Aller au contenu
Chargement de la carte…

Beaver River Executive Lodge - Food

SE 1-94-11-W4 Fort McMurray AB T9H 3G2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs fuites de plafond ont été observées dans la cuisine. Les zones avaient été marquées et l'évitement était en cours. J'ai discuté de la question avec le directeur et le chef du camp. S'assurer que tous les produits alimentaires sont efficacement protégés contre la contamination et transférés immédiatement des zones touchées - jetez tout produit qui a eu un contact direct avec une fuite. Les zones touchées au moment de l'inspection comprenaient : En dehors du congélateur F1- À côté de la station MTO/en face des fours là-bas- À l'intérieur, refroidisseur à l'italienne C3- ligne de boulangerie au-dessus de la zone de stockage des bacs en vrac - des bacs ont été déplacés pendant l'inspection- Plusieurs emplacements dans la cuisine de la phase 2 - non utilisé au moment de l'inspection Avoir la cause des fuites réparées et tout matériel de construction endommagé enlevé et réparé. Ne conservez aucun produit alimentaire, n'utilisez aucun équipement ou n'effectuez aucune préparation alimentaire dans les zones touchées jusqu'à ce que les fuites soient réparées. Le gestionnaire du camp a indiqué qu'il s'agit d'un problème saisonnier lié à la fonte de la neige sur le toit, si tel est le cas, des travaux d'entretien préventif devraient être prévus pour régler ce problème avant que les fuites n'entrent dans la cuisine et/ou qu'il soit envisagé d'apporter des améliorations ou des ajustements au toit afin d'éviter le problème. Mise à jour le 20 mai 2026 : On n'a pas observé de prises d'eau ou de fuites dans la cuisine et dans un coin repas. On a observé le remplacement des tuiles de plafond affectées. On a discuté d'un plan prévoyant que les réparations comprendront l'ensemble du toit de l'installation. Fournir une mise à jour à l'inspecteur de la santé publique avec un calendrier d'achèvement prévu.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs fuites de plafond ont été observées dans la cuisine. Les zones avaient été marquées et l'évitement était en cours. J'ai discuté de la question avec le directeur et le chef du camp. S'assurer que tous les produits alimentaires sont efficacement protégés contre la contamination et transférés immédiatement des zones touchées - jetez tout produit qui a eu un contact direct avec une fuite. Les zones touchées au moment de l'inspection comprenaient : En dehors du congélateur F1- À côté de la station MTO/en face des fours là-bas- À l'intérieur, refroidisseur à l'italienne C3- ligne de boulangerie au-dessus de la zone de stockage des bacs en vrac - des bacs ont été déplacés pendant l'inspection- Plusieurs emplacements dans la cuisine de la phase 2 - non utilisé au moment de l'inspection Avoir la cause des fuites réparées et tout matériel de construction endommagé enlevé et réparé. Ne conservez aucun produit alimentaire, n'utilisez aucun équipement ou n'effectuez aucune préparation alimentaire dans les zones touchées jusqu'à ce que les fuites soient réparées. Le gestionnaire du camp a indiqué qu'il s'agit d'un problème saisonnier lié à la fonte de la neige sur le toit, si tel est le cas, des travaux d'entretien préventif devraient être prévus pour régler ce problème avant que les fuites n'entrent dans la cuisine et/ou qu'il soit envisagé d'apporter des améliorations ou des ajustements au toit afin d'éviter le problème. Mise à jour le 10 avril 2026 : Plusieurs zones de l'installation ont été fermées et non utilisées en raison de la fuite du plafond. Réparer les zones de fuite, veiller à ce que tout matériau de construction endommagé par l'infiltration d'eau soit enlevé et réparé. Fournir à l'inspecteur de la santé publique un calendrier écrit et un plan d'action proposé pour remédier à la violation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un congélateur à l'italienne a été observé avec une accumulation de copeaux de glace sur les boîtes alimentaires. Le chef de l'installation a indiqué que l'accumulation de glace sur les murs et le plafond du congélateur a été récemment retirée. L'accumulation de copeaux de glace a été retirée des boîtes alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière a été observée lorsque la lumière du jour a traversé un espace situé en bas à gauche en raison d'un passage des intempéries. Le chef de l'installation a réussi à réformer le système météorologique en éliminant l'écart. S'assurer que les coupes météorologiques sont maintenues en bon état et en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la laveuse a été endommagé et nécessite une réparation pour être durable, non poreux et facilement propre. Mise à jour le 10 avril 2026 : On a observé qu'un morceau du plancher devant la laveuse mécanique était endommagé par des matériaux de construction bruts exposés. Réparer ou remplacer le plancher dans la zone mentionnée pour s'assurer que la surface est lisse et durable, et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bords du comptoir à l'évier à main de la préparation de salade ont été observés avec des matériaux de construction bruts exposés. 2. Le bord de la surface d'un comptoir a été détaché du comptoir exposant la matière première du bâtiment près de la pâtisserie et du comptoir d'évier dans la salle de ramassage du déjeuner. Réparez les bords des comptoirs mentionnés ci-dessus et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'un morceau de matériau de plancher sous le lave-vaisselle mécanique était endommagé par des matériaux de construction bruts exposés. Réparer ou remplacer le plancher dans la zone mentionnée pour s'assurer que la surface est lisse et durable, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement alimentaire rationnel dans la zone de descente a été observé avec une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone susmentionnée.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un dispositif de protection contre les éclaboussures est nécessaire à l'évier de la ligne de prép Edi pour éviter la contamination des produits alimentaires préparés immédiatement à côté de l'évier. - le 3 mars 2025 - ce côté de la cuisine n'était pas utilisé et n'avait pas été pendant une longue période. La violation est toujours là.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs fuites de plafond ont été observées dans la cuisine. Les zones avaient été marquées et l'évitement était en cours. J'ai discuté de la question avec le directeur et le chef du camp. S'assurer que tous les produits alimentaires sont efficacement protégés contre la contamination et transférés immédiatement des zones touchées - jetez tout produit qui a eu un contact direct avec une fuite. Les zones touchées au moment de l'inspection comprenaient : En dehors du congélateur F1- À côté de la station MTO/en face des fours là-bas- À l'intérieur, refroidisseur à l'italienne C3- ligne de boulangerie au-dessus de la zone de stockage des bacs en vrac - des bacs ont été déplacés pendant l'inspection- Plusieurs emplacements dans la cuisine de la phase 2 - non utilisé au moment de l'inspection Avoir la cause des fuites réparées et tout matériel de construction endommagé enlevé et réparé. Ne conservez aucun produit alimentaire, n'utilisez aucun équipement ou n'effectuez aucune préparation alimentaire dans les zones touchées jusqu'à ce que les fuites soient réparées. Le gestionnaire du camp a indiqué qu'il s'agit d'un problème saisonnier lié à la fonte de la neige sur le toit, si tel est le cas, des travaux d'entretien préventif devraient être prévus pour régler ce problème avant que les fuites n'entrent dans la cuisine et/ou qu'il soit envisagé d'apporter des améliorations ou des ajustements au toit afin d'éviter le problème.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Reach-in refroidisseur #7 mesuré 10C - les produits ont été transférés pendant l'inspection. Ne pas utiliser cette unité jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir tous les produits à 4C ou moins en tout temps.- Au cours de l'inspection, plusieurs produits de la gamme de buffets froids de la salle à manger, mesurés à plus de 4C (8C-12C), ont été jetés. La question a été discutée avec le directeur du camp et le chef - il a été question de remplacer les articles après 2 heures par des swaps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la laveuse a été endommagé et nécessite une réparation pour être durable, non poreux et facilement propre. Le décapage à l'évier de préparation de salade nécessite un nettoyage/réparation. Fuite notée au robinet d'évier à 2 compartiments de la zone de plat qui nécessite une réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- couvercle de la machine à glace / sac de bassin - mur de la pièce sous l'unité d'air - mur d'entrée dans le refroidisseur d'entrée 6
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Manipulation des aliments observée manipulation de téléphone cellulaire personnel puis transition à la manipulation des aliments sans lavage à la main entre les deux. L'incident a été discuté avec le chef et le personnel pendant l'inspection. Un autre manipulateur de nourriture n'a pas été observé avant de se laver les mains. Cette question a été discutée avec le fonctionnaire pendant l'inspection. Veiller à ce que l'hygiène des mains/l'utilisation des gobelets et des téléphones cellulaires dans la cuisine soit examinée lors de la prochaine réunion du personnel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un dispositif de protection contre les éclaboussures est nécessaire à l'évier de la ligne de prép Edi pour éviter la contamination des produits alimentaires préparés immédiatement à côté de l'évier.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Salade de pommes de terre sur le buffet froid mesurée plus de 4C. La salade a été rapidement refroidie pendant l'inspection et un temps de renouvellement rapide a été discuté avec le chef. Assurez-vous que tous les produits à froid sont maintenus à 4C ou moins pendant l'affichage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de savon à la préparation sandwich évier à main ne fonctionne pas correctement. Distributeur de réparation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart à l'extérieur noté à la porte de réception. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une fuite du toit a été observée dans le refroidisseur C6. Tous les aliments ont été transférés de la zone touchée pendant l'inspection. Que la cause de la fuite soit réparée et que tout matériau de construction endommagé soit enlevé et réparé. Ne conservez aucun produit alimentaire dans la zone touchée avant que la fuite ne soit réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les autocollants de service du capot d'évent indiquent que le service en retard et les capots d'évent étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. Le robinet d'évier de la ligne Edi prep était en fuite et doit être réparé. La laveuse à pots, mesurée à 70,3C, est testée et entretenue si nécessaire pour s'assurer qu'elle atteint régulièrement plus de 71C.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les empreintes manuscrites notées des débris alimentaires sur le couvercle de la machine à glace indiquent que les manipulateurs de nourriture ne se lavent pas les mains avec suffisamment de fréquence pour enlever le sol et prévenir les incidents de contamination croisée. Lors de l'inspection, le chef a discuté de l'hygiène des mains avec le chef et le directeur du camp, et le chef a indiqué qu'il apporterait l'hygiène des mains lors de la prochaine réunion de la boîte à outils et veillerait à ce que tous les gestionnaires de nourriture soient rééduqués.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bacs à ingrédients de la station de préparation de sandwichs ont été surremplis et empilés au-dessus du niveau du refroidisseur supérieur. Lors de l'inspection, on a discuté de la question avec le directeur du camp, le chef et le gestionnaire des aliments. Tous les contenants d'ingrédients ont été remplis à une quantité appropriée (aucun déversement) et les contenants ont été remis à neuf de façon à ce que tous les ingrédients soient entreposés sous le niveau du refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés : - calage de la zone de préparation de la ligne téléphonique - murs propres dans cette zone - ouvre-boîte (complété pendant l'inspection) - joints et poignées de porte de la préparation de sandwich - couvercle de la machine à glace (complété pendant l'inspection) - joints de porte du distributeur de lait - refroidisseur d'entrée C5
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que plusieurs employés ne se lavaient pas les mains avant de donner des gants. Discuté avec le personnel, le chef et le directeur du camp pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les manipulateurs d'aliments soient formés à l'utilisation appropriée des gants et aux pratiques d'hygiène des mains. Recommandez fortement de ranger les gants dans les lavabos pour encourager le lavage des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Auparavant, les desserts congelés décongelaient à température ambiante avant d'être fractionnés. S'assurer que tout dégel se fait dans le refroidisseur ou par d'autres méthodes approuvées appropriées. Des desserts ont été transférés à la promenade dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La préparation des aliments a été notée dans une section de la cuisine 2 précédemment inutilisée qui n'a pas d'accès pratique à un lavabo de lavage des mains. Discuter avec le directeur du camp pendant l'inspection, soit recommander l'installation d'un évier de lavage supplémentaire dans cette zone et/ou modifier l'emplacement de la préparation alimentaire qui se produit ici à un autre espace de cuisine 2 avec un accès plus pratique à un évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou vers l'extérieur noté à la porte de réception arrière. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du plancher du congélateur 1 a été endommagée et le sous-sol a été exposé. Réparez/raffinez le plancher pour être non poreux et facilement propre. Plusieurs carreaux de plafond manquants ont été notés dans la salle à manger qu'il faut remplacer. Assurez-vous que toutes les étagères sont au moins 6 pouces au-dessus du sol pour un nettoyage efficace et la protection des produits - boulangerie vrac. Le robinet de l'évier de café de la chambre a une goutte d'eau constante qui nécessite une réparation. Raffiner/remplacer les étagères de rouille dans le refroidisseur C3 et C5Ouvrir l'évent a été noté dans la ligne Edi inutilisée - il peut s'agir d'un point d'entrée potentiel pour les parasites s'assurer qu'un couvercle est installé. Le niveau d'éclairage dans le refroidisseur C1 doit être augmenté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- zone de préparation de ligne d'urgence calmante - murs propres dans cette zone- ouvre- ouvre- porte de préparation de sandwich scellés et poignées- couvercle de machine à glaçon- porte de distributeur de lait scellés- refroidisseur d'entrée C5 plancher