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Belgian Beer Cafe

Conc E - 2016 Airport Road NE Calgary AB T2E 3B9 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du quat dans la ligne de cuisson mesurait 0 pm. La solution était sale avec de la graisse et des débris alimentaires. L'assainissement a été remplacé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la ligne de cuisson avec la valve du genou est mesuré au moins 55C. La température de l'eau a été ajustée de sorte qu'elle était confortable pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le drain du sol sous la table à vapeur de la ligne de cuisson n'avait pas de couverture. Installez un couvercle de drain de sol serré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait un trou dans le mur sous l'évier de la ligne de cuisson avec une isolation exposée. Réparer le mur.2) Les tuyaux derrière l'évier à deux compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle étaient protégés par des couvertures de tissu. Ces couvertures étaient tachées. Remplacer les protecteurs de tuyaux en tissu par un autre matériau non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle arrière pour le refroidisseur de ligne par le grille-pain était lâche. Sécurisez la lèvre de l'appareil.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait de l'isolation sur le sol sous l'évier manuel de la ligne de cuisson.2) Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la grille plate et friteuse profonde et sur les côtés de l'équipement de cuisson. Nettoyer les zones mentionnées.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments n'étaient pas protégés/couverts dans le refroidisseur d'entrée du niveau Utility. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (bouilloire du personnel, médicaments personnels, aliments, etc.) étaient entreposés sur le rebord surélevé d'une table de vaisselle propre et d'ustensile en face de la zone de lavage. Veuillez ranger les articles personnels séparément et à l'écart des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION:Les aliments stockés dans les inserts supérieurs de la glacière de préparation du côté gauche variaient de 7 à 9C; température interne des sauces @ 7C, oeufs mesurés @ 9C. Veuillez ajuster la température. Maintenir les aliments périssables à 4C ou moins.**Nov 14, 2024 : Les aliments périssables dans ce refroidisseur mesurent jusqu'à 16C aujourd'hui (tous détruits). Fromage coupé dans des inserts supérieurs mesurés 16C. Compartiment inférieur avec ailes de poulet mesurées 13C. Veuillez réparer/ajuster la température afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :L'évier de service et l'évier de service de la barre ont été inversés. L'évier de service converti en évier à main n'a pas été obstrué, il n'a pas été installé de barrières pour protéger les aliments entreposés autour et près de lui, et il n'a pas été équipé de savon ou de serviettes en papier. Veuillez utiliser l'évier d'origine pour le lavage des mains, ou faire les changements nécessaires / lavabos supplémentaires au besoin. Un évier facile d'accès doit être disponible en tout temps pour les barmans/gestionnaires de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les étagères de stockage dans le refroidisseur d'entrée du niveau Utility. S'il vous plaît nettoyer.2) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les étagères dans la zone de stockage générale de l'entrepôt de niveau Utility. S'il vous plaît.