Beaverhill Sporting Clays - Kitchen
52309 Range Road 191 Tofield AB T0B 4J0 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Comme on l'a vu avec le propriétaire, l'affichage du permis de manutention des aliments (actuellement sur le mur côté gauche) est bloqué par la porte de la cuisine et devrait ensuite être déplacé à la position originale (sur le mur côté droit à droite de la porte de la cuisine) de sorte qu'il est en pleine vue de tous les clients.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de réfrigération (pour l'entreposage des aliments périssables pour le public) a été mesurée avec le thermomètre à sonde numérique à 5,6 C et qui est supérieur à la limite maximale acceptable de 4 C ou moins pour la réfrigération. Vous voudrez peut-être reprogrammer l'unité afin d'abaisser la température à 4 °C ou moins comme étape suivante.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un thermomètre numérique précis pour un lave-vaisselle est nécessaire pour mesurer la température de l'eau chaude pour l'étape finale d'assainissement dans le lave-vaisselle commercial. Il y a des jauges de température sur le fond du lave-vaisselle, mais le thermomètre est censé être placé à l'intérieur de la machine pour mesurer la température de l'eau chaude au niveau du plat. À titre d'exemple seulement, mentionne "Thermoworks" qui offrirait ces types de thermomètres.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Comme nous l'avons vu, il existe actuellement un évier en acier inoxydable à 2 compartiments pour le lavage à la vaisselle et un lave-vaisselle commercial à haute température; toutefois, il n'existe pas d'évier spécial en acier inoxydable pour le lavage à la main du personnel. Par la suite, le personnel se lave les mains dans les toilettes ou dans les lavabos à 2 compartiments destinés uniquement au lavage à la vaisselle. Pour la saison prochaine (2024), notre Ministère vous recommande/encourage à examiner l'installation d'un lavabo de lavage des mains dans la cuisine et il semble que le seul endroit serait où se trouve le contenant à ordures. Nous reconnaissons que cette cuisine n'est pas un restaurant et qu'il n'y a que certains jours où la manipulation des aliments se produit ici et la raison de la recommandation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Papiers à mouche collants observés pour le contrôle de la mouche accroché au plafond de la cuisine - ces types de contrôle doivent être découragés pour l'utilisation de la cuisine en raison du risque de contamination de la nourriture des mouches mortes tombant de ces papiers à mouche collants. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez envisager d'acheter un autre dispositif de contrôle de la lumière de vol Vector (qui est actuellement situé à l'intérieur près de l'entrée de la porte d'entrée) et de l'installer à l'intérieur de la cuisine pour un contrôle de vol supplémentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?