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Beaverhill Shell - Food

100 - 9024 90 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à ordures était utilisé pour couvrir un morceau de pâte. On a conseillé au personnel de cesser cette pratique et de jeter la pâte touchée. La pâte a été immédiatement jetée au moment de l'inspection. Les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire et peuvent contenir des produits chimiques ou des contaminants qui peuvent être transférés à des aliments, ce qui présente un risque de contamination. S'assurer que seuls les matériaux de qualité alimentaire sont utilisés pour couvrir ou stocker les produits alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac de riz a été observé entreposé directement sur le sol. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer le riz du sol, et il a immédiatement été placé sur une surface surélevée au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés sur des étagères propres et sans danger pour les aliments. 2. Des cuillères en plastique étaient utilisées comme scoops, les poignées entrant en contact avec les ingrédients. On a demandé au personnel d'enlever les cuillères, et ils l'ont fait immédiatement au moment de l'inspection. S'assurer que les scoops appropriés sont utilisés et que les poignées n'entrent pas en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, de multiples sacs de poulet étaient décongelés dans l'évier sous l'eau courante; toutefois, l'eau ne contactait directement qu'un seul sac. Cette méthode ne garantit pas un dégel uniforme ou le maintien de tout produit à une température sûre. Le personnel a reçu pour instruction de placer un bouchon dans l'évier et de s'assurer que tous les poulets étaient entièrement immergés sous l'eau froide pour permettre le dégel approprié et même. Cela a été fait immédiatement au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont décongelés sous l'eau courante froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte arrière avait une ouverture en bas en raison de l'absence de coupes météorologiques. Cette condition peut permettre l'entrée de parasites et de contaminants. S'assurer que la porte est bien scellée avec un passage approprié ou un balayage de porte pour maintenir un joint serré et soutenir les normes d'assainissement appropriées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du chlore ont été mesurées à 0 ppm. Des solutions avaient été faites le matin et l'inspection a été effectuée l'après-midi. Assurez-vous que les solutions d'assainissement du chlore sont maintenues à 100-200 ppm. Il est recommandé de modifier les solutions d'assainissement environ toutes les 2 heures pour maintenir la concentration.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a atteint des températures de 59,4 à 64,2C après plusieurs essais. Les jauges ne semblent pas fonctionner. Assurez-vous que le lave-vaisselle est capable d'atteindre une température de 71C au niveau de la plaque et de 82C au collecteur. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit capable d'atteindre la température d'assainissement, il peut être utilisé pour laver les plats, mais les plats doivent ensuite subir une étape d'assainissement séparée. Submerger les plats propres dans une solution de désinfectant au chlore de 100 ppm pendant 2 minutes, puis laisser sécher l'air.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un flacon de pulvérisation contenant du dégraissant n'a pas été étiqueté. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage humide a été observé sur la surface de préparation des aliments du refroidisseur. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Le vêtement a été retiré du service pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une petite quantité de débris alimentaires séchés sous le garde de la trancheuse. Assurez-vous que la trancheuse est soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait dans l'eau stagnante. S'assurer que les aliments à risque élevé sont décongelés d'une manière approuvée :- dans le refroidisseur,- sous l'eau froide courante,- dans le cadre du processus de cuisson, ou- si l'article sera utilisé immédiatement, dans le micro-ondes. Le poulet a été placé sous l'eau courante froide pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux étagères centrales de la glacière d'affichage avant ouverte ont mesuré >4C. Cooler avait été récemment stocké. Étagère supérieure mesurée <4C. Les articles à risque élevé ont été déplacés sur l'étagère supérieure. Surveillez le refroidisseur et assurez-vous que les aliments à risque élevé sont maintenus à 4C ou moins. Il est recommandé de réfrigérer les boissons avant de les placer dans le refroidisseur.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage humide a été trouvé sur une surface de contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans une solution d'assainissement. Lors de l'inspection, le vêtement a été placé dans une solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La partie supérieure du refroidisseur d'affichage de pizza mesurait 55C. La température a été légèrement ajustée et mesurée 60C.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage central mesuré 8C - 13C à différents points sur la 3ème étagère. N'utilisez pas la troisième étagère du refroidisseur pour conserver les aliments à risque élevé, à moins qu'elle ne soit capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. Le refroidisseur a été réaménagé pour stocker des articles à haut risque sur des étagères à une température ambiante de 4C ou moins. Marcher dans le refroidisseur mesuré 3.2C et est en conformité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports d'inspection de lutte antiparasitaire n'ont pas été terminés depuis mai 2024. Effectuer une inspection de lutte antiparasitaire et documenter les résultats. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'autocollant ni de rapport disponible pour les hottes d'évent indiquant qu'elles ont été nettoyées/inspectées. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'autres inspections ou d'entretien du système de ventilation soient tenus. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage central mesuré 6C - 10C à différents points de la 3ème et de l'étagère supérieure. Ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker les aliments à risque élevé à moins qu'il ne soit capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. Le refroidisseur a été réaménagé pour stocker des articles à haut risque sur des étagères à une température ambiante de 4C ou moins. Marcher dans le refroidisseur mesuré 11.2C. Aucun aliment à haut risque n'a été stocké dans la glacière. Ne pas utiliser la marche dans le refroidisseur pour les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'elle soit capable de maintenir une température de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre n'était pas disponible à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. Un thermomètre capable de lire 60C doit être disponible dans l'unité pour surveiller les températures. Un journal de température indiquait que la température était de 65 F à 75 F. Le personnel a confirmé qu'il prenait la température à Fahrenheit. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60C/140F ou plus. Note : l'unité mesurait 73C au moment de l'inspection et était en conformité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports d'inspection de lutte antiparasitaire n'ont pas été terminés depuis mai 2024. Effectuer une inspection de lutte antiparasitaire et documenter les résultats. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'autocollant ni de rapport disponible pour les hottes d'évent indiquant qu'elles ont été nettoyées/inspectées. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'autres inspections ou d'entretien du système de ventilation soient tenus. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois.
  9. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été observées à l'extérieur des seaux d'assainissement. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans des seaux d'assainissement en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement pour aider à prévenir la croissance des bactéries. Les vêtements ont été placés dans des seaux d'assainissement pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments ont été trouvés sur le sol dans la promenade dans la glacière et le congélateur, et dans la zone de stockage arrière. Assurez-vous que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unité de retenue à chaud mesurée <60C. La température a été ajustée et mesurée >60C. Un thermomètre n'était pas disponible à l'intérieur de l'unité. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60 °C ou plus en tout temps. Un thermomètre capable de lire 60C doit être disponible dans l'unité pour surveiller les températures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage mesurait 14.2C en haut et 18.3C en bas. Refroidisseur d'affichage central mesuré de 8C à 15C en divers points. Les aliments à risque élevé ont été enlevés ou jetés pendant l'inspection selon le niveau de température. N'utilisez pas le refroidisseur pour stocker les aliments à risque élevé. Contactez Santé publique environnementale pour une inspection de suivi avant d'utiliser l'un ou l'autre refroidisseur pour les articles à risque élevé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il ne semble pas que des bandes d'essai soient utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant, car des bandes d'essai n'ont pas pu être localisées pendant l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier les concentrations de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours. Les bandes d'essai doivent être facilement accessibles et tout le personnel doit être au courant de leur emplacement.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait une bouteille chimique non marquée dans la zone du lave-vaisselle arrière. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'autocollant ni de rapport disponible pour les hottes d'évent indiquant qu'elles ont été nettoyées/inspectées. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'autres inspections ou d'entretien du système de ventilation soient tenus. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois.
  10. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de désinfectant au chlore mesurait 50 ppm. L'assainissement a été modifié pendant l'inspection et mesuré 100 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement du chlore sont maintenues à 100-200 ppm. La concentration doit être vérifiée avec une bande d'essai et les solutions doivent être changées environ toutes les 2 heures ou lorsque l'eau devient sale.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments ont été trouvés sur le sol dans la promenade dans la glacière et le congélateur, et dans la zone de stockage arrière. Assurez-vous que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage mesurait 12,7C en haut et 15,0C en bas. Les aliments à risque élevé ont été enlevés pendant l'inspection. Ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker des aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir une température constante de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La viande crue a été observée dégelant dans un seau sur le comptoir. La viande crue doit être décongelée d'une manière approuvée :- dans le refroidisseur,- sous l'eau courante froide, - dans le cadre du processus de cuisson, ou- dans le micro-ondes, si l'article est utilisé immédiatement. La viande a été placée sous eau froide pendant l'inspection. 2. Le niveau supérieur de l'unité d'affichage à chaud mesurait 48C. La température a été relevée lors de l'inspection et mesurée par >60C. S'assurer que tous les articles en cale chaude sont maintenus à 60C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il ne semble pas que des bandes d'essai soient utilisées pour vérifier la concentration du sanitisant, car l'extrémité du rouleau de la bande était décolorée. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier les concentrations de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait une bouteille chimique non marquée dans la zone du lave-vaisselle arrière. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'autocollant ni de rapport disponible pour les hottes d'évent indiquant qu'elles ont été nettoyées/inspectées. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'autres inspections ou d'entretien du système de ventilation soient tenus. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons nettoyants usagés ont été trouvés sur les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement ou envoyés au lavage, sauf en utilisation active. Les vêtements ont été placés dans une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm au cours de l'inspection. 2. Solution de blanchiment dans une bouteille de pulvérisation mesurée par >>>1000 ppm (blanchie de la bande d'essai). La solution de bleach a été diluée à 200 ppm au cours de l'inspection. 3. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, tester chaque jour avant l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments ont été trouvés sur le sol dans la promenade dans la glacière et le congélateur. Assurez-vous que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Remarque : une livraison venait d'être reçue. L'installation travaillera à ranger les articles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'autocollant ni de rapport disponible pour les hottes d'évent indiquant qu'elles ont été nettoyées/inspectées. Le propriétaire de l'installation a déclaré avoir suivi une formation pour nettoyer/inspecter l'intérieur du système de ventilation; toutefois, aucun document n'était disponible. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'autres inspections ou d'entretien du système de ventilation soient tenus. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains débris alimentaires ont été observés autour de la lame de la trancheuse. S'assurer que la trancheuse est bien nettoyée et que tous les débris alimentaires sont enlevés après chaque utilisation. On a enlevé la garde et on a demandé à l'employé de nettoyer la trancheuse pendant l'inspection.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons nettoyants usagés ont été trouvés sur les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement ou envoyés au lavage, sauf en utilisation active. Les vêtements ont été placés dans une solution d'assainissement au cours de l'inspection. 2. Les bouteilles de désinfectant pour chlore n ' étaient pas étiquetées. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments ont été trouvés sur le sol dans la promenade dans la glacière et le congélateur. Assurez-vous que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les paquets de beurre/margarine spécifiant "ont été trouvés à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Les paquets ont été déplacés dans le refroidisseur pendant l'inspection. 2. La sauce d'ail au miel spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvée ouverte à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Lors de l'inspection, la sauce a été déplacée dans le refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport d'auto-inspection sur la lutte antiparasitaire disponible date de mars 2023. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'autocollant ni de rapport disponible pour les hottes d'évent indiquant qu'elles ont été nettoyées/inspectées. Le propriétaire de l'installation a déclaré avoir suivi une formation pour nettoyer/inspecter l'intérieur du système de ventilation; toutefois, aucun document n'était disponible. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'autres inspections ou d'entretien du système de ventilation soient tenus. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains débris alimentaires ont été observés autour de la lame de la trancheuse. S'assurer que la trancheuse est bien nettoyée et que tous les débris alimentaires sont enlevés après chaque utilisation.