areas had been marked and avoidance was underway. Discussed the issue with the camp manager and chef. Ensure all food products are effectively protected from contamination and transferred immediately from impacted areas - discard any products that have had direct contact with a leak. The impacted areas at the time of the inspection included:- Outside of Freezer F1- Next to the MTO station/in front of the ovens there- Inside walk-in cooler C3- bakery line above the bulk bin storage area - bins were moved during the inspection- Multiple locations in the phase 2 kitchen - not in use at the time of the inspectionHave the cause of the leaks repaired and any damaged building materials removed and remediated. Do not store any food products, use equipment, or complete any food preparation in the affected areas until the leaks are repaired.The camp manager indicated that this is a seasonal issue with melting snow on the roof, if that is the case then preventative maintenance work should be scheduled to address this issue before leaks enter the kitchen area and/or consider construction improvements/adjustments to the roof to prevent the issue.Update May 20, 2026: Water/leak catchers were not observed in the kitchen and a dining space. Affected ceiling tiles were observed to be replaced. A plan was discussed that the repairs will include the entire roof of the facility. Provide an update to the Public Health Inspector with a projected timeline of completion.Update October 7/26: Roof replacement work underway in the kitchen/dining room. Construction has resulted in exasperation of existing kitchen ceiling water infiltration damage in several locations with active leaking and buckling/collapsing ceilings. Discussed issue with camp manager and required removal of food products from the bag up room walk-in cooler, the back half of C3 and C1.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • A splash guard is required between the hand sink and the preparation station immediately next to it on the kitchen 2 production line to prevent contamination - all hand-washing supplies should fit within the hand sink side of the partition.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Cold held cut fruit and vegetables, sour cream, and various salads, in the open coffin style coolers in the dining room and the bag up area measured greater than 4C. Ice was obtained to adjust the cold holding display - ensure ice is surrounding the product container on all sides as well as underneath. Ensure initial temperatures are taken when products are placed in these units and the time recorded - if products are held in the temperature danger zone for 2 hours, then they need to be discarded. Issues discussed with the relief chef and camp manager during the inspection. Ensure regular temperature checks are completed for all cold holding units.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • - Gap to the outside was noted at the base of the garbage door and the compactor door - all exterior doors must be completely sealed to the outside to prevent the entry of pests and/or vermin.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • - Exposed electrical wiring/panel on the wall of the kitchen 2 production line- Walk-in freezer F2 subfloor exposed and requires refinishing to be non-porous and easily cleanable.- Wall next to coffin cooler in center of bag up room damaged and requires repair/refinishing to be smooth, non-porous, and easily cleanable.- Multiple floor vents were damaged/rusted discussed issue with camp management and all floor vents should be reviewed and repaired/replaced based on condition
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Ceilings in several areas, primarily all of the walk-in coolers and freezers of the kitchen have been damaged and/or leaked during the process of the roof replacement and require repair/remediation/replacement. Discussed issue with camp manager during the inspection and he indicated that plans are in place to replace the ceilings and remediate any plumbing/roof leak damage once the roof replacement work in each area has been completed. Ensure all food products are removed from the area of work during remediation.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • - All milk dispenser coolers have damaged interior door (gouged grooves) that require refinishing to be smooth, non-porous, and easily cleanable.- Reach in cooler in the bag up room had an excessive amount of condensation inside and requires servicing - discussed with camp manager during inspection.- 2 metal mesh spider cooking utensils were noted with detached metal pieces - both were discarded during the inspection. The deep fryer baskets in the equipment storage area were wearing out and require inspection for metal detachment prior to use. Discussed with camp manager during inspection.- Sandwich prep station fan was very dirty/dusty and requires cleaning prior to use. Fan was removed from station during inspection.
2. Inspection de la gestion des risques20 mai 2026

   1 infraction

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs fuites de plafond ont été observées dans la cuisine. Les zones avaient été marquées et l'évitement était en cours. J'ai discuté de la question avec le directeur et le chef du camp. S'assurer que tous les produits alimentaires sont efficacement protégés contre la contamination et transférés immédiatement des zones touchées - jetez tout produit qui a eu un contact direct avec une fuite. Les zones touchées au moment de l'inspection comprenaient : En dehors du congélateur F1- À côté de la station MTO/en face des fours là-bas- À l'intérieur, refroidisseur à l'italienne C3- ligne de boulangerie au-dessus de la zone de stockage des bacs en vrac - des bacs ont été déplacés pendant l'inspection- Plusieurs emplacements dans la cuisine de la phase 2 - non utilisé au moment de l'inspection Avoir la cause des fuites réparées et tout matériel de construction endommagé enlevé et réparé. Ne conservez aucun produit alimentaire, n'utilisez aucun équipement ou n'effectuez aucune préparation alimentaire dans les zones touchées jusqu'à ce que les fuites soient réparées. Le gestionnaire du camp a indiqué qu'il s'agit d'un problème saisonnier lié à la fonte de la neige sur le toit, si tel est le cas, des travaux d'entretien préventif devraient être prévus pour régler ce problème avant que les fuites n'entrent dans la cuisine et/ou qu'il soit envisagé d'apporter des améliorations ou des ajustements au toit afin d'éviter le problème. Mise à jour le 20 mai 2026 : On n'a pas observé de prises d'eau ou de fuites dans la cuisine et dans un coin repas. On a observé le remplacement des tuiles de plafond affectées. On a discuté d'un plan prévoyant que les réparations comprendront l'ensemble du toit de l'installation. Fournir une mise à jour à l'inspecteur de la santé publique avec un calendrier d'achèvement prévu.
3. Contrôle10 avr. 2026

   7 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs fuites de plafond ont été observées dans la cuisine. Les zones avaient été marquées et l'évitement était en cours. J'ai discuté de la question avec le directeur et le chef du camp. S'assurer que tous les produits alimentaires sont efficacement protégés contre la contamination et transférés immédiatement des zones touchées - jetez tout produit qui a eu un contact direct avec une fuite. Les zones touchées au moment de l'inspection comprenaient : En dehors du congélateur F1- À côté de la station MTO/en face des fours là-bas- À l'intérieur, refroidisseur à l'italienne C3- ligne de boulangerie au-dessus de la zone de stockage des bacs en vrac - des bacs ont été déplacés pendant l'inspection- Plusieurs emplacements dans la cuisine de la phase 2 - non utilisé au moment de l'inspection Avoir la cause des fuites réparées et tout matériel de construction endommagé enlevé et réparé. Ne conservez aucun produit alimentaire, n'utilisez aucun équipement ou n'effectuez aucune préparation alimentaire dans les zones touchées jusqu'à ce que les fuites soient réparées. Le gestionnaire du camp a indiqué qu'il s'agit d'un problème saisonnier lié à la fonte de la neige sur le toit, si tel est le cas, des travaux d'entretien préventif devraient être prévus pour régler ce problème avant que les fuites n'entrent dans la cuisine et/ou qu'il soit envisagé d'apporter des améliorations ou des ajustements au toit afin d'éviter le problème. Mise à jour le 10 avril 2026 : Plusieurs zones de l'installation ont été fermées et non utilisées en raison de la fuite du plafond. Réparer les zones de fuite, veiller à ce que tout matériau de construction endommagé par l'infiltration d'eau soit enlevé et réparé. Fournir à l'inspecteur de la santé publique un calendrier écrit et un plan d'action proposé pour remédier à la violation.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un congélateur à l'italienne a été observé avec une accumulation de copeaux de glace sur les boîtes alimentaires. Le chef de l'installation a indiqué que l'accumulation de glace sur les murs et le plafond du congélateur a été récemment retirée. L'accumulation de copeaux de glace a été retirée des boîtes alimentaires.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La porte arrière a été observée lorsque la lumière du jour a traversé un espace situé en bas à gauche en raison d'un passage des intempéries. Le chef de l'installation a réussi à réformer le système météorologique en éliminant l'écart. S'assurer que les coupes météorologiques sont maintenues en bon état et en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher de la laveuse a été endommagé et nécessite une réparation pour être durable, non poreux et facilement propre. Mise à jour le 10 avril 2026 : On a observé qu'un morceau du plancher devant la laveuse mécanique était endommagé par des matériaux de construction bruts exposés. Réparer ou remplacer le plancher dans la zone mentionnée pour s'assurer que la surface est lisse et durable, et facile à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Les bords du comptoir à l'évier à main de la préparation de salade ont été observés avec des matériaux de construction bruts exposés. 2. Le bord de la surface d'un comptoir a été détaché du comptoir exposant la matière première du bâtiment près de la pâtisserie et du comptoir d'évier dans la salle de ramassage du déjeuner. Réparez les bords des comptoirs mentionnés ci-dessus et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a observé qu'un morceau de matériau de plancher sous le lave-vaisselle mécanique était endommagé par des matériaux de construction bruts exposés. Réparer ou remplacer le plancher dans la zone mentionnée pour s'assurer que la surface est lisse et durable, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le plancher sous l'équipement alimentaire rationnel dans la zone de descente a été observé avec une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone susmentionnée.
4. Contrôle3 mars 2025

   5 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un dispositif de protection contre les éclaboussures est nécessaire à l'évier de la ligne de prép Edi pour éviter la contamination des produits alimentaires préparés immédiatement à côté de l'évier. - le 3 mars 2025 - ce côté de la cuisine n'était pas utilisé et n'avait pas été pendant une longue période. La violation est toujours là.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs fuites de plafond ont été observées dans la cuisine. Les zones avaient été marquées et l'évitement était en cours. J'ai discuté de la question avec le directeur et le chef du camp. S'assurer que tous les produits alimentaires sont efficacement protégés contre la contamination et transférés immédiatement des zones touchées - jetez tout produit qui a eu un contact direct avec une fuite. Les zones touchées au moment de l'inspection comprenaient : En dehors du congélateur F1- À côté de la station MTO/en face des fours là-bas- À l'intérieur, refroidisseur à l'italienne C3- ligne de boulangerie au-dessus de la zone de stockage des bacs en vrac - des bacs ont été déplacés pendant l'inspection- Plusieurs emplacements dans la cuisine de la phase 2 - non utilisé au moment de l'inspection Avoir la cause des fuites réparées et tout matériel de construction endommagé enlevé et réparé. Ne conservez aucun produit alimentaire, n'utilisez aucun équipement ou n'effectuez aucune préparation alimentaire dans les zones touchées jusqu'à ce que les fuites soient réparées. Le gestionnaire du camp a indiqué qu'il s'agit d'un problème saisonnier lié à la fonte de la neige sur le toit, si tel est le cas, des travaux d'entretien préventif devraient être prévus pour régler ce problème avant que les fuites n'entrent dans la cuisine et/ou qu'il soit envisagé d'apporter des améliorations ou des ajustements au toit afin d'éviter le problème.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • - Reach-in refroidisseur #7 mesuré 10C - les produits ont été transférés pendant l'inspection. Ne pas utiliser cette unité jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir tous les produits à 4C ou moins en tout temps.- Au cours de l'inspection, plusieurs produits de la gamme de buffets froids de la salle à manger, mesurés à plus de 4C (8C-12C), ont été jetés. La question a été discutée avec le directeur du camp et le chef - il a été question de remplacer les articles après 2 heures par des swaps.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher de la laveuse a été endommagé et nécessite une réparation pour être durable, non poreux et facilement propre. Le décapage à l'évier de préparation de salade nécessite un nettoyage/réparation. Fuite notée au robinet d'évier à 2 compartiments de la zone de plat qui nécessite une réparation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- couvercle de la machine à glace / sac de bassin - mur de la pièce sous l'unité d'air - mur d'entrée dans le refroidisseur d'entrée 6
5. Contrôle1 mars 2024

   7 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Manipulation des aliments observée manipulation de téléphone cellulaire personnel puis transition à la manipulation des aliments sans lavage à la main entre les deux. L'incident a été discuté avec le chef et le personnel pendant l'inspection. Un autre manipulateur de nourriture n'a pas été observé avant de se laver les mains. Cette question a été discutée avec le fonctionnaire pendant l'inspection. Veiller à ce que l'hygiène des mains/l'utilisation des gobelets et des téléphones cellulaires dans la cuisine soit examinée lors de la prochaine réunion du personnel.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un dispositif de protection contre les éclaboussures est nécessaire à l'évier de la ligne de prép Edi pour éviter la contamination des produits alimentaires préparés immédiatement à côté de l'évier.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Salade de pommes de terre sur le buffet froid mesurée plus de 4C. La salade a été rapidement refroidie pendant l'inspection et un temps de renouvellement rapide a été discuté avec le chef. Assurez-vous que tous les produits à froid sont maintenus à 4C ou moins pendant l'affichage.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Distributeur de savon à la préparation sandwich évier à main ne fonctionne pas correctement. Distributeur de réparation.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Écart à l'extérieur noté à la porte de réception. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Une fuite du toit a été observée dans le refroidisseur C6. Tous les aliments ont été transférés de la zone touchée pendant l'inspection. Que la cause de la fuite soit réparée et que tout matériau de construction endommagé soit enlevé et réparé. Ne conservez aucun produit alimentaire dans la zone touchée avant que la fuite ne soit réparée.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les autocollants de service du capot d'évent indiquent que le service en retard et les capots d'évent étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. Le robinet d'évier de la ligne Edi prep était en fuite et doit être réparé. La laveuse à pots, mesurée à 70,3C, est testée et entretenue si nécessaire pour s'assurer qu'elle atteint régulièrement plus de 71C.
6. Inspection de la gestion des risques1 nov. 2023

   1 infraction

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Les empreintes manuscrites notées des débris alimentaires sur le couvercle de la machine à glace indiquent que les manipulateurs de nourriture ne se lavent pas les mains avec suffisamment de fréquence pour enlever le sol et prévenir les incidents de contamination croisée. Lors de l'inspection, le chef a discuté de l'hygiène des mains avec le chef et le directeur du camp, et le chef a indiqué qu'il apporterait l'hygiène des mains lors de la prochaine réunion de la boîte à outils et veillerait à ce que tous les gestionnaires de nourriture soient rééduqués.
7. Inspection de la gestion des risques23 oct. 2023

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les bacs à ingrédients de la station de préparation de sandwichs ont été surremplis et empilés au-dessus du niveau du refroidisseur supérieur. Lors de l'inspection, on a discuté de la question avec le directeur du camp, le chef et le gestionnaire des aliments. Tous les contenants d'ingrédients ont été remplis à une quantité appropriée (aucun déversement) et les contenants ont été remis à neuf de façon à ce que tous les ingrédients soient entreposés sous le niveau du refroidisseur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés : - calage de la zone de préparation de la ligne téléphonique - murs propres dans cette zone - ouvre-boîte (complété pendant l'inspection) - joints et poignées de porte de la préparation de sandwich - couvercle de la machine à glace (complété pendant l'inspection) - joints de porte du distributeur de lait - refroidisseur d'entrée C5