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Benny the Butcher Custom Cutting

2175 Running Horse Ranch Rd Kamloops BC V2E 2P1 · Meat Processing - Food Processing

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Bandes d'essai requises pour l'agent de blanchiment (ultra san).
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): [1] Des bandes d'essai de surveillance du chlore doivent être disponibles et utilisées. L'inspecteur a fourni des bandes d'essai de surveillance du chlore [2]. Le journal d'étalonnage des thermomètres devrait être disponible; la précision des appareils de mesure doit être vérifiée et démontrée.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'installation doit maintenant fournir un traitement plus complexe que la simple découpe et l'emballage et bien que le volume des plats à laver reste limité, bien dimensionné et qu'un nombre suffisant d'éviers de lavage d'entreposage doit être disponible. L'installation utilise actuellement 2 éviers seulement qui ne permettent pas l'immersion de grands plateaux. Après lavage/assainissement des plateaux de fumée, les plateaux doivent également être pulvérisés avec 200 ppm de solution de javel et laisser l'air sécher parce que les plateaux ne peuvent pas être complètement immergés dans la solution de désinfectant. L'exploitant est chargé de planifier l'installation d'un nombre suffisant d'éviers de bonne taille. Le lavage des mains devrait être dédié au seul but du lavage des mains, car les mains sont l'une des surfaces les plus contaminées dans les zones de préparation des aliments. Si l'installation souhaite augmenter le volume d'abrutis transformés et/ou planifier l'ajout de services ou de produits, une réévaluation du plan d'étage peut être nécessaire.
      • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): évier à 2 compartiments entièrement désinfecté entre le lavage des marchandises et le lavage des mains. Une station de lavage des mains doit être installée pour assurer l'approbation future de l'installation.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.