Bell 2 Lodge
24924 Highway 37 North, Regional District - Kitimat-Stikine, V0J 3S0 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) Les emballages scellés sous vide d'aliments séparés ont été placés dans un bain d'eau avec un élément de sous-vide réglé à 50°C pour se réchauffer. Alors qu'une sous vide peut être capable de réchauffer correctement, la technique utilisée était incorrecte et pouvait conduire à la prolifération des bactéries et potentiellement des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être réchauffés à 74 °C avant de les placer dans un dispositif de retenue à chaud et maintenir une température de 60 °C ou plus.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le congélateur à poitrine à l'intérieur de la salle de stockage située à l'extérieur du bâtiment principal avait une accumulation de débris alimentaires qui pouvaient contaminer les aliments. Le congélateur de la poitrine sous les escaliers et le congélateur à côté de la friteuse profonde avaient accumulé de la glace qui empêche le nettoyage et l'assainissement adéquats.
- Mesures correctives : L'opérateur doit dégivrer, nettoyer et désinfecter les congélateurs.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol à l'étage de la salle de stockage sèche est recouvert de tapis.
- Mesures correctives : Les planchers des endroits où les aliments sont préparés ou entreposés doivent être lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer, durables et non toxiques. Le tapis dans la salle de stockage à sec à l'étage doit être enlevé et le plancher doit être fini avec un matériau approprié (p. ex. linoléum, planche en vinyle).
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : L'étagère en bois dans le congélateur à l'italienne n'était pas correctement terminée.
- Mesures correctives : Toutes les surfaces sur lesquelles les aliments sont entreposés doivent être lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer, durables et non toxiques. Les étagères en bois dans le congélateur à l'italienne doivent être correctement finies (p. ex. peintes).
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]