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Belly Full Authentic Caribbean Cuisine

2235 Centre Street NW Calgary AB T2E 2T4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait à température ambiante. Les aliments à haut risque doivent décongeler de la façon suivante : - Sous l'eau froide courante- Dans le refroidisseur - Dans le micro-ondes - Cuisiner directement Ne pas stocker les aliments à risque élevé à la température ambiante. L'opérateur a commencé à cuire le poulet pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Extrait - noté le 3 octobre 2025***1. Il y avait une accumulation importante de poussière au plafond dans la cuisine. 2. Les zones difficiles à atteindre sur les planchers de la cuisine ont des débris alimentaires et la saleté s'accumulent. 3. Les étagères de la cuisine sont encombrées de matériel et de fournitures. Veuillez nettoyer soigneusement les zones indiquées. Organisez les éléments sur le rayonnage et dans le stockage arrière.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas été diluée. La bande d'essai s'est décolorée, mesurant plus de 1000ppm. Les solutions d'assainissement du chlore doivent être maintenues entre 100 et 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Des concentrations supérieures à 200ppm peuvent laisser un résidu chimique sur les surfaces de contact avec les aliments, entraînant une contamination chimique. Mélanger une demi cuillère à café de javel à un litre d'eau ou une cuillère à soupe de javel par gallon d'eau. Un document AHS sur la façon de mélanger une solution de désinfectant a été fourni à l'opérateur. L'opérateur a dilué la solution pendant l'inspection et a mesuré 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'opérateur réchauffait le riz dans l'unité de maintien à chaud. La température interne a été mesurée avec un thermomètre à sonde et 12C. Les aliments à risque élevé doivent être réchauffés rapidement à au moins 74C. Le réchauffage des aliments dans une unité de rétention chaude ne réchauffe pas rapidement les aliments où ils resteront dans la zone dangereuse et favoriseront la croissance des bactéries. Réchauffez rapidement les aliments à l'aide du micro-ondes ou du poêle, utilisez un thermomètre à sonde pour confirmer la température, puis placez-les dans une unité de retenue chaude préchauffée. Utilisez un thermomètre pour assurer que l'unité de maintien à chaud maintient une température d'au moins 60C. L'opérateur a réchauffé le riz au micro-ondes pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture lumineuse est manquante dans la zone de stockage arrière. Des couvercles lumineux doivent être installés pour protéger les aliments contre la contamination physique. L'opérateur a déclaré que le couvercle est tombé et va réinstaller le couvercle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc pour le congélateur debout dans la zone arrière est en mauvais état. Le ruban adhésif sert à sécuriser le joint. L'équipement doit être entretenu en bon état pour faciliter le nettoyage. Réparer ou remplacer le congélateur. S'abstenir d'utiliser du ruban adhésif car la surface n'est pas lisse, durable ou facilement propre et accumulera des débris au fil du temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Extrait - noté le 3 octobre 2025***1. Il y avait une accumulation importante de poussière au plafond dans la cuisine. 2. Les zones difficiles à atteindre sur les planchers de la cuisine ont des débris alimentaires et la saleté s'accumulent. 3. Les étagères de la cuisine sont encombrées de matériel et fournies. Veuillez nettoyer soigneusement les zones indiquées. Organisez les éléments sur le rayonnage et dans le stockage arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone arrière et la cuisine principale sont désorganisées. Beaucoup de boîtes et d'équipement vides qui ne sont pas utilisés. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. L'accumulation d'encombres peut créer une zone pour les ravageurs à abriter. Enlever les boîtes vides et tout équipement qui n'est pas utilisé et réorganiser la zone.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Exploitation sans permis valide et valide de manutention des aliments de l'Alberta Health Services, ce qui est contraire à l'alinéa 3(1)a) b) qui stipule que nul ne doit exploiter un établissement alimentaire à moins qu'il ne soit un exploitant qui détient un permis valide et valide pour l'exploitation de l'établissement alimentaire, et que l'établissement alimentaire soit identifié sur le permis approuvé par l'autorité régionale de la santé qui a délivré le permis. Exigences:1. Que le propriétaire ferme immédiatement les locaux susmentionnés. 2. Que le propriétaire entreprenne immédiatement et poursuive avec diligence l'exécution des travaux suivants dans les locaux susmentionnés, à savoir :a. Obtenir un permis de manutention des aliments valide des Services de santé de l'Alberta. 3. Que, jusqu'à ce que les travaux visés au paragraphe 2 soient achevés à la satisfaction d'un dirigeant des Services de santé de l'Alberta, les locaux susmentionnés resteront fermés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation importante de poussière au plafond dans la cuisine. 2. Les zones difficiles à atteindre sur les planchers de la cuisine ont des débris alimentaires et la saleté s'accumulent. 3. Les étagères de la cuisine sont encombrées de matériel et fournies. Veuillez nettoyer soigneusement les zones indiquées. Organisez les éléments sur le rayonnage et dans le stockage arrière.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation importante de poussière au plafond dans la cuisine. 2. Les zones difficiles à atteindre sur les planchers de la cuisine ont des débris alimentaires et la saleté s'accumulent. 3. Les étagères de la cuisine sont encombrées de matériel et fournies. Veuillez nettoyer soigneusement les zones indiquées. Organisez les éléments sur le rayonnage et dans le stockage arrière.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un plateau de riz cuit (10C) et de poulet cuit (8C) ont été entreposés au comptoir à température ambiante. S'assurer que les articles périssables sont entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C en tout temps, lorsqu'ils ne sont pas préparés activement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz refroidi précuit a été placé dans l'unité de réchauffement sans être chauffé à la température appropriée (74C). Veuillez vous assurer que tous les aliments précuits sont réchauffés à 74C, vérifiés à l'aide d'un thermomètre, avant de les placer dans l'unité de retenue chaude. Les aliments contenus dans l'unité de stockage à chaud doivent être maintenus jusqu'à 60 °C. L'opérateur a chauffé le riz.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation importante de poussière au plafond dans la cuisine. 2. Les zones difficiles à atteindre sur les planchers de la cuisine ont des débris alimentaires et la saleté s'accumulent. 3. Les étagères de la cuisine sont encombrées de matériel et fournies. Veuillez nettoyer soigneusement les zones indiquées. Organisez les éléments sur le rayonnage et dans le stockage arrière.