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BeaverTails

6 - 808 8 Street Canmore AB T1W 1B3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT étaient colorées. - S'il vous plaît acquérir de nouvelles bandes de test qui peuvent lire avec précision la concentration du désinfectant QUAT.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Mettez la serviette en papier à l'évier dans un distributeur mural pour la garder propre.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir un thermomètre de sonde pour vérifier la température interne des produits alimentaires.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT étaient colorées. - S'il vous plaît acquérir de nouvelles bandes de test qui peuvent lire avec précision la concentration du désinfectant QUAT.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Evier à main à côté de l'évier à 3 compartiments n'avait pas de savon ou de serviettes en papier. Serviettes de savon et de papier à fournir; veuillez monter les distributeurs au mur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir un thermomètre de sonde pour vérifier la température interne des produits alimentaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à 3 compartiments n'avait pas de savon ni de serviettes en papier. Serviettes de savon et de papier à fournir; veuillez monter les distributeurs au mur.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucun désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments n'était disponible sur place. - S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire approuvé tel qu'une solution de 200ppm quat ou 100 ppm de javel/chlore est disponible en tout temps pendant la préparation des aliments. 2) Des lingettes de nettoyage humides étaient laissées sur le comptoir. - S'assurer que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée ou utilisés une fois puis lavés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des manipulateurs de nourriture touchant leurs cheveux ou leur visage, puis retournant à la manipulation des aliments sans se laver les mains. - S'assurer que le lavage des mains est correct avant de manipuler les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des articles personnels ont été laissés sur un comptoir de préparation des aliments. - Veuillez garder ces articles dans un espace séparé. 2) De grands contenants de sauces au chocolat ont été entreposés sur le sol à côté de l'étagère par le refroidisseur à l'italienne. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à 15 cm au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage des planchers.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir un thermomètre de sonde pour vérifier la température interne des produits alimentaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne faisait pas une étape de désinfection lors du lavage des plats. - Le personnel formé sur les procédures de lavage à la vaisselle appropriées et une solution QUAT de 200 ppm a pu être fabriqué dans l'évier 3-comp pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Les éviers à main n'étaient pas correctement remplis de savon et de serviette en papier. L'un des lavabos dédiés n'avait que du savon et l'autre n'avait pas de fournitures et l'évier dédié à la préparation des aliments était le seul qui était rempli de serviettes en papier. - S'assurer que tous les lavabos dédiés ont du savon et une serviette en papier disponibles en tout temps. Les éviers à main ne doivent être utilisés qu'à des fins de lavage des mains et non à d'autres fins.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction